Operation Manual
19
SPA
15.
Tabla de tiempos de cocción
Los tiempos de cocción detallados en la siguiente tabla
pueden variar ligeramente según el producto, el
almacenamiento y la calidad del alimento.
Alimento
Tiempo de
cocción (min.)
Nivel de Añadido de líquidos
cocción
20 1 a discreción
12 1 a discreción
5-8 1 a discreción
81a discreción
20 1 a discreción
40 1 a discreción
15 1 a discreción
61a discreción
12 1 a discreción
81a discreción
30 1 a discreción
45 1 a discreción
Sopas
Consomé
Sopa de guisantes
Sopa de verduras, según su tamaño
Sémola
Estofado
Sopa de ave, gallina
Sopa de pollo
Sopa de patatas
Sopa de harina
Minestrone
Sopa de rabo de buey
Caldo de carne (consomé de carne)
Sopa de cebolla
41a discreción
30 2
45 2
25 2
20 2
40 2
20 2
45 2
13 2
12 2
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
cubrir totalmente con agua
cubrir totalmente con agua
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
15 2
25 2
45 2
35 2
50 2
40 2
13 2
40 2
25 2
20 2
35 2
25 2
Carnes
Asado de ternera
Jarrete de ternera (pieza)
Jarrete de ternera en filetes
Estofado (gulash)
Lengua de ternera
Cabeza de ternera
Asado de vaca/asado adobado con vinagre
Rollos de carne rellenos
Ragú de ternera
Estofado de ternera
(escalopes en su jugo)
Estofado de vaca (gulash)
Carne de vaca hervida
Jarrete de vaca
Lengua de vaca
Asado de cerdo
Ragú de cerdo
Jarrete de cerdo
Estofado de cerdo (gulash)
Costillas de cerdo ahumadas (estilo Kassel)
Carne de cerdo salada (manitas, codillo...)
Tocino ahumado
con agua
Tocino salado o sin salar
20 2
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
cubrir totalmente con agua
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
según receta, mín. 1/2 dl
cubrir totalmente con agua
cubrir totalmente con agua
cubrir totalmente con agua
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