Operation Manual

... Tips en trucs
53
Tips en trucs voor hete lucht
Baktijden kunnen door hogere oventemperaturen slechts in beperkte mate worden
verkort. Het gebak is dan aan de buitenkant wel gaar, maar binnenin nog rauw
of deegachtig. Stel in dat geval de oventemperatuur iets lager in en verleng de
bereidingsduur.
Bij het bakken met hete lucht dient u te controleren of het gebruikte inschuifniveau
met de aanbevelingen in de tabel overeenstemt. Plaats bakvormen of hoog gebak
niet direct voor de achterwand van het apparaat. Over het algemeen geldt dat
op een lagere temperatuur een gelijkmatiger bruining mogelijk is.
Het gebak ziet er aan de buitenkant goed uit. In het midden is het
echter nog rauw of deegachtig.
Baktijden kunt u door hogere oventemperaturen slechts in beperkte mate verkor-
ten; dan is het gebak aan de buitenkant wel gaar, maar binnenin nog rauw en
deegachtig. Stel daarom de oventemperatuur iets lager in en verleng de berei-
dingsduur.
Het gebak valt ineen.
Vergelijk de gegevens in uw recept met die van de bak- en kooktabel. Stel de
oventemperatuur 10 °C lager in en kies eventueel een langere baktijd. Bak het
geroerde deeg meteen zodra het klaar is. Let op de roertijden in het recept; klop
bijvoorbeeld bij biscuit de eierdooiermassa en het eiwit iets langer. Controleer het
recept; zo kan bijv. een te hoge dosering van bakpoeder problemen opleveren.
Als u het gebak uit de oven neemt mag er in de kamer geen „tocht” zijn. Raam
sluiten.