Recipes

Nr 12
Nr 112
Nr 212
Käsetaschen
40 g MEHL • 400 ml MILCH, FETTARM, 1,5% • 1 PRISE MUSKATNUSS •
40 g BUTTER, IN WÜRFELN • 2 ROLLEN BLÄTTERTEIG (JE 40 × 24 cm) •
1 EIGELB • 120 g COMTÉ-KÄSE, GERIEBEN • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 30 MIN – BACKZEIT 20 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Mehl,
Milch und Muskatnuss in den Behälter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Minute / Stufe 7 mixen. Die Butterwürfel hinzugeben. Das Saucenprogramm
starten. 8 Minuten / Stufe 4 / 90°C.
2
Den Teig ausrollen und runde Formen ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen. Das Eigelb mit 1 TL Wasser verrühren.
3
Nach Ablauf des Programms den geriebenen Käse hinzugeben und 50 Sekunden /
Stufe 6 mixen. Wenn die Masse nicht gleichmäßig genug ist, weitere 30 Sekunden
mixen.
4
Jeweils 1 EL der Masse mittig auf die ausgestochenen Teigstücke geben, den Rand
mit Eigelb bestreichen und in der Mitte übereinanderschlagen. Die Enden mit einer
Gabel fest zusammendrücken und die Taschen auf das Backblech setzen.
5
Die Taschen 15 bis 20 Minuten backen. Warm oder kalt verzehren.
Mit Mozzarella und Pesto
gefüllte Hähnchenbrust
2 HÄHNCHENBRUSTFILETS • 100 g MOZZARELLA, IN WÜRFELN • 35 g PESTO •
SALZ • PFEFFER • FRISCHHALTEFOLIE
PERSONEN 2 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 30 MIN
1
Die Hähnchenbrustfilets auf eine Frischhaltefolie legen. Das Fleisch längs ein-
schneiden. Das Pesto in die Schlitze streichen und die Mozzarellawürfel einfüllen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrüste fest in Frischhaltefolie einwickeln.
2
0,7 Liter Wasser in den Behälter füllen. Das Fleisch mit der Frischhaltefolie in den
Dampfkorb legen. Den Korb einsetzen. Das Dampfprogramm 20 Minuten einstellen.
TIPP - Sie können das Pesto durch geräucherte Olivenpaste ersetzen.
Profiteroles - kleine
Miniwindbeutel
250 ml WASSER • 80 g BUTTER, IN WÜRFELN • SALZ • 150 g MEHL • 4 EIER •
0,5 L VANILLEEIS • 200 g BITTERE SCHOKOLADE, IN STÜCKEN • 200 ml SAHNE
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 20 MIN – BACKZEIT 25 MIN
1
Den Backofen auf 240°C vorheizen. Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Butter
und das Salz in den Behälter geben. Stufe 3 / 90°C / 8 Minuten einstellen. Am
Ende des Programms das Mehl hinzufügen. 2 Minuten / Stufe 6 kneten. Den Teig
herausnehmen und den Behälter reinigen.
2
Den Teig wieder in den Behälter geben. Die Eier hinzufügen. 2 Minuten /
Stufe 6 kneten. Den Behälter reinigen.
3
Mit einem Spritzbeutel kleine Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech spritzen. 20 bis 25 Minuten backen, ohne die Backofentür zu öffnen.
4
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Schokolade und die Sahne in den Behälter
geben. 5 Minuten / Stufe 4 / 60°C schmelzen. Die Ränder des Behälters abschaben
und alles in die Mitte schieben. 1 Minute / Stufe 7 aufschlagen.
5
Die Profiteroles waagerecht aufschneiden, die untere Hälfte etwas höher lassen.
Mit Vanilleeis füllen und mit heißer Schokolade servieren.
HAND-
BETRIEB