Operating Instructions and Installation Instructions

... Koken en bakken
21
De standen en hun toepassing
Met uw apparaat beschikt u over de volgende verwarmingswijzen om te koken
en te bakken; deze verwarmingswijzen worden hierna in detail beschreven.
Stomen
Toets een keer aantikken
– In het tekstdisplay verschijnt „Stomen”.
Bij het „Stomen” stroomt stoom uit een stoomgenerator in de ovenruimte. Tegelijk
ondersteunt de hetelucht het opwarmproces van het apparaat. Door de stoom
wordt het gerecht verhit c.q. gaar gemaakt.
Dit apparaat maakt een zeer precieze en behoedzame bereiding met een mini-
male hoeveelheid water mogelijk.
De stand „Stomen” is geschikt voor het bereiden van allerlei groenten, waarbij
de kleur en de smaakstoffen behouden blijven. De groenten worden zo gestoomd
dat vitamines en mineralen behouden blijven en niet kunnen „verkoken”. Het is
aanbevolen de groenten pas te zouten en te kruiden als ze gaar zijn. Om groen-
ten te „stomen” dient u de geperforeerde kookbak te gebruiken, die een gelijk-
matig bevochtigen van het gerecht met stoom mogelijk maakt.
Ook kunnen vlees en vis gepocheerd worden. Daartoe legt u het vlees het beste
in een passende kom van glas, porselein o.i.d. Verder kunt u door vloeistof toe te
voegen (b.v. bouillon) rijst, verschillende tarweproducten (zoals gierst, couscous,
quinoa e.d.) en peulvruchten bereiden. Voor de bereiding neemt u eveneens een
passende glazen of porseleinen kom.
Met het juiste toebehoren kunnen vruchten, bessen of ook groentes door stoom
worden ontsapt.
Op een lagere temperatuur (ca. 90 °C) kunnen gevoelige desserts (zoals crème ca-
ramel) gewoon in kommetjes in de geperforeerde kookbak worden klaargemaakt.
Ook joghurt kan op 40 °C zeer eenvoudig in een passende kom of verschillende
potjes in relatief korte tijd worden bereid.
• Voorkeur-oventemperatuur: 100 °C
(komt overeen met de maximaal mogelijke kook-
temperatuur)
• Toepassing: 30 tot 100 °C