Recipes

Nr 39
Nr 139
Nr 239
Rindfleisch-Samosas
250 g RINDFLEISCH, IN WÜRFELN • 250 g KAROTTEN, IN STÜCKEN •
1 KNOBLAUCHZEHE, HALBIERT • 1 ZWIEBEL, HALBIERT • 2 EL OLIVENÖL •
1 TL GEMAHLENER PFEFFER • 1 TL KÜMMEL • 1 TL GEMAHLENER KORIANDER •
100 ml BRÜHE • 6 STRUDELTEIGBLÄTTER • SALZ • PFEFFER • 2 EIWEISS
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 30 MIN – BACKZEIT 15 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Das Fleisch in den Behälter geben.
10 Sekunden / Stufe 12 hacken. Das Hackfleisch entnehmen und zur Seite stellen.
2
Die Karotten, den Knoblauch und die Zwiebel in den Behälter geben. 30 Sekunden /
Stufe 11 hacken. Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen, das Öl und
die Gewürze hinzufügen. Das Garprogramm P1 einstellen. 5 Minuten / 130°C ohne
Stopfen. Das Fleisch und die Brühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das
Garprogramm P1 einstellen. 12 Minuten / 130°C.
3
Jedes Teigblatt in 4 Streifen schneiden. Einen kleinen Haufen der Füllung auf ei-
nes der Enden geben. Das Blatt zu einem Dreieck falten und anschließend erneut
bis zum Ende des Streifens falten. Den Teig mit etwas Eiweiß abdichten. Alle
Teigstreifen auf diese Art füllen.
4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen ringsherum braun braten oder
15 Minuten bei 150°C im Backofen auf einem mit Backpapier ausgekleideten
Backblech backen.
Rindergulasch
1 kg RINDERNACKEN, IN GROBEN WÜRFELN • 50 g MEHL • 4 ZWIEBELN,
GEVIERTELT • 2 KNOBLAUCHZEHEN, HALBIERT • 1 ROTE PAPRIKASCHOTE,
IN WÜRFELN • 300 g KARTOFFELN, GEVIERTELT • 2 EL ÖL • 1 EL
PAPRIKAPULVER • 250 g PASSIERTE TOMATEN • 600 ml RINDFLEISCHBRÜHE •
100 ml ROTWEIN • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 1 ST. 25 MIN
1
Die Fleischwürfel im Mehl wälzen. Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 11 hacken.
2
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen und alles vom Rand in die
Mitte des Behälters schieben. Öl, Pfeffer, Paprikapulver und die Paprika hinzufügen.
Das Garprogramm P1 einstellen. 5 Minuten / 130°C.
3
Am Ende des Programms das Fleisch, die Kartoffeln, die passierten Tomaten,
die Brühe und den Rotwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das
Garprogramm P2 einstellen. 1 Stunde und 20 Minuten / 95°C garen.
TIPP - Sie können vor dem Servieren etwas Sahne hinzugeben.
Financiers –
Mandel-Biskuit-Gebäck
150 g BUTTER • 125 g GEMAHLENE MANDELN • 125 g MEHL •
180 g PUDERZUCKER • 5 EIWEISS • 1 TL BACKPULVER • 1 TL BOURBON
VANILLE • 1 PRISE SALZ
PORTIONEN 12 – ZUBEREITUNG 20 MIN – BACKZEIT 20 MIN – KÜHLZEIT 30 MIN
1
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Butter in den Behälter geben. 10 Minuten /
Stufe 3 / 130°C schmelzen.
2
Die restlichen Zutaten hinzugeben. Das Teigprogramm P3 starten. Den Teig ent-
nehmen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Financiers-Förmchen mit Butter einfetten und
mit dem Teig befüllen (bis zu zwei Drittel). 15 bis 20 Minuten backen.
4
Abkühlen lassen, aus den Formen lösen und servieren.
TIPP - Der Teig lässt sich auch in Muffinförmchen backen.