Operation Manual

Betriebsanleitung für das
Universal -Küchenmaschinen - System
Allzweck ( KU 2-2E )
Planeten - Rühr - und Knetwerk R 3
Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung
Da das R 3 eine mechanische Sicherheitseinrichtung besitzt, die das Anlaufen der Werk-
zeuge ohne Haube verhindern soll ( Unfallgefahr ), muß zuerst der Spannhebel der Haube
mit seinen beiden Stiften in die Aufnahmebohrung des Getriebekopfes einrasten und
durch Drehung bis zum Anschlag verriegelt werden.
Drehbewegung des Hebels nach links = lösen ( Stop )
rechts = verriegeln ( Start )
( siehe Bedruckung auf der Spritzschutzhaube )
Anmerkung: Ohne Haube läuft das Rührwerk nicht!
Ebenso muß der Schalterknebel des Kernstückes während des Aufsetzens der Spritz-
schutzhaube auf Stellung „ 0 ” stehen, um mechanische Beschädigungen des Gerätes
auszuschließen.
Es wird empfohlen, mit niedriger Drehzahl ( ca. 1-2 ) zu beginnen. Erst nach der Vermi-
schung von Mehl und Flüssigkeiten kann zweckmäßigerweise eine höhere Geschwindig-
keit eingestellt werden.
Abnehmen der Haube: Schalterknebel des Kernstückes in 0 - Stellung bringen,
Spannhebel leicht entgegen dem Uhrzeigersinn drehen,
Haube am Spannhebel anfassen und herunterheben.
Leistungsbeispiele für die Verwendung des R3
Leistungsbeispiele Min. Max. Werkzeug Drehzahl
Rühren von leichten Teigen 0,6 kg 5 kg Besen 1 - 5
Schlagen von Eischnee 0,7 l 1,2 l Besen 1 - 5
Kneten von Mürbeteig 1 kg 2,5 kg Blattschaufel 1 - 2
Rühren von Brandteig 1 kg 3,0 kg Blattschaufel 1 - 3
Kneten von Pizzateig 3,0 kg Knethaken 1 - 2
Kneten von schwerem Hefeteig
( z.B. Stollen )
2,5 kg Knethaken 1 - 2
Rühren von Kartoffelpüree
( Instant ) in Liter Milch
1 l 5 l Besen oder
Blattschaufel
1 - 3
Mischen von Füllungen
( z.B. Hackfleisch )
1,5 kg 4,5 kg Blattschaufel 1 - 3
Schlagen von Bisquitmasse
( Anzahl der Eigelbe )
12 St. 20 St. Besen 1 - 5
Schlagen von Sahne ( bei 30 %
Fett, Schlagdauer ca. 15 Min.)
1,4 l 3 l Besen 1 - 5