Operation Manual

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MANGOEISCREME
Zutaten
Mango 160 g
Entrahmte Milch 134 ml
Puderzucker 30 g
Zerdrücken Sie die Mango. Sieben Sie die Kerne heraus, um eine
homogenere Masse zu erhalten. Geben Sie den Zucker und die Milch
hinzu und verrühren Sie alles. Stellen Sie die Zutaten vor der Zube-
reitung der Eiscreme für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank. Gießen
Sie die Mischung bei laufendem Rührlöel in den Gefrierbehälter.
Lassen Sie alles so lange abkühlen, bis es die gewünschte Konsistenz
angenommen hat.
SCHOKOLADENMINZEEISCREME
Zutaten
Entrahmte Milch 130 ml
Puderzucker 30 g
Schlagsahne 100 ml
Pfeerminzextrakt einige Tropfen
Geraspelte Schokolade 40 g
Geben Sie die Milch und den Zucker in einen Stieltopf. Rühren Sie bei
schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lassen sie es
dann abkühlen. Verrühren Sie die Sahne und den Pfeerminzextrakt
in der abgekühlten Milch. Stellen Sie die Zutaten vor der Zubereitung
der Eiscreme für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank. Gießen Sie die
Mischung bei laufendem Rührlöel in den Gefrierbehälter. Wenn die
Mischung anfängt zu gefrieren, geben Sie durch die Einfüllönung die
geraspelte Schokolade dazu. Lassen Sie alles so lange abkühlen, bis es
die gewünschte Konsistenz angenommen hat.
ERDBEEREISCREME
Zutaten
Frische Erdbeeren 120 g
Puderzucker 40 g
Schlagsahne 80 ml
Entrahmte Milch 60 ml
Pürieren Sie die Erdbeeren und geben Sie dann die übrigen Zutaten
hinzu. Stellen Sie die Zutaten vor der Zubereitung der Eiscreme für
20 - 30 Minuten in den Kühlschrank. Gießen Sie die Mischung bei
laufendem Rührlöel in den Gefrierbehälter. Lassen Sie alles so lange
abkühlen, bis es die gewünschte Konsistenz angenommen hat.
ZITRONENSORBET
Zutaten
Kristallzucker 100 g
Wasser 100 ml
Orangensaft von einer 1/2 mittelgroßen Orange
Zitronensaft 60 ml
Eiweiß von einem 1/2 mittelgroßen Ei
Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Stieltopf. Rühren Sie
bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhitzen Sie die
Mischung und lassen Sie sie eine Minute lang kochen. Nehmen Sie
den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen. Geben Sie
den Orangen- und den Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß
fast steif und heben Sie es dann unter die Mischung. Stellen Sie die
Zutaten vor der Zubereitung der Eiscreme für 20 - 30 Minuten in den
Kühlschrank. Gießen Sie die Mischung bei laufendem Rührlöel in
den Gefrierbehälter. Lassen Sie alles so lange abkühlen, bis es die
gewünschte Konsistenz angenommen hat.
VANILLEEISCREME
Zutaten
Eigelb 1
Puderzucker 25 g
Entr ahmte M ilch 100 ml
Schl agsah ne 100 ml
Vanilleextrakt einige Tropfen
Geben Sie das Eigelb und den Zucker in eine Schüssel und verrühren
Sie beides miteinander. Bringen Sie die Milch in einem Stieltopf
langsam zum Siedepunkt und gießen Sie sie dann über Eimischung.
Gieße Sie die Mischung zurück in den Topf und dicken Sie sie unter
ständigem Rühren so lange ein, bis sie einen Film auf der Löelrück-
seite bildet. Die Mischung darf nicht kochen, weil sie sich sonst trennt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Verrüh-
ren Sie die Sahne mit dem Vanilleextrakt. Stellen Sie die Zutaten vor
der Zubereitung der Eiscreme für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank.
Gießen Sie die Mischung bei laufendem Rührlöel in den Gefrier-
behälter. Lassen Sie alles so lange abkühlen, bis es die gewünschte
Konsistenz angenommen hat.
JOGHURTEISCREME
Zutaten
Joghurt 130 ml
Puderzucker 35 g
Schlagsahne 75 ml
Erdbeersaft 60 ml
Zitronensaft 5 g
Geben Sie den Joghurt, die Sahne, den Zucker, den Erdbeer- und den
Zitronensaft in einen Stieltopf und verrühren Sie alles miteinander.
Stellen Sie die Zutaten vor der Zubereitung der Eiscreme für 20 - 30
Minuten in den Kühlschrank.
Gießen Sie die Mischung bei laufendem Rührlöel in den Gefrier-
behälter. Lassen Sie alles so lange abkühlen, bis es die gewünschte
Konsistenz angenommen hat.
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