Recipes
Nr 36
Nr 136
Nr 236
Kroketten mit Käse
und Schinken
40 g MEHL • 300 ml MILCH, FETTARM, 1,5% • 1 PRISE MUSKATNUSS •
40 g BUTTER • 120 g COMTÉ-KÄSE, GERIEBEN • 120 g KOCHSCHINKEN,
GEWÜRFELT • 2 EIER • MEHL, FÜR DIE ARBEITSPLATTE • PANIERMEHL •
ÖL • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – BACKZEIT 10 MIN
1
Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Mehl, Milch, Muskatnuss, etwas Salz und
Pfeffer in den Behälter geben. 30 Sekunden / Stufe 7 verrühren. Die Butter hinzu-
fügen und das Saucenprogramm einstellen. 5 Minuten / Stufe 4 / 90°C.
2
Den Schlag-/Rühraufsatz durch das Knet-/Mahlmesser ersetzen. Comté-Käse und
Schinken hinzugeben. 45 Sekunden / Stufe 9 verrühren. Falls notwendig weitere
30 Sekunden rühren. Abkühlen lassen.
3
Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Paniermehl auf einen Teller geben.
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen, den Teig vorsichtig zu einer Rolle formen
und zu Kroketten schneiden. Die Kroketten in Ei und Paniermehl wälzen und dann
im heißen Öl goldbraun ausbacken.
Cannelloni
2 ZWIEBELN, HALBIERT • 1 KNOBLAUCHZEHE, HALBIERT • 100 ml OLIVENÖL •
250 g SPINAT, TK, AUFGETAUT • 400 g RICOTTA • 1 EI • 125 g GERIEBENER
PARMESAN • 250 ml CRÈME FRAÎCHE • 12 CANNELLONI, VORGEKOCHT • SALZ
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 15 MIN – BACKZEIT 35 MIN
1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 11 zerkleinern.
2
Das Olivenöl und den Spinat hinzufügen. Das Garprogramm P1 einstellen.
5 Minuten / 130°C.
3
R ic ot t a , E i , S a lz un d d ie H äl f t e d e s P a rm es a ns hi nz ug eb en .
30 Sekunden / Stufe 9 verrühren. Die Masse mit dem Küchenspachtel in die
Behältermitte schaben und weitere 30 Sekunden verrühren.
4
Die Cannelloni mit der Mischung füllen und in eine feuerfeste Form legen.
Mit Crème fraîche übergießen und den restlichen Parmesan darüber streuen.
35 Minuten backen.
TIPP - Ersetzen Sie die Füllung durch Sauce Bolognese.
Birnen-
und SchokoladenDessert
200 g SPEKULATIUS • 40 g BUTTER, GESCHMOLZEN • 3 BLATT GELATINE •
1 DOSE BIRNEN, ABTROPFGEWICHT 350 g • 200 ml SCHLAGSAHNE •
60 g ZUCKER • 120 g MASCARPONE • 100 g DUNKLE SCHOKOLADE, IN
STÜCKEN • 80 ml MILCH, FETTARM, 1,5% • 1 DOSE BIRNEN, ABTROPFGEWICHT
350 g FÜR DEN BELAG
PERSONEN 8 – ZUBEREITUNG 20 MIN – KÜHLZEIT 3 ST.
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Spekulatius in den Behälter geben.
30 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Die Krümel in eine Schüssel füllen und die
geschmolzene Butter hinzufügen. Mit dem Küchenspachtel gut verrühren und
die Masse auf den Boden einer Springform drücken (26 cm Durchmesser). Den
Behälter reinigen.
2
Die Gelatine gemäß Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Birnen
mit 2 EL Birnensaft in den Behälter geben. 1 Minute / Stufe 10 zerkleinern. Die
Masse in eine separate Schüssel füllen, den Behälter reinigen und den Schlag-
Rühraufsatz einsetzen.
3
2 EL Birnensaft in einem kleinen Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine
darin auflösen. Die Schlagsahne in den Behälter geben. 3 Minuten / Stufe 7 verrüh-
ren. Den Zucker, die Birnen, die Mascarpone und die Gelatine hinzugeben. 1 Minute
und 30 Sekunden / Stufe 4 verrühren. Die Creme in die Springform füllen.
4
Den Behälter reinigen, das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Schokolade und die
Milch in den Behälter geben. 8 Minuten / Stufe 5 / 70°C schmelzen. Die Schokolade
über die Creme gießen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit Birnenspalten belegen.
HAND-
BETRIEB