Operation Manual

... Tips voor het werken, insteltabellen
35
Vis en
zeevruchten
Hoeveelheid Werkwijze
Temperatuur-
instelling [°C]
Bereidings-
duur [min.]
Forel 3 X 250 g
Stomen
80 15-20
Forel 1 000 g 100 25-30
Mosselen 1 500 g 100 15-20
Groene mosselen 1 000 g 100 25-35
Kreeft diepgevroren 100 20-25
Dorade ca. 1 000 g 80 35-40
Schelvis 1 500 g 80 20-25
Wecken
4 1 l-glazen
Werkwijze
Temperatuur-
instelling [°C]
Bereidings-
duur [min.]
Kersen
Stomen
80 30-40
Peren
100 30-40
Perziken
90 30-40
Pruimen
90 30-40
Desserts Hoeveelheid Werkwijze
Temperatuur-
instelling [°C]
Bereidings-
duur [min.]
Crème caramel
Stomen
90 25-30
Yoghurt 40 5-6 uur
Appelmoes 500-1 000 g 100 15-20
Perenmoes 500-1 000 g 100 25-30
Perzikenmoes 500-1 000 g 100 10-15
Opwarmen Werkwijze
Temperatuur-
instelling [°C]
Bereidings-
duur [min.]
Opwarmen van gerechten (1-2 borden)
Regenereren
130-150
6–8
Opwarmen van gerechten (3–4 borden)
8–10
Bereiden van kant-en-klare gerechten
naar behoefte