Operation Manual

Pizza backen
- Den Backofen bei 250 °C vorheizen.
- Die Betriebsart = Pizza-Stufe wählen.
- Die Temperatur auf 250 °C einstellen.
Beispiel:
Grundrezept Pizza
375 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8. l lauwarmes Wasser,
3 Eßlöffel Öl, Salz
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Teig gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten). Danach den
Teig nochmals einige Minuten kneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Die Teigmenge in 2 bis 3 Stücke teilen, rund ausrollen, einen Rand formen
und beliebig und schnell belegen, damit der Teig nicht feucht wird.
–
Blech in Rahmen schieben
–
belegte Pizza auf Backblech geben
–
vorheizen mit = Pizza-Stufe bei 250 °C
–
backen bei 250 °C ca. 8 bis 12 Minuten.
Einkochen
Wählen Sie = Pizza-Stufe.
Nur frische Nahrungsmittel verwenden und nach üblichen Rezepten vorberei-
ten. Max. 6 Einkochgläser à 1-1,5 Liter einkochen.
Nur zum Einkochen geeignete Gläser gleicher Höhe verwenden und mit glei-
chem Inhalt füllen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Obst
–
Fettpfanne in 1. Einschubleiste von unten schieben, ca. 1 Liter Was-
ser in die Fettpfanne geben.
–
Pizza-Stufe auf 180 °C einstellen und Einkochvorgang beobachten.
Nach 20 bis 40 Minuten beginnt die Flüssigkeit in den ersten Gläsern
zu perlen, meist im rechten vorderen Glas zuerst.
–
Dann den Backofen ausschalten und die Gläser noch 30 Min. (ca. 15
Min. bei empfindlichen Obst z. B. Erdbeeren) im geschlossenen Back-
ofen stehen lassen.
Gemüse und Fleisch
–
Einkochgläser vorbereiten, in Fettpfanne in den Ofen schieben und
Temperatur einstellen wie oben.
–
Wenn die Flüssigkeit perlt, auf 150 °C herunterschalten und noch 30
bis 60 Minuten weiterkochen.
–
Dann den Backofen ausschalten und Gläser noch 30 Minuten im ge-
schlossenen Backofen stehen lassen.
Einkochgut Einkochdauer
(Weiterkochen)
Nachwärme
in Min.
Blumenkohl
60 - 80 30
Bohnen
60 - 80 30
Erbsen
80 - 90 30
Gurken
abschalten 30
Karotten/Möhren
60 - 80 30
Pilze
60 - 80 30
Rosenkohl
60 - 70 30
Spargel
80 - 90 30
Tomaten
abschalten 30
Achtung!
Während des Einkochens entwickelt sich im Backofeninnenraum durch die
Verdunstung des Wassers sehr viel heißer Wasserdampf, der durch die Wra-
senöffnungen austritt. Dadurch kann die Bedienblende heiß werden.
Flächengrillen
Die Betriebsart
.
Grill kleine Mengen Grillgut oder / Großflächengrill
für große Mengen Grillgut einstellen.
- Backofen 5 bis 10 Minuten vorheizen.
- Grillgut in den Backofen geben.
Fettpfanne mit Bratenblech (Sonderzubehör) in die 2. oder 3. Einschublei-
ste von unten, Bratrost in Einschubleiste laut Tabelle.
- Grilldauer nach den Angaben der nachfolgenden Tabelle.
Grillen nur mit geschlossener Backofentür.
Gericht Ein-
schub
Grill Großflächengrill
1. Seite
in Min.
2. Seite
in Min.
1. Seite
in Min.
2. Seite
in Min.
Schweine-
kotelett/
Schnitzel
6 8 - 10 6 - 8 10 - 15 8 - 10
Schweinefilet
6 10 - 12 8 - 10 14 - 16 10 - 12
Bratwürste
6 8 - 10 6 - 8 15 - 20 10 - 15
Schaschlik
6 7 - 8 5 -6 18 - 20 8 - 10
Frikadellen
6 8 - 10 6 - 8 10 - 15 10 - 12
Rinderfiletsteak
7 6 - 7 5 - 6 10 - 11 9 - 10
Leberscheiben
7 3 - 4 2 - 3 7 - 8 6 - 7
Kalbsschnitzel
6 5 - 7 4 - 5 9 - 11 8 - 9
Kalbssteak
6 6 - 8 4 - 6 10 - 12 8 - 10
Hammel-
kotelett
6 8 - 10 6 - 8 12 - 14 10 - 12
Lammkotelett
6 8 - 10 6 - 8 12 - 14 10 - 12
halbe
Hähnchen
3 10 - 12 5 - 7 14 - 16 9 - 11
Fisch-Filet
7 6 - 7 4 - 5 10 - 11 8 - 9
Forellen
4 4 - 7 3 - 6 8 - 11 7 - 10
Toastbrote
5 2 - 3 2 - 3 6 - 7 6 - 7
belegte
Toastbrote
4 6 - 8 10 - 12
Prüfgerichte nach DIN 44 547
Gebäck Betriebs-
art
Form/
Backblech
Einschub-
leiste
Tempe-
ratur
Back-
zeit
von unten in °C in Min.
Spritzgebäck
Heißluft
1 Backblech
3. 150 30 - 35
2 Backbleche
3., 6. 150 27 - 35
3 Backbleche
1., 4., 7. 150 31 - 37
4 Backbleche
1., 3., 5.,
7.
150 35 - 43
Ober-/
Unterhitze
1 Backblech
2.
180
vorgeheizt
16 - 19
und
vorheizen
Wasser-
biskuit
Heißluft
Springform 3. 160 28 - 30
Ober-/
Unterhitze
Springform
2.
175
vorgeheizt
28 - 30
und
vorheizen
Hefe-
blechkuchen
Heißluft
1 Backblech 3. 170 40 - 50
2 Backbleche 3., 6. 170 45 - 50
Ober-/
Unterhitze
1 Backblech
2.
200
vorgeheizt
40 - 50
und
vorheizen
10 EEB 660.0