Operation Manual

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EEB 6850.8
Calore superiore/inferiore
Si utilizza per pandispagna e torte in cui il calore ricevuto deve essere uniforme, al fi ne
di ottenere una consistenza spugnosa.
Calore superiore Adatto per un leggero apporto di calore agli alimenti e per scaldare i piatti.
Calore inferiore
Calore proveniente solo dalla parte inferiore. Adatto per scaldare i piatti e per far
lievitare impasti di dolci e simili.
Grill e calore inferiore
Specifi co per arrosti. Si può utilizzare per qualsiasi alimento, indipendentemente dalle
sue dimensioni.
Grill
Gratinatura e rosolatura superfi ciale. Consente di dorare lo strato esterno senza raggiungere
l’interno dell’alimento. Indicato per alimenti piatti come bistecche, costolette, pesce, toast.
Grill superfi cie estesa
Consente di gratinare superfi ci maggiori rispetto al Grill e possiede una maggiore potenza
di gratinatura, consentendo di ottenere una doratura dell’alimento in modo più rapido.
Aria calda intensa
Oltre ad arrostire in superfi cie, consente di dorare in modo uniforme. Ideale per
grigliate. Specifi co per alimenti di grandi dimensioni come pollame, cacciagione... Si
consiglia di collocare il pezzo di carne sulla griglia del forno e il vassoio al di sotto, per
raccogliere il liquido di cottura.
Calore superiore e inferiore ventilato
Adatto per arrosti e pasticceria. Il ventilatore distribuisce in modo uniforme il calore
all’interno del forno, riducendo il tempo e la temperatura di cottura.
Aria calda
La ventola distribuisce il calore che proviene da una resistenza situata nella parte
posteriore del forno. Grazie all’uniformità della temperatura prodotta, consente di
cucinare a due altezze contemporaneamente.
Modalità pizza Speciale per cucinare pizza, panzerotti e torte o pandispagna contenenti frutta.
Scongelamento Vedere sezione corrispondente
Mantenimento del calore
Questa funzione consente di disporre di un calore, all’interno del forno, adatto a mantenere
caldi i piatti o le pietanze fi no al momento di servirli a tavola. In questa funzione la
temperatura interna del forno potrà variare solo tra i 50 e gli 80° C. Con questa funzione si
può mantenere la carne a una temperatura di 60° C all’interno del forno. Per grandi porzioni
di carne considerare un tempo di 1-2 ore, per le piccole porzioni 30-40 minuti.
Simbolo Funzione cottura Uso
Funzioni di cottura del forno
Con le funzioni di cottura descritte di seguito, sarà possibile disporre di molteplici opzioni di cottura.
Durante l’uso della funzione Grill, Grill superfi cie estesa o Aria calda intensa, lo sportello deve essere mantenuto chiuso.
Fuoco lento
Ideale per cuocere la carne in salsa, gli stufati, ecc... secondo le ricette tradizionali
e in generale per ricette che richiedono una cottura “a fuoco lento” con tempi
particolarmente lunghi e a bassa temperatura.
Per ottenere risultati ottimali, si raccomanda l’uso di terrine e tegami chiusi con un
coperchio, accertandosi che siano adatti al forno.