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Süßes, Desserts, Getränke
72 Rezepte
Süßes, Desserts, Getränke
Rezepte 73
Topfenpalatschinken
»ungarische Spezialität«
Zubereitung:
1. Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem glatten Teig
verrühren, 10 Min. ruhen lassen.
2. Für die Füllung Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
Quark, Sauerrahm, Zitronensaft hinzufügen. Die Rosinen
heiß abspülen, trockentupfen und unter die Quarkmasse
rühren.
3. Die Palatschinken (sehr dünne Pfannkuchen) herstel-
len. Für jeden Pfannkuchen etwas Butterschmalz in einer
Stielpfanne erhitzen. Mit einer Schöpelle so viel Teig
eingießen, dass gerade der Boden bedeckt ist, von beiden
Seiten hellgelb backen.
4. Die Pfannkuchen mit der Quarkmasse füllen, aufrollen
und nebeneinander in die gefettete Auflauorm geben und
überbacken, bis der Quark fest ist.
` Grill mit Mikrowelle hohe Stufe 10 - 15 Min. oder
` Mikrowelle hohe Stufe 3 - 4 Min. + Grill 5 - 10 Min.
5. Vor dem Servieren ca. 3 Min. nachgaren lassen und mit
Puderzucker bestäuben.
4 Portionen,
pro Port. ca. 1054 kJ/252 kcal
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
75 g Mehl
1 Ei
125 ml Milch
1 Prise Salz
1 Essl. Butterschmalz
Für die Füllung:
1 Essl. Zucker
1 Essl. Butter
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Quark
50 g Sauerrahm
2 Essl. Zitronensaft
30 g Rosinen
Geschirr:
Gratinierte Früchte
»zu jeder Jahreszeit lecker«
Zubereitung:
1. Obst unter fließendem Wasser rasch waschen. Entkernen,
entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln und in eine Auflauorm geben.
2. Sahne steif schlagen. Eigelb und Zucker sehr schaumig
rühren und unter die Sahne rühren. Erhitzen, bis eine
cremige Masse entsteht. Zwischendurch umrühren.
` Mikrowelle maximale Stufe 3 - 5 Min.
3. Die Sahnecreme über die Früchte verteilen und
gratinieren.
` Grill 7 - 10 Min.
4 Portionen,
pro Port. ca. 790 kJ/188 kcall
Zutaten:
500 g Früchte der Saison
(z.B. blaue Weintrauben,
Honigmelone, Birnen,
Zwetschgen)
Saft einer Zitrone
1/2 Becher (100 g) Sahne
2 Eigelb
2 Essl. Zucker
Geschirr:
Rhabarberkompott
»sommerlich leicht«
Zubereitung:
1. Rhabarber waschen, jungen Rhabarber nicht schälen,
älteren abziehen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Erdbeeren entblüten, halbieren.
2. Rhabarberstücke und Erdbeeren mit dem Zucker und
Wasser zugedeckt garen.
` Mikrowelle maximale Stufe 5 - 7 Min.
3. Bis zum Servieren kalt stellen.
4 Portionen,
pro Port. ca. 429 kJ/ 103 kcal
Zutaten:
500 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
2 Essl. Zucker
125 ml Wasser oder
Fruchtsaft
Geschirr:
Rote Grütze
»leicht und fruchtig«
Zubereitung:
1. Früchte vorbereiten, waschen, Blüten entfernen,
Kirschen entsteinen.
2. Die Früchte mit Zucker und Fruchtsaft zugedeckt
erhitzen.
` Mikrowelle maximale Stufe 4 - 5 Min.
3. Stärkemehl mit Wasser anrühren und unter die Früchte
rühren, nochmals auochen lassen.
` Mikrowelle maximale Stufe 4 - 6 Min.
4. Die heiße Grütze in Dessertschalen füllen und abkühlen
lassen. Nach dem Abkühlen mit halbsteif geschlagener
Sahne servieren.
` Tipp: Obstgrützen mindestens einige Stunden vor
Gebrauch, am besten am Vortag herstellen.
4 Portionen,
pro Port. ca. 873 kJ/ 208 kcal
Zutaten:
150 g Johannisbeeren
150 g Himbeeren
150 g Erdbeeren
150 g Kirschen
2 Essl. Zucker
250 ml Wasser oder roten
Fruchtsaft
1 Essl. Vanillezucker
2 Essl. Maisstärke
5 Essl. Wasser
2 Essl. Zitronensaft
Geschirr:
KOENIC_Convection_Recipe_141117.indb 73 17/11/14 2:57 PM