Operation Manual

... Koken en bakken

In recepten worden vaak alleen temperaturen voor boven-/onderverwarming ver-

meld. Vergelijk de receptgegevens met de insteltabellen in het hoofdstuk „Tips

voor het werken, insteltabellen” vanaf pagina 33. Kies in geval van twijfel een

lagere temperatuur.

Bakken met hete lucht en professioneel bakken

Plaats uw bakvormen (ronde platen, springvormen, tulbandvormen enz.) bij het

bakken op het rooster. Schuif zowel het rooster als de originele bakplaat tot hele-

maal tegen de achterwand van de ovenruimte om een optimale luchtcirculatie te

garanderen.

Bij „hete lucht” en bij „professioneel bakken” is de keuze van de correcte inschuif-

hoogte bijzonder belangrijk.

Als uw gebak of gebraad aan de buitenkant mooi bruin, maar vanbinnen

nog rauw of deegachtig is, is dat meestal te wijten aan een te hoog inge-

stelde oventemperatuur.

Basisregel bij het gebruik van

een inschuifhoogte

• Originele bakplaat en platte bakvor-

men

alsook

hoge bakvormen, bijv. spring- of tul-

bandvorm evenals hoog gebak, op

inschuifhoogte 1.

Basisregel bij het gebruik van

twee inschuifhoogten

• Originele bakplaten op de inschuif-

hoogten 1 en 5.