Operation Manual

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Contorno: Patatine fritte, patate fritte,
insalata, insalata di lenticchie, patate ed
insalata con maionese, ecc.
CROCCHETTE CON SENAPE
Per 4 persone
2 scalogne
4 mazzetti di prezzemolo
600 g di filetto
3 cucchiai di senape
1 uovo
sale e pepe
1 cucchiaio di farina
•Pulite le scalogne, lavate e asciugate il
prezzemolo. Mettetegli nel contenitore
dotato del coltello, e tritate alla velocità più
alta. Aggiungete la carne tagliata in cubetti
e tritate alla stessa velocità per oltre 15 o 20
secondi. Aggiungete quindi il senape, uovo,
sale pepe e mescolate con intermittenza fino
ad ottenere un preparato fine. Dividete il
preparato in 4 crocchette, cospargeteli
leggermente di farina e friggeteli sul
entrambi i lati con un po’ d’olio.
Variazioni:
Crocchette con paprika :
•Mescolate 600 g di carne macinata con una
cipolla tritata leggermente fritta, un
cucchiaio di paprika, 1 cucchiaio di
prezzemolo tritato, 1 uovo, origano, sale e
pepe.
Frittate «Marocco» :
•Mescolate 600 g di manzo o di montone
tritato, una piccola cipolla, 1 spicchio
d’aglio, 20 foglie di coriandolo fresco, 8
foglie di menta, 1 cucchiaio di ras-al-hanout,
1 cucchiaio di polvere di cumino, sale, pepe
ed 1 uovo. Dividete il preparato in polpette
da cuocere al grill o sul barbecue.
Hamburger :
•Fatte friggere una crocchetta. Riscaldate al
forno un panino rotondo per circa 5 minuti,
tagliatelo ed apritelo in due. Spalmate
maionese su le due metà. Sulla metà
inferiore disponete un foglio di lattuga,
formaggio, cetrioli o cetriolini, cipolle tritate,
ketchup, la crocchetta appena preparata,
formaggio, cetrioli e fette di pomodori.
Richiudete quindi con l’altra metà del panino
e riscaldate l’insieme per altri 2 minuti.
PANE BIANCO
Per 2 pagnotte o 12 panini
500 g farina
1 cucchiaino di sale
20 g di lievito
290-300 ml d’acqua tiepida (32°C)
•Dissolvete il lievito in 3 cucchiaini di acqua
tiepida. Inserite il gancio per impastare,
mettete la farina, il lievito ed il sale (non
mettete mai a contatto il sale con il lievito!)
nel contenitore. Impastare in 6 volte
utilizzando la funzione Pulse alla velocità 3,
quindi aggiungete il resto dell’acqua
nell’imboccatura mentre l’apparecchio sta
lavorando e lasciatelo impastare per altri 20
secondi. Aumentate la velocità al livello più
alto, ed impastate per circa 1 minuto, fino
ad ottenere un impasto liscio e facile da
lavorare. Siccome l’impasto forma
rapidamente una palla, dovreste fermare
l’apparecchio due volte durante la
lavorazione per schiacciare l’impasto con la
mano prima di riavviare l’apparecchio.
•Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti su
un piano di lavoro cosparso prima di farina,
quindi schiacciatelo velocemente a mano e
formate, come desiderato, le 2 pagnotte o i
12 panini. Disponeteli su una teglia cosparsa
di farina e copriteli con un panno pulito.
Lasciateli lievitare in un posto caldo (22°-
25°C) per 40 a 50 minuti, il tempo che
raddoppiano di volume. Riscaldate il forno a
240°C. Fatte qualche incisione sul pane con
la lama di un coltello prima di mettere in
forno: 20 minuti per i panini e 25 a 30
minuti per le pagnotte. Il fato di mettere un
bicchiere d’acqua nel forno consente, grazie
all’umidità, di ottenere una bella crosta.
•Per fare i panini, tagliate la pasta in pezzi
tanto grosso quanto un uovo, schiacciateli
uno per uno. Per ogni pezzo, piegate tutti e
quattro angoli, come il verso di una busta.
Rovesciateli ed arrotolateli col palmo della
mano (cosparsa di farina), per dargli una
bella forma.
FRUIT CAKE
Per 6 a 8 persone
90 g di uva passa
50 g di uva sultanina
50 g di scorze candite
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