Recipes

Kuchen, Gebäck
64 Rezepte
Kuchen, Gebäck
Rezepte 65
8 Stück,
pro Stück ca. 657 kJ/157 kcal
Roggenbrötchen
»für Sonntagsbrunch«
Zubereitung:
1. Hefe mit lauwarmer Buttermilch in der Rühr schüssel
auflösen, Mehl und Salz darübergeben und dann
solange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
An schließend 30 Min. lang gehen lassen.
2. Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12
gleich große Stücke schneiden. Mit bemehlten Händen die
Stücke zu runden Brötchen formen und auf das mit Back-
trennpapier ausgelegte Blech legen.
3. Der Länge nach einschneiden, mit Wasser einpinseln und
mit Mohn, Kümmel oder Sesam bestreuen. Nochmals 15
Min. gehen lassen und anschließend im vorgeheiztem Gerät
backen.
` 180 - 190 °C 25 - 30 Min.
Zutaten:
20 g Frischhefe
150 ml lauwarme
Buttermilch
150 g Roggenvoll kornmehl
150 g Weizenmehl
1 Teel. Salz
Zum Bestreuen:
Mohn, Sesam,
Kümmel
Geschirr:
ca. 1 kg,
pro Scheibe ca. 751 kJ/180 kcal
Quarkgewürzbrot
»nicht schwierig«
Zubereitung:
1. Hefe und Zucker mit lauwarmer Buttermilch in der Rühr-
schüssel auflösen, Mehl und Salz und die restlichen Zutaten
darübergeben und dann solange kneten bis sich der Teig
vom Schüsselrand löst. Anschließend 30 Min. lang gehen
lassen.
2. Den Teig nochmals durchkneten und in ein bemehltes,
leicht gewärmtes Brotkörbchen legen, nochmals 15 Min.
gehen lassen.
3. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech stürzen,
mit Wasser bestreichen, kreuzweise einschneiden, im
vorgeheizten Gerät backen.
` 180 - 190 °C 60 - 90 Min.
Zutaten:
40 g Frischhefe
1 Prise Zucker
300 ml lauwarme
Buttermilch
500 g Weizen vollkornmehl
1 Essl. Salz
1 Essl. Koriander
1 Essl. Kümmel
1 Teel. Anis
125 g Magerquark
Geschirr:
ca. 1 kg,
pro Scheibe ca. 661 kJ/159 kcal
Grünkernbrot mit Schafskäse
»auch ohne Belag lecker«
Zubereitung:
1. Karotten waschen, putzen und fein raspeln. Schafskäse
mit Olivenöl zerdrücken und leicht erwärmen.
` Mikrowelle mittlere Stufe ca. 30 Sek.
2. Hefe in Buttermilch auflösen. Alle Zutaten in die Rühr-
schüssel geben und mit dem Handrührgerät solange kneten
bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
3. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem war-
men Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
4. Einen Brotlaib formen, mit Olivenöl bepinseln und mit
Thymian bestreuen. Im Gerät zunächst gehen lassen und
anschließend backen.
` 180 - 190 °C 60 - 90 Min oder
` 180 °C mit Mikrowelle mittlere Stufe 35 - 40 Min.
Zutaten:
150 g Karotten
100 g Schafskäse
1 Essl. Olivenöl
40 g Frischhefe
1 Prise Zucker
1/2 Teel. Salz
250 ml lauwarme
Buttermilch
400 g Weizenvollkornmehl
100 g Grünkernmehl
125 g geriebene Nüsse
3 Teel. gemahlener
Koriander
2 Teel. Thymian
1 Teel. Rosmarin
Geschirr:
8 Portionen
pro Port. ca. 1361 kJ/325 kcal
Tomaten-Champignon-Quiche
»vegetarisch«
Zubereitung:
1. Eine flache Auflauf- oder Backform mit Backtrennpapier
und Blätterteig auslegen und einen kleinen Teigrand hoch-
ziehen.
2. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, die
Champignons enthäuten und fein schneiden, den Teig
damit belegen.
3. Eier, Sauerrahm, Gewürze und gehackte Kräuter
miteinander verquirlen, über die Tomaten gießen mit Käse
bestreuen, backen.
` 180 - 190 °C 50 - 55 Min oder
` 180 °C mit Mikrowelle mittlere Stufe 25 - 35 Min.
4. Warm oder kalt servieren.
Zutaten:
275 g frischer Blätterteig
4 Fleischtomaten
100 g Champignons
2 Eier
200 g Sauerrahm
1 Prise Cayennepfeer
1 Prise Pfeer
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
frische Kräuter
75 g geriebener Käse
Geschirr:
KOENIC_Convection_Recipe_141117.indb 64 17/11/14 2:57 PM