Operation Manual

72
ΠΑΓΤΟ ΜΠΑΝΑΝΑ
Συστατικά
Μεγάλε ώριμε μπανάνε 80 g
Μερικώ αποβουτυρωμένο γάλα 140 ml
Πλήρη κρέμα γάλακτο 50 ml
Ζάχαρη άχνη 30 g
Λιώστε καλά τι μπανάνε. Ανακατέψτε το γάλα με την κρέμα γάλα-
κτο και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μίγμα στην κατάψυξη για 20- 30
λεπτά, προτού παρασκευάσετε το παγωτό. Στη συνέχεια, προσθέστε
το μίγμα στο δοχείο, με τον αναδευτήρα σε λειτουργία. Αφήστε το
μίγμα να παγώσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
ΠΑΓΤΟ ΜΑΝΓΚΟ
Συστατικά
Μάνγκο 160 g
Μερικώ αποβουτυρωμένο γάλα 134 ml
Ζάχαρη άχνη 30 g
Λιώστε τα μάνγκο. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφαιρέστε τα
κουκούτσια με έ να κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα και
ανακατέψτε. Τοποθετήστε το μίγμα στην κατάψυξη για 20- 30 λεπτά,
προτού παρασκευάσετε το παγωτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα
στο δοχείο, με τον αναδευτήρα σε λειτουργία. Αφήστε το μίγμα να
παγώσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
ΠΑΓΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ/ΜΕΝΤΑ
Συστατικά
Μερικώ αποβουτυρωμένο γάλα 130 ml
Ζάχαρη άχνη 30 g
Πλήρη κρέμα γάλακτο 100 ml
Εκχύλισμα μέντα λίγε σταγόνε
Τριμμένη σοκολάτα 40 g
Τοποθετήστε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το σε
σιγανή φωτιά και ανακατέψτε, μέχρι ότου διαλυθεί τελείω η ζάχαρη
και κατόπιν αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε την κρέμα γάλακτο
και το εκχύλισμα μέντα στο κρύο γάλα, ανακατεύοντα συνεχώ.
Τοποθετήστε το μίγμα στην κατάψυξη για 20- 30 λεπτά, προτού παρα-
σκευάσετε το παγωτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα στο δοχείο,
με τον αναδευτήρα σε λειτουργία. Μόλι το μίγμα αρχίσει να παγώνει,
προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα μέσω τη χοάνη. Αφήστε το μίγμα
να παγώσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
ΠΑΓΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ
Συστατικά
Φρέσκε φράουλε 120 g
Ζάχαρη άχνη 40 g
Πλήρη κρέμα γάλακτο 80 ml
Μερικώ αποβουτυρωμένο γάλα 60 ml
Περάστε τι φράουλε στον μύλο και κατόπιν προσθέστε τα υπόλοιπα
υλικά. Τοποθετήστε το μίγμα στην κατάψυξη για 20- 30 λεπτά, προτού
παρασκευάσετε το παγωτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα στο δο-
χείο, με τον αναδευτήρα σε λειτουργία. Αφήστε το μίγμα να παγώσει
μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
ΣΟΡΜΠΕ ΛΕΜΟΝΙ
Συστατικά
Κρυσταλλική ζάχαρη 100 g
Νερό 100 ml
Χυμό πορτοκαλιού από 1/2 πορτοκάλι μεσαίου μεγέθου
Χυμό λεμονιού 60 ml
Ασπράδι αυγού μισή ποσότητα από αυγό μεσαίου
μεγέθου
Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την
κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και ανακατεύετε μέ χρι ότου η ζάχαρη δι-
αλυθεί τελείω. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό και αφήστε το να βράσει
επί 1 λεπτό. Τραβήξτε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε την
να κρυώσει. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Χτυπήστε
το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει μαρένγκα και κατόπιν ανακατέψ-
τε το στο μίγμα με το λεμόνι. Τοποθετήστε το μίγμα στην κατάψυξη
για 20- 30 λεπτά, προτού παρασκευάσετε το παγωτό. Στη συνέχεια,
προσθέστε το μίγμα στο δοχείο, με τον αναδευτήρα σε λειτουργία.
Αφήστε το μίγμα να παγώσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
ΠΑΓΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ ΜΕ ΑΥΓΑ
Συστατικά
Κρόκο αυγού 1
Ζάχαρη άχνη 25 g
Μερικώ αποβουτυρωμένο γάλα 100 ml
Πλήρη κρέμα γάλακτο 100 ml
Εκχύλισμα βανίλια λίγε σταγόνε
Τοποθετήστε τον κρόκο αυγού μαζί με τη ζάχαρη σε ένα γυάλινο
μπωλ και χτυπήστε τα μαζί. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε αργά το γάλα σε
βρασμό και κατόπιν προσθέστε το στο μίγμα του αυγού με τη ζάχαρη,
χτυπώντα το συνεχώ. Τοποθετήστε το μίγμα στην κατσαρόλα και
ανακατεύετε συνεχώ, μέχρι ότου σφίξει και αρχίσει να σχηματίζει
φιλμ στη ράχη του κουταλιού. Μην αφήσετε το μίγμα να βράσει, διότι
θα "κόψει". Τραβήξτε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε την
να κρυώσει. Προσθέστε ανακατεύοντα την κρέμα γάλακτο και το
εκχύλισμα βανίλια. Τοποθετήστε το μίγμα στην κατάψυξη για 20- 30
λεπτά, προτού παρασκευάσετε το παγωτό. Στη συνέχεια, προσθέστε
το μίγμα στο δοχείο, με τον αναδευτήρα σε λειτουργία. Αφήστε το
μίγμα να παγώσει μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
ΠΑΓΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Συστατικά
Γιαούρτι 130 ml
Ζάχαρη άχνη 35 g
Πλήρη κρέμα γάλακτο 75 ml
Χυμό φράουλα 60 ml
Χυμό λεμονιού 5 g
Τοποθετήστε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτο, τη ζάχαρη, το χυμό
φράουλα και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε
τα. Τοποθετήστε το μίγμα στην κατάψυξη για 20- 30 λεπτά, προτού
παρασκευάσετε το παγωτό.
Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα στο δοχείο, με τον αναδευτήρα
σε λειτουργία. Αφήστε το μίγμα να παγώσει μέχρι να αποκτήσει την
επιθυμητή υφή.
871125252334_Manual.indd 72 12-03-13 11:52