User's Manual

CÓMO CORTAR UN JAMÓN ENTERO O UNA PATA DE CORDERO
ASADA
Coloque la pata de cordero o el jamón entero sobre la tabla
para cortar con el extremo de la pata dirigido a su derecha. Para
cortar un jamón entero, voltee el lado grasoso y marcado hacia
arriba. Para cortar la pata de cordero, coloque la de manera que
la sección con más carne quede dirigida apuntando en sentido
contrario a usted. Inserte el trinche para carne dentro de la parte
con más carne y haga varios cortes a lo largo partiendo desde el
lado menos carnoso.
Voltee el jamón o la pata de manera que descanse verticalmente
sobre la superficie para cortar. Corte una rebanada partiendo
desde el extremo de la pata comenzando en la base de la
protuberancia y rebanando hacia abajo en dirección al hueso de la
pata. Después, haga otro corte en ángulo a éste, cerca del extremo
de la pata. Levante la rebanada.
Comenzando por el extremo de la pata, corte rebanadas delgadas
y uniformes hacia abajo en dirección al hueso de la pata.
Para sacar las rebanadas, pase el cuchillo eléctrico debajo de las
rebanadas, en forma paralela al hueso de la pata.
CÓMO CORTAR UN PAvO O POLLO
Coloque el pavo o el pollo sobre una tabla para cortar, con las
patas hacia la derecha. Comenzando por el lado que da hacia
usted, corte una pata tomándola con su mano izquierda y
jalándola suavemente mientras está cortando a través de la carne
y de la articulación del muslo.
Coloque la pata sobre la tabla para cortar y corte a través de la
articulación para separar el hueso del muslo de la pata. Rebane la
carne de la pata y del muslo, cortando paralelamente al hueso.
Inserte el trinche en la carne de la pechuga para asegurar el
cuerpo del ave. Separe el ala del cuerpo al cortar a través de la
articulación.
Inicie cortando la pechuga justo debajo de la articulación donde
estaba el ala. Corte rebanadas delgadas de carne blanca, cortando
hacia abajo y en forma paralela al hueso de la pechuga.
CÓMO CORTAR PIEZAS DE PAN Y PASTELES
Para evitar desmoronar una pieza de pan recién hecha, o los
pasteles que tienen consistencia esponjosa, deslice suavemente el
cuchillo eléctrico a través del pastel, cortando rebanadas.
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