Operation Manual

54
LODY MANGO
składniki
Mango 160 g
Mleko odtłuszczone 134 ml
Cukier puder 30 g
Rozgnieść mango na masę. Aby uzyskać gładką konsystencję,
przetrzeć przez sito i usunąć pestki. Dodać cukier, mleko i wymieszać
składniki razem. Zmieszane składniki włożyć do zamrażarki na 20-30
minut przed zrobieniem lodów. Mieszankę przelać do zbiornika
zamrażającego przy uruchomionej łopatce. Zamrażać aż do uzyskania
żądanej konsystencji.
LODY CZEKOLADOWOMIĘTOWE
składniki
Mleko odtłuszczone 130 ml
Cukier puder 30 g
Gęsta śmietanka 100 ml
ekstrakt miętowy kilka kropli
starta czekolada 40 g
Umieścić mleko i cukier w rondlu. Postawić na małym ogniu i mieszać,
dopóki cukier się całkowicie nie rozpuści, następnie zostawić do
ostygnięcia. Śmietankę i esencję miętową wlać do schłodzonego
mleka, ciągle mieszając. Zmieszane składniki włożyć do zamrażarki na
20-30 minut przed zrobieniem lodów. Mieszankę przelać do zbiornika
zamrażającego przy uruchomionej łopatce. Gdy mieszanka zacznie
zamarzać, wsypać tartą czekoladę przez otwór wrzutowy. Zamrażać
aż do uzyskania żądanej konsystencji.
LODY TRUSKAWKOWE
składniki
świeże truskawki 120 g
Cukier puder 40 g
Gęsta śmietanka 80 ml
Mleko odtłuszczone 60 ml
Rozgnieść truskawki na gładką masę i dodać pozostałe składniki.
Zmieszane składniki włożyć do zamrażarki na 20-30 minut przed
zrobieniem lodów. Mieszankę przelać do zbiornika zamrażającego
przy uruchomionej łopatce. Zamrażać mieszankę aż do uzyskania
żądanej konsystencji.
SORBET CYTRYNOWY
składniki
cuk ier g ranul owany 100 g
woda 100 ml
sok pomarańczowy sok z 1/2 średniej pomarańczy
sok cytrynowy 60 ml
białko jajka białko z połowy średniego jajka
Umieścić cukier i wodę w rondlu. Mieszać na małym ogniu,
dopóki cukier się całkowicie nie rozpuści. Zagotować mieszankę i
gotować przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Dodać sok pomarańczowy i cytrynowy. Ubić białko jaja na bardzo
sztywną pianę i przełożyć ją, mieszając, do mieszanki cytrynowej.
Zmieszane składniki włożyć do zamrażarki na 20-30 minut przed
zrobieniem lodów. Mieszankę przelać do zbiornika zamrażającego
przy uruchomionej łopatce. Zamrażać aż do uzyskania żądanej
konsystencji.
LODY WANILIOWE NA BAZIE KREMU "KARPATKA"
składniki
żółtka 1
Cukier puder 25 g
Mle ko od tłusz czon e 100 ml
Gę sta ś miet anka 100 ml
ekstrakt waniliowy kilka kropli
Umieścić żółtka i cukier w szklanym naczyniu i ubić je razem.
Powoli zagotować mleko w rondlu, następnie zalać nim mieszankę
jajeczną, stale ubijając. Przełożyć mieszankę z powrotem do rondla,
stale mieszając, aż mieszanka zgęstnieje i na spodzie łyżki utworzy
cienką powłokę. Nie dopuścić do zagotowania, ponieważ inaczej
mieszanka się rozwarstwi. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Stale mieszając, wlać śmietankę i ekstrakt waniliowy. Zmiksowane
składniki włożyć do zamrażarki na 20-30 minut przed rozpoczęciem
robienia lodów. Przelać mieszankę do zbiornika zamrażającego
przy uruchomionej łopatce. Zamrażać aż do uzyskania żądanej
konsystencji.
LODY JOGURTOWE
Składniki
Jogurt 130 ml
Cukier puder 35 g
Gęsta śmietanka 75 ml
Sok truskawkowy 60 ml
Sok cytrynowy 5 g
Umieścić w rondlu jogurt, śmietankę, cukier, sok truskawkowy i
cytrynowy, zmiksować. Zmiksowane składniki włożyć do zamrażarki
na 20-30 minut przed rozpoczęciem robienia lodów.
Przelać mieszankę do zbiornika zamrażającego z uruchomioną
łopatką. Zamrażać aż do uzyskania żądanej konsystencji.
871125252334_Manual.indd 54 12-03-13 11:52