Recipes

Nr 09
Nr 109
Nr 209
Lachsmousse in Gläschen
150 g LACHS, GERÄUCHERT • 250 g MASCARPONE • SAFT EINER LIMETTE •
PFEFFER AUS DER MÜHLE • 2 EL SCHNITTLAUCHRÖLLCHEN
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 5 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Den geräucherten Lachs, die
Mascarpone, Limettensaft und etwas Pfeffer aus der Mühle in den Behälter geben.
30 Sekunden / Stufe 12 zerkleinern. Die Masse mit einem Spachtel in die Mitte des
Behälters schieben. 30 Sekunden / Stufe 12 zerkleinern.
2
Die Mousse in Portionsgläschen füllen und mit den Schnittlauchröllchen garnieren.
Gut gekühlt servieren.
TIPP - Ersetzen Sie den Lachs durch geräucherte Forelle.
Kartoffelpüree
800 g KARTOFFELN, IN WÜRFELN • 50 ml MILCH, FETTARM, 1,5% •
50 g BUTTER • SALZ • MUSKATNUSS
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 15 MIN – KOCHZEIT 30 MIN
1
0,7 Liter Wasser in den Behälter geben und den Dampfkorb einsetzen. Die
Kartoffeln hineinlegen. Das Dampfprogramm einschalten. 30 Minuten garen.
2
Das Wasser abgießen und den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Die Kartoffeln in
den Behälter geben. 30 Sekunden / Stufe 6 verrühren. Milch, Butter, Salz und
Muskatnuss zufügen. 30 Sekunden / Stufe 6 verrühren.
TIPP - Sie können geriebenen Käse zum Püree hinzugeben.
Zabaglione
(Weinschaumcreme)
4 FRISCHE EIGELB • 80 g FEINSTER ZUCKER • 120 ml MARSALA
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 5 MIN - KOCHZEIT 10 MIN
1
Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Eigelb und Zucker in den Behälter geben.
2 Minuten / Stufe 6 rühren.
2
Marsala hinzufügen. 12 Minuten / 90°C / Stufe 6 aufschlagen.
3
Sofort in Dessertgläser füllen und verzehren.
TIPP - Mit einem Spieß Amarenakirschen garniert servieren. Sie können statt
Marsala auch weißen Traubensaft verwenden.
HAND-
BETRIEB
HAND-
BETRIEB