Owner's Manual

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Alimentos
que
contienen
humedad:
puesto que
el calor
generado por
las microondas tienden a
evaporar
humedad,
alimentos relativamente
secos,
como asados
y algunos vegetales
deben rociarse
con
agua previo
a cocinarse o cubrirse enteros
para
que retengan
la humedad.
Alimentos
que
contienen
hueso
y grasa:
Los
huesos conducen el calor
y
la
grasa
se cocinan mas
rapido que
la carne. Por
consiguiente,
debe tener
cuidado cuando cocine huesos o cortes de carne
con
grasa que
la carnes no se cocinan
uniformemente
y que
no se sobrecocinen.
Cantidad
de
Alimentos:
El numero de microondas
es su horno
permanece
constante
y
afecta la
cantidad de alimento
que
este cocinando. Por
consiguiente,
a
mayor
cantidad de alimento en el
microonda,
mas
largo
el
tiempo
de coccion.
Recuerde disminuir los
tiempos
de coccion a lo
menos un tercio cuando 1/2 receta.
Formas de
alimentos:
Las microondas
penetran
solo unos 2.5cm en los alimentos la
porcion
interna
se cocina
por
el calor
generado
en el exterior. En
otras
palabras,
solamente las orillas de
algunos
alimentos se cocinan actualmente
por energia
de
microondas,
el resto es cocinado
por
conveccion.
Por
consiguiente
la
peor
forma de un alimento
que
se va ha cocinar en un microonda en uno
grueso y
cuadrado. Las
esquinas
se
quemaran
mas
luego
que
el centro tiene calentamiento
parejo.
Redondee
los alimentos
y
de forma
delgada para
un cocinado
satisfactorio en el microonda.
Tecnicas
Especiales
En
Cocina
En
Microondas.
Dorado: Carnes
y pollos
son cocinados 15 o mas
minutos dorandose
ligeramente
en su
propia grasa.
Los alimentos
que
son cocinados
por tiempos
mas
cortos
pueden
ser rociados con una salsa
para
dorar
para
dar un
apetitoso
color. Las salsas mas
usadas son
Worcestershire,
la salsa de
soya y
la
salsa de barbacoa. Son
agregadas
en
pequenas
cantidades a los
alimentos,
el sabor
original
de la
receta no es alterado.
Cubriendo: Una cubierta
para atrapar
el calor
y
el
vapor
el cual causa mas efectividad a la coccion a
los alimentos. Usted
puede
usar uno u otro
liquido
o
una
pelicula
de microondas con orillas
plegadas
abajo para prevenir salpicaduras.
Cubrir con
papel
resistente
a las
grasas:
este
papel previene
efectivamente el
esparcimiento y
ayuda
a retener el calor de
algunos
alimentos.
Sin
embargo
lo hecho causa
perdida
de
liquido,
esto
permite que
el alimento se
seque ligeramente
fuera.
Envolverlo en toalla de
papel
o
papel antigrasa.
Los
sandwiches
y
otros alimentos deberan envolverse
principalmente para prevenir que
se
sequen.
Colocacion
y esparcimiento:
Los alimentos
individuales tales como
patatas, pequenos pasteles
y
hors d'oeuvres se cocinan mas
parejo
si son
colocados en el horno a una misma distancia
y
de
preferencia
en forma
circular,
Nunca
coloque
un
alimento sobre otro.
Movimiento:
El movimiento es una de las tecnicas
mas
importantes.
En cocina
tradicional,
los
alimentos se mueven con el
proposito
de
mezclarlos.
Al cocinar en el microonda
siemopre
son movidos
en orden
para
redistribuir el calor.
Siempre
desde el
interior hacia el centro
ya que
en las orillas se
cocinan
primero.
Girarlos: Para alimentos
muy
altas como carnes
y
pollos,
deberan
girarse
tal
que
la
parte superior y
la
inferior se cocinen uniformemente. Es tambien una
buena idea
girar
los
pollos
trozados
y
chuletas.
Colocar
porciones gruesas
hacia arriba:
Siempre
las microondas son atraidas hacia las
porciones
exteriores de los
alimentos,
lo haca sensando el
lugar
de la
porcion delgada
de
carne,
pollo y
pescado,
la orilla exterior del
plato.
Esta
manera,
las
porciones gruesa
recibiran mas
energia y
los
alimentos se cocinaran uniformemente.
Envolvimiento:
hojas
de
papel
aluminio,
las cuales
bloquean
las
microondas,
algunas
veces se ubican
en las
esquinas
o bordes de los alimentos con
forma
rectangular
o cuadrada
para prevenir
la
sobrecoccion de las
porciones.
Nunca use mucho
papel
aluminio
y asegurese que
este bien
ajustado
en la fuente donde se han colocado los alimentos
ya que podria
un arco en el horno
"arcing".
Elevacion: Los alimentos
muy gruesos
o densos
generalmente
se colocan elevados de forma
que
las
microondas
pueden
ser absorbidas
por
la
parte
inferior
y
el centro de estas.
Agujerear:
Los alimentos encerrados en una
concha,
piel
o membrana son
probablemente
reventados en el horno a menos
que
ellos se
pinchen
antes de cocinarlos. Estos alimentos
incluidos ambos
yema y
clara,
ostras
y almejas y
muchos
vegetales y
frutas
INTRODUCCION