Recipes

Nr 35
Nr 135
Nr 235
Hähnchen-Samosas –
kleine Teigtaschen
1 ZWIEBEL, HALBIERT • 1 EL OLIVENÖL • 250 g HÄHNCHENBRUSTFILET, GROB
GEWÜRFELT • 1 EL TOMATENMARK • 1 TL CURRYPULVER • 1 MSP. GEMAH-
LENER INGWER • 2 EL KORIANDERBLÄTTER • 5 STRUDELTEIGBLÄTTER •
SALZ • PFEFFER • 2 EIWEISS
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 30 MIN – BACKZEIT 15 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel in den Behälter geben.
10 Sekunden / Stufe 11 hacken. Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz er-
setzen. Das Olivenöl und die Gewürze hinzufügen. Das Garprogramm P1 einstellen.
5 Minuten / 130°C.
2
2 Hähnchenbrustfilet mit dem Tomatenmark in den Behälter geben. Das
Garprogramm P3 einstellen. 10 Minuten / 95°C.
3
Am Ende des Programms den Koriander hinzufügen und mit Salz und Pfeffer
würzen. 1 Minute / Stufe 11 zerkleinern. Jedes Teigblatt in 4 Streifen teilen. Geben
Sie einen kleinen Haufen der Füllung auf eines der Enden. Falten Sie das Blatt zu
einem Dreieck und falten Sie es anschließend erneut bis zum Ende des Streifens.
Den Teig mit etwas Eiweiß abdichten. Alle Teigstreifen auf diese Art füllen.
4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen ringsherum braun braten oder
15 Minuten bei 150°C im Backofen auf einem mit Backpapier ausgekleideten
Backblech backen.
Gefüllte Pasteten
40 g MEHL • 400 ml MILCH, FETTARM 1,5% • 1 PRISE MUSKATNUSS •
60 g BUTTER • 200 g HÄHNCHENBRUSTFILET, IN KLEINEN WÜRFELN •
100 g KALBFLEISCH, IN KLEINEN WÜRFELN • 60 g SCHALOTTEN, HALBIERT •
2 EL ÖL • 100 ml BRÜHE • 180 g KLEINE CHAMPIGNONS, AUS DER DOSE •
6 KÖNIGINPASTETEN (FERTIGPRODUKT) • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 50 MIN – BACKZEIT 20 MIN
1
Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Mehl, Milch und Muskatnuss in den Behälter
geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Minute / Stufe 7 verrühren. 40 g Butter
hinzugeben. Das Saucenprogramm einstellen. 8 Minuten / Stufe 4 / 90°C. Die
Sauce in eine Schüssel gießen und aufbewahren, den Behälter reinigen.
2
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Das Hähnchenbrustfilet und die
Schalotten in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 11 hacken.
3
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Die restliche Butter und das
Öl hinzugeben. Das Garprogramm P1 einstellen. 5 Minuten / 130°C. Das Fleisch
und die Brühe hinzugeben. Das Programm P2 starten. 25 Minuten / 90°C. Nach
15 Minuten die Champignons hinzufügen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
4
Die Brühe abgießen und die Masse mit der Béchamelsauce verrühren, in die
Pasteten füllen und 20 Minuten backen.
Crème Brûlée
4 EIGELB • 2 EL ZUCKER • 1 TL BOURBON VANILLE • 400 ml SAHNE •
80 g ZUCKER
PERSONEN 4-6 — ZUBEREITUNG 10 MIN — GARZEIT 35 MIN
1
Den Backofen auf 120°C vorheizen.
2
Den Schlag-Rühraufsatz einsetzen. Das Eigelb, den Zucker und die Vanille in den
Behälter geben. 1 Minute / Stufe 7 verrühren. Nach 30 Sekunden die Sahne durch
die Öffnung im Deckel hinzufügen.
3
Die Menge in kleine Schalen gießen. Eine ofenfeste Form mit etwas Wasser füllen,
die Schalen hineinstellen und im Backofen 35 Minuten garen. Abkühlen lassen und
in den Kühlschrank stellen.
4
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und 2 Minuten unter dem sehr heißen
Grill oder mit dem Flambierbrenner karamellisieren.
TIPP - Das Besondere an diesem französischen Dessert ist die Karamellkruste.
Sie können gemahlene Pistazien vor dem Servieren hinzugeben.
HAND-
BETRIEB