Operation Manual

Mangochutney met munt
Tomaten-chili chutney
1 handje muntblaadjes
1 middelgrote ui
4 groene chilipepers
180 g mango
zout
Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukken.
Mix de muntblaadjes, het vruchtvlees van de mango en de ui 30 seconden op snelheid
2 totdat u een fijne pasta heeft. Maak deze met zout op smaak.
Heel pikant
2 tomaten
1 middelgrote ui
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
1 tl korianderzaad
1 el arachideolie (slaolie)
1 tl zout
1 el geraspte verse gemberwortel
1 el honing
1 knoflookteentje
1 chilipeper
100 ml balsamico-azijn
Rooster in een droge roestvrijstalen pan met dikke bodem op matig vuur het
korianderzaad, de kruidnagels, de chilipeper en het kaneelstokje. Gedurende 2 à 3
minuten omschudden. Mix de kruiden 10 seconden op snelheid 4 in de minikom en
zet ze opzij.
De tomaten wassen en in stukken snijden. De ui en de knoflook schillen en grof hakken.
Doe de tomaten, de ui en de knoflook in de minikom en druk 2 à 3 keer op Pulse.
Fruit dit mengsel op laag vuur in een beetje olie. Voeg onder voortdurend roeren de
azijn, de kruiden en het zout toe. Voeg zodra het mengsel kookt de honing en de
gember toe.
Laat 5 minuten pruttelen onder voortdurend roeren.
Wordt koud geserveerd.
61
BEREIDINGEN IN DE MINIKOM