Operation Manual

Quiches Lorraine & Co
Voor 6 personen
De basis
1 deegbodem van
kruimeldeeg
2 eieren + 2 dooiers
250 ml crème fraîche
250 ml melk
zout, peper
De vulling:
100 g rookspekblokjes
100 g geraspte
emmentaler
nootmuskaat
Bereiding: 10 min • Oventijd: 25 min.
Verwarm de oven voor op 180°C (th. 6).
De lege deegbodem (waar u met een vork in geprikt heeft)
10 minuten voorbakken.
In de blender de eieren, de melk, de crème fraîche, zout
en peper 20 seconden mengen op snelheid 3.
De spekblokjes in een hete koekenpan snel uitbakken.
Voeg spekblokjes, emmentaler en nootmuskaat toe aan het
mengsel in de kom van de blender. Meng 5 à 10 seconden
op snelheid 0.5.
Schenk deze bereiding in de deegbodem en zet 25
minuten in de oven. De bovenkant moet lichtbruin zijn.
Laat de quiche 5 minuten in de uitgeschakelde oven staan
en serveer hem dan meteen.
Varianten voor de vulling:
• Bladspinazie, blauwe kaas en walnoten
• Reblochon, rauwe ham, ui
• Verse geitenkaas of feta, courgette, munt, pijnboompitten,
knoflook
• Gegrilde paprika en aubergines, chorizo, kurkuma
• Kip, ui, champignons, kerrie
• Zalm, dille
40
ANDERE GERECHTEN