Use and Care Manual

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FRANÇAIS
l’eau, le lait et le beurre. Faire chauffer au micro-ondes à température élevée durant 1minute ou jusqu’à ce que le mélange
soit chaud (43°C à 46°C [110°F à 115°F]). Incorporer le mélange dans les ingrédients secs avec les œufs. Battre le mélange
à vitesse1 avec les crochets à pétrissage jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés, puis augmenter à la vitesse4 et
mélanger durant 5minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Déposer la pâte sur une surface de travail enfarinée. La
pétrir à 5 ou 6reprises jusqu’à ce qu’elle soit lisse. La laisser reposer 5minutes.
Graisser une plaque de cuisson de 33cm x 23cm (13po x 9po). Rouler la pâte pour former un rectangle de 38cm x 30cm
(15po x 12po). L’étendre avec 3cuillères à table de beurre. La saupoudrer de ¼tasse de sucre et de cannelle. La rouler en
commençant par le bord plus long; sceller les côtés. La couper en 15tranches de 2,5cm (1po). Les déposer sur la plaque
graissée. Appuyer sur les rouleaux jusqu’à ce que les bordures se touchent. Les couvrir et les laisser lever dans un endroit
chaud durant 1h à 1h30, ou jusqu’à ce que leur taille double.
Préchauffer le four à 191°C (375°F). Cuire les brioches au four durant 23 à 25minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient d’un doré
profond ou qu’elles ne soient plus pâteuses. Les laisser refroidir 15minutes. Pendant ce temps, mélanger le sucre en poudre,
2cuillères à table de beurre, la vanille et 2cuillères à table de lait dans un bol moyen avec les batteurs à la vitesse1 jusqu’à
ce que les ingrédients soient mélangés. Ensuite, battre le mélange à la vitesse4 durant 1minute ou jusqu’à ce qu’il devienne
lisse et crémeux. Glacer les brioches à la cannelle.
Gâteau Bundt au chocolat et aux figues avec ganache
auchocolat
Temps de préparation: 35minutes
Temps total: 3heures
Nombre de portions: 16
1tasse de gues séchées hachées, 355ml (1¼tasse) de café fort chaud, ½tasse de beurre ramolli, 1½tasse de sucre, 2
œufs, 1cuillère à thé de vanille, 118ml (½tasse) d’huile végétale, 57g (2oz) de chocolat non sucré fondu, 2tasses de farine
tout usage, ¼tasse de poudre de cacao non sucré, 1½ cuillère à thé de bicarbonate de soude, ½tasse de crème fouettée,
1tablette (113 g [4 oz]) de chocolat mi-sucré (coupée)
Préchauffer le four à 177°C (350°F) (163°C [325°F] pour un moule foncé ou antiadhésif). Graisser et enfariner généreusement
un moule tubulaire cannelé de 12tasses. Dans un petit bol, mélanger les gues et le café. Réserver. Dans un grand bol à
mélanger, battre le beurre, le sucre, les œufs et la farine avec les batteurs à la vitesse1 jusqu’à ce qu’ils soient mélangés, puis
augmenter à la vitesse4 et continuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse. Ajouter l’huile et le chocolat
fondu. Battre à la vitesse1 jusqu’à ce qu’ils soient mélangés, puis augmenter à la vitesse4 et continuer jusqu’à l’obtention
d’une texture crémeuse. Ajouter la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude. Battre à la vitesse1 jusqu’à ce
qu’ils soient mélangés. Égoutter les gues et incorporer le café dans le café à la pâte. Battre à la vitesse1 jusqu’à ce qu’il soit
mélangé, puis augmenter à la vitesse4 et continuer 2minutes. Mélanger les gues à la main. Verser dans le moule. Cuire le
gâteau au four durant 40 à 45minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser
le gâteau refroidir dans le moule 10minutes. Renverser le gâteau sur une grille de refroidissement. Le laisser refroidir 1heure.
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas bouillante. La retirer du
feu. Ajouter le chocolat mi-sucré coupé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Laisser le mélange refroidir durant
5minutes ou jusqu’à ce qu’il soit assez frais pour qu’une pellicule commence à s’y former. Déposer le mélange sur le gâteau
à la cuillère et le laisser couler sur les parois. Laisser le gâteau reposer durant 30minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement
gé avant de le couper.
Dessert à la meringue aux baies mélangées
Temps de préparation: 30minutes
Temps total: 5heures
Nombre de portions: 6
Meringue: 3blancs d’œufs, ¼cuillère à thé de crème de tartre, 3/4tasse de sucre, ½cuillère à thé de vanille
Remplissage
3/4tasse de crème fouettée, 170g (6oz) de fromage à la crème ramolli, 1tasse de crème de guimauve
Garniture
2tasses de baies fraîches mélangées (fraises en tranches, bleuets, framboises), 2cuillères à table de sucre
Préchauffer le four à 121°C (250°F). Recouvrir une grande plaque à biscuits de papier sulfurisé. Dans un grand bol en métal
ou en verre (exempt de toute matière grasse), battre les blancs d’œufs et la crème de tartre avec le fouet à la vitesse10
jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter graduellement le sucre tout en battant à la vitesse10. Continuer à
battre le mélange à la vitesse10 durant 10 à 12minutes, ou jusqu’à ce que des pointes fermes se forment et que le sucre soit