Operation Manual

3
Inhoudsopgave
Inhoudsopgave
1 Beschrijving van de oven . . . . . . . . . . . . . 5
1.1 Bedoeld gebruik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.2 Modellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.3 De oven aan- en uitzetten . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.4 Het bedieningspaneel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.5 Korte uitleg bereidingswijzen . . . . . . . . . . . . 6
2 Veilig werken met uw oven . . . . . . . . . . . 7
2.1 Keurmerken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.2 Installatie en onderhoud. . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.3 Bedoeld gebruik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.4 Uitnemen van bakplaten met producten . . 8
2.5 Hoogspanning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.6 Hoge temperaturen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.7 Omgaan met Boosterapparatuur . . . . . . . . 9
2.8 Veiligheidsaanwijzingen Booster . . . . . . . . . 9
2.9 Wat te doen bij... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
3 Installatievoorwaarden . . . . . . . . . . . . . 11
3.1 Elektrische aansluiting . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.2 Voorzieningen water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.2.1 Aanvoer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.2.2 Capaciteit aansluitpunt water. . . . . . . . . . . 11
3.2.3 Waterontharder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.2.4 Afvoer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.3 Plaatsing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.3.1 Gewicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.3.2 Stapelbaarheid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.3.3 Ruimtes om de machine . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.3.4 Standplaats. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4 Installatie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.1 Algemeen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.2 Vervoer van de oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.3 Controle van de oven na het uitpakken. . . 13
4.4 Controle elektrische aansluiting. . . . . . . . . 13
4.5 Standplaats. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.6 Aansluiten van de oven. . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.7 Aansluiting afvoer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
5 Direct aan de slag . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
5.1 De oven aanzetten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
5.2 Aan de slag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
5.2.1 Programma kiezen en starten. . . . . . . . . . 15
5.2.2 Handbediening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
5.3 De oven uitzetten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
6 Werken met de Mastermind . . . . . . . . 18
6.1 Programma starten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
6.2 Programma stoppen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
6.3 Programma afbreken. . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
6.4 Programma bekijken . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
6.5 Handbediening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
6.6 Uitgestelde start van programma . . . . . . 19
6.7 Tijdens de bereiding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
6.7.1 Korte stop of afbreken. . . . . . . . . . . . . . . . . 19
6.7.2 Instellingen wijzigen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
6.7.3 Kookwekker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
6.7.3.1 Defaultwaarde kookwekker instellen . . . . 20
6.7.4 Baktijdcorrectie (alleen bakermat) . . . . . . 20
6.7.5 I/O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
6.8 HACCP log . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
7 De PROtag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
7.1 Wat is de PROtag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
7.2 De PROtag gebruiken. . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
8 Gebruikersinstellingen. . . . . . . . . . . . . . 22
8.1 Menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
8.1.1 Taal selecteren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
8.1.2 Datum en tijd instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
8.1.3 PINcode. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
8.1.4 Zoemer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
8.1.5 Temperatuureenheid . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
8.2 Startmenu definiëren . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
8.2.1 Voorkeursinstellingen. . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
9 Programmabeheer . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
9.1 Groepen en programma’s. . . . . . . . . . . . . . 25
9.2 Nieuwe groep. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
9.3 Groep verwijderen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
9.4 Programma wijzigen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
9.5 Nieuw programma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
9.5.1 Expertinstellingen van bakfase . . . . . . . . . . 25
9.6 Programma kopiëren. . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
9.7 Programma verwijderen . . . . . . . . . . . . . . . 26
9.8 Programma bekijken . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
9.9 programma im- en exporteren . . . . . . . . . 26