Operation Manual

EEB 6850.8
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Tipo di carne
Maiale
Filetto 400-600 g 5 60-90 80
Filetto di maiale 800-1000 g 7 90-105 80
Noce 1000-1500 g 10-12 230-250 80
Braciola 800-1000 g 8-10 120-140 80
Costolette 1000-1500 g 10-12 120-150 80
Bovino
Filetto 700-1200 g 5-9 100-140 80
Entrecôte 1500-1800 g 10-12 150-180 80
Roastbeef 700-1800 g 10-12 120-180 70
Fiore, polpettone 1500-2000 g 10-12 200-230 80
Bavetta 1500-1800 g 10-15 150-200 80
Vitello
Filetto 500-800 g 5-6 90-110 80
Lombata di vitello 1000-1500 g 8-10 110-120 80
Noce, polpettone 1500-1800 g 10-12 140-160 80
Agnello
Filetto di lombata 400-600 g 3-5 60-80 70
Coscia d’agnello
(senza osso) 2000-2500 g 10-12 200-250 70
Pollame
Petto di gallinella 400-600 g 3-4 50-60 70
Petto d’anatra 400-600 g 4-5 70-80 70
Peso Soffrittura min. Cottura min. Temperatura
Valori orientativi per la cottura a temperatura ridotta