Operation Manual

10
Korte beschrijving
2 Korte beschrijving
2.1 De Combimat Mastermind
De Leventi Combimat Mastermind is een oven met voorgeprogrammeerde bakprogramma’s. De oven is
speciaal ontwikkeld en is uitgerust met tal van nuttige en noodzakelijk functies die een zeer gelijkmatige
bakaard garanderen voor de meest specifieke bedrijfsomstandigheden.
De Combimat Mastermind is er in meerdere soorten: een elektrische oven, een gasoven, een Booster
(elektrische oven met bereidingstijdverkortende boosterfunctie) en een ruime en krachtige CS40.
Voor de meest voorkomende producten zijn kant en klare programma’s speciaal ontwikkeld. Deze
programma’s kunt u uit een menu kiezen.
Het is mogelijk om de oven handmatig in te stellen. U stelt dan zelf de bereidingswijze, de temperatuur en
de baktijd in.
U kunt uw eigen bakprogramma’s voorprogrammeren in de oven. Zo’n programma kunt u volledig
afstemmen op uw specifieke wensen.
U kunt de bestaande programma’s naar uw eigen inzicht aanpassen voor een ander bakresultaat.
2.1.1 Inhoud van de oven.
De oven is er in verschillende maten.
Elektrisch: 2, 4, 6, 10 en 15 plaatgeleiders.
Gas: 7 en 10 plaatgeleiders.
Booster: 5 plaatgeleiders.
Compact: 5 plaatgeleiders.
CS40: 10 of 11 plaatgeleiders (71 x 55 cm).
15 plaatgeleiders (60 x 40 cm).
Per plaat is er ruimte voor 6 borden of 3 GN-schalen. Zie figuur 2.
2.2 Uitvoering bedieningspaneel
Er zijn vier
verschillende
uitvoeringen van
de Combimat
MM. Deze
uitvoeringen
kunnen al dan niet
met een boiler
uitgerust zijn. De
Compactoven is
alleen
verkrijgbaar mét
boiler.
In figuur 3 staan de verschillende uitvoeringen weergegeven.
De gasuitvoering van de CM MM en de CS40 zijn alleen verkrijgbaar in de uitvoering MM 3.
De CM MM met Boosterfunctie heeft een eigen bedieningspaneel.
figuur 2 Ruimte per plaat
Combimat MM 1
STOP
START
P
E
STOP
START
Combimat MM 2
S-D
P
E
STOP
START
R
C&H
t
C
ombimat MM 3
S- D
P
E
figuur 3 Bedieningspaneel Combimat MM
STOP
START
E
R
Booster
P
S-D