Operation Manual

Moeders soep
Witlofroomsoep
Voor 6 personen
500 g witlof
1 grote ui
25 g boter
500 ml kippenbouillon
200 ml kookroom
½ tl kristalsuiker
nootmuskaat
zout, peper
Voor 6 personen
100 g spekblokjes
½ ui
2 mooie wortels
2 aardappels
1 prei
1 uitgeperst
knoflookteentje
2 el boter
peper
1 l water
Bereiding: 20 min • Kooktijd: 30 min
Voorbereiding: 15 min. • Kooktijd: 40 min.
Schil en was de groenten en snijd ze in stukken.
Fruit de spekjes met de gesnipperde ui in een stoofpan.
Voeg de boter en de groenten toe en laat al roerend nog
2 minuten meefruiten. Voeg het water en peper toe en laat
ca. 40 minuten op laag vuur koken.
Doe de soep in de blender en mix 1 minuut op functie
.
Doe de soep terug in de pan en laat hem opnieuw op laag
vuur goed warm worden voordat u hem opdient.
De ui schillen en fijn snipperen.
De witlof onder water afspoelen, beschadigde bladeren
verwijderen en het harde gedeelte aan de onderkant
verwijderen door dit met een scherp mesje uit te boren (om
de bittere smaak weg te nemen).
De struikjes in de lengte halveren.
Laat in een braadpan de boter, de ui en de witlof 10
minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan.
Met zout en peper bestrooien, de suiker toevoegen en wat
geraspte nootmuskaat.
Voeg de kippenbouillon toe en laat nog 20 minuten koken.
Mix alles 1 minuut in de blender op functie
.
Voeg tot slot de kookroom toe en mix nog 10 seconden op
snelheid 2.
Warm serveren.
14
SOEPEN