Operation Manual

Kruidenmelanges
Kruidenmelange voor barbecue
1 el korianderzaad
1 el zwarte peperkorrels
1 tl mosterdzaad
2 tl komijnzaad
1 tl kerriepoeder
1 chilipeper
1 tl gedroogde tijm
2 el zeezout
Rooster in een roestvrijstalen koekenpan met dikke bodem het koriander- en
komijnzaad, de peperkorrels, en het mosterdzaad. Schud gedurende 2 à 3 minuten of
totdat de kruiden hun aroma ontwikkelen. Laat afkoelen. Doe de geroosterde kruiden
in de minikom, voeg de rest van de ingrediënten toe.
Mix ca. 10 seconden op snelheid 4 totdat u een fijn poeder heeft.
5 kruiden melange
2 el zwarte peperkorrels
3 steranijs
2 tl venkelzaad
2 kaneelstokjes
6 kruidnagels
Rooster de peperkorrels op matig hoog vuur in een roestvrijstalen koekenpan met dikke
bodem.
Gedurende 1 à 2 minuten omschudden en opzijzetten. Ga op dezelfde manier te werk
voor elke specerij afzonderlijk. Doe de geroosterde kruiden in de minikom,
mix ca. 10 seconden op snelheid 3 totdat u een fijn poeder heeft. In een hermetisch
gesloten glazen pot blijft de melange een maand goed.
59
BEREIDINGEN IN DE MINIKOM