Operation Manual

21
GER
Speise Kochzeit (Min.) Kochstufe Flüssigkeitszugabe
12 2
52
25 2
42
10 2
30 2
12 2
6/2 2
5-10 2
62
Räben (Kohlrüben) geviertelt
Räben (Kohlrüben) gescheibelt
Randen (rote Beete)
Rosenkohl
Rotkraut (Rotkohl)
Sauerkraut roh Schwarzwurzeln
Sellerieknolle
halbiert/gescheibelt
Spargeln
Tomaten für Saucen (Sugo)
Wirsing (Wirz, Kohl) halbiert
82
bis
zum
Siebeinsatz,
mind.
1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl*
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
bis zum Siebeinsatz, mind. 1 dl
* Pfanne unbedingt unter
kaltem
Wasser
abkühlen
Kartoffeln (mit Siebeinsatz)
(neue Kartoffeln haben
eine
bis
zu
einem Drittel kürzere Kochzeit)
«Gschwellti»
Pellkartoffeln
7-10 2
42
Salzkartoffeln geviertelet
Kartoffeln
in
Scheiben
22
bis zum Siebeinsatz
(ohne Siebeinsatz: 1
dl
Flüssigk.)
dito
dito
Getreide
(Kochgut
unbedingt
in
die
siedende
Flüssigkeit geben. Vor dem Verschliessen des Topfes gut umrühren!
Mengenangabe z.B. 1:1
1
/
2
= 1 Tasse Reis, 1
1
/
2
Tassen Wasser)
Reis (parboiled) 61
1:1
1
/
2
Reis (Risotto) 511:2
Milchreis 10 1 1:3
Vollkornreis eingeweicht 12 1 1:2
Vollkornreis uneingeweicht 18 1
1:1
1
/
2
-
1
3
/
4
Vollkornreis parboiled 611:3
Wildreis
eingeweicht
(Wasser
ungesalzen)
15 1
1:1
1
/
2
Wildreis uneingeweicht 25 1 1:3
411:3
511:3
Griess
Mais
fein
(Polenta)
Mais
grob
(Bündner Mais)
12 1 1:3
Getrocknete Hülsenfrüchte
(über
Nacht
eingeweicht.
Bei
nicht
eingeweichten verlängert sich die Kochzeit um etwa einen Drittel.
Hülsenfrüchte immer erst nach dem Kochen salzen, sonst verlängert sich die Kochzeit!)
1
Borlottibohnen, Sojabohnen,
weisse
Bohnen
8
Kichererbsen,
Indianerbohnen, gelbe Erbsen 10
1
Flageolet-, Brasil-, Soissonsbohnen 12 1
Linsen, grüne, braune
(nicht
eingeweicht) 71
Kochgut
mit
Wasser
gut
decken
Kochgut mit Wasser gut decken
Kochgut mit Wasser gut decken
3x mehr Wasser als Kochgut
P20816_GA_Duromatic_001_026:RZ GA Duromatic d 01-2007 28.10.2010 11:27 Uhr Seite 21