Mikrowellen Kochbuch Heißluft & Umluft Vorspeisen, Antipasti, Suppen Fleisch, Geflügel, Fisch Gemüse, Beilagen, Soßen Süßes, Dessert, Getränke KOENIC_Kochbuch-Cover_148x210mm_RZ.indd 4 04.11.
3 in 1 Mikrowellen-Kochbuch KOENIC_Convection_Recipe_141117.
Impressum: Imtron GmbH, Ingolstadt Rezepte, Texte, Satz, Layout: Dipl.oec.troph. Claudia Rauh, Fürth 2 KOENIC_Convection_Recipe_141117.
Inhalt Vorwort _______________________________________5 Wissenswertes _________________________________6 Geschirr _______________________________________9 Geschirrtabelle _______________________________ 11 Auftauen ____________________________________ 12 Erwärmen, Erhitzen ____________________________14 Garen ________________________________________17 Grillen _______________________________________ 20 Backen ______________________________________ 22 Braten _______________________________________24 Rezepte _
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Vorwort Liebe Kundin, lieber Kunde, mit Ihrem neuen KOENIC Kombi-Mikrowellengerät 3 in 1 haben Sie eine gute Wahl getroffen. Es ergänzt Ihre Küche in idealer Weise und wird Ihnen in Zukunft die Arbeit wesentlich erleichtern. Lernen Sie die Vorzüge Ihres Gerätes kennen, das die Vorteile der schnellen Welle mit knuspriger Bräunung vereinigt. Sie können Ihr Gerät nicht nur zum Auftauen, Erwärmen, Schmelzen, Garen, Kochen und Dünsten nutzen, sondern auch zum Backen und Braten.
Wissenswertes ` Was heißt 3 in 1 oder Mikrowellengerät mit Grill und Heißluft? Bei 3 in 1 Mikrowellengeräte ist die Mikrowelle mit einem Grill und mit Heißluft kombiniert. Das heißt 3 Funktionen - ein Gerät und deshalb spricht man auch vom Kombi-Mikrowellengerät oder der Kombi-Mikrowelle. Je nach Geräteart können die Beheizungsarten einzeln (Solobetrieb), nacheinander oder gleichzeitig (Kombibetrieb) betrieben werden. Dadurch werden die Speisen schnell gar und gleichzeitig knusprig braun.
Wissenswertes ` Was sind Mikrowellen? Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen, ähnlich den Radiowellen und Fernsehwellen. Ihre Garkraft besteht darin, dass sie die kleinsten Bestandteile der Lebensmittel, besonders die Fett- und Wassermoleküle in Schwingung versetzen, wodurch sich die Moleküle aneinander reiben. Durch die Reibung entsteht Wärme, die so stark ist, dass die Lebensmittel in kürzester Zeit gar werden.
Wissenswertes ` Leistungsstufen Die Leistungsstufen können durch Zahlen, Symbole, Prozent- oder Wattangaben gekennzeichnet sein. In der Praxis und für die Rezepte hat sich die Leistungseinteilung: »Hoch/ High - Mittelhoch/M High - Mittel/Med - Niedrig/Low« bewährt. In der folgenden Tabelle können Sie Anwendungsbeispiele für die einzelnen Leistungsbereiche finden und die entsprechenden Leistungsstufen Ihres Gerätes zuordnen.
Geschirr ` Das geeignete Geschirr Die Mikrowelle stellt andere Anforderungen an das Kochgeschirr als der herkömmliche Herd. Die Mikrowelle macht es zwar möglich in Glas und Porzellan zu garen, verträgt sich aber nicht mit Metall. Da beim Garen von Speisen hohe Temperaturen auftreten können, sollte das Geschirr entsprechend temperaturbeständig sein. Ideal sind feuerfestes Glas, Porzellan, Keramik und hitzebeständige Kunststoffe.
Geschirr ` Kunststoff Beim Einsatz von Kunststoff im Mikrowellengerät muss besonders auf den Temperaturbereich geachtet werden. Am vorteilhaftesten sind die temperaturbeständigen, speziellen Mikrowellengeschirre, in denen tiefgefroren, erhitzt und gegart werden kann. Teilweise sind einige Kunststoffgeschirre sogar backofenfest. Herkömmliche Tiefkühlbehälter eignen sich dagegen nur zum kurzzeitigen Erwärmen auf Esstemperatur. ` Kunststoff-Folien müssen temperaturbeständig und dampfdurchlässig sein.
Geschirrtabelle Geschirrart Mikrowelle Auftauen Garen Erwärmen Heißluft/ Konvektion Grill Kombi Glas und Porzellan1) nicht feuerfest, spülmaschinenfest ja ja nein nein nein Glaskeramik feuerfestes Glas und Porzellan ja ja ja ja ja Keramik, Steingut2) ja ja ja nein nein ja nein ja nein ja ja nein nein nein nein ja ja nein ja nein nein nein nein nein nein nein ja ja ja nein ja ja ja nein ja nein nein nein nein nein nein nein nein nein nein ja nein nein nein nein ja n
Auftauen ` Auftauen in Minutenschnelle Die Mikrowelle ermöglicht ein sehr schnelles Auftauen von tiefgefrorenen Lebensmitteln. Das stundenlange Warten und Vorausplanen gehört der Vergangenheit an. Schnell können Sie auf den Vorrat im Tiefkühlfach zurückgreifen, wenn überraschend Gäste kommen oder wenn Sie keine Möglichkeit zum Einkaufen hatten. ` Welche Einstellung ist richtig? Die spezielle Auftaustufe taut rohe Speisen schonend auf.
Auftauen Lebensmittel/Speise Menge Leistung Zeit Minuten.
Erwärmen, Erhitzen ` Erwärmen auf Zimmertemperatur ` Stellen Sie am Gerät nur die sehr kurzen Erwärmzeiten und eine mittlere bis niedrige Leistungsstufe ein. Denn die Speise erhält sehr schnell Zimmertemperatur. Eine zu lange Zeit kann bei Käse, Butter oder Speiseeis zum Verhängnis werden. ` Erhitzen von Flüssigkeiten ` Verwenden Sie für das Erhitzen von Flüssigkeiten keine feinen Gläser und Tassen, die höheren Temperaturen nicht standhalten könnten.
Erwärmen, Erhitzen Lebensmittel/Speise Menge Leistung Zeit Minuten Abdecken 1 kleine Tasse 125 g maximal 1 - 1,5 nein 1 große Tasse 250 g maximal 1,5 - 2,5 nein 0,5 l 500 g maximal 5-6 nein Kaffee, 1 Tasse 150 g maximal 1 - 1,5 nein Milch, 1 Tasse 150 g hoch 1 - 1,5 nein Schnitzel mit Kartoffeln und Gemüse 450 g maximal 2,5 - 3,5 ja Gulasch mit Nudeln 450 g maximal 2 - 2,5 ja Fleisch mit Kloß u.
Erwärmen, Erhitzen ` Babykost Die Mikrowelle erleichtert das Zubereiten von Baby- und Kleinkindernahrung ungemein. Schnell sind kleine Portionen Gemüse, Kompott oder Brei hergestellt und die Fertigkost erhitzt. Sie sollten aber, wie es auch bei der herkömmlichen Erwärmung üblich ist, sorgfältig die Temperatur mit Hilfe eines Thermometers oder durch Vorkosten überprüfen. Beachten Sie, dass die Verzehrtemperatur für Säuglinge nur 37 °C beträgt. ` Deckel entfernen und den Inhalt des Gläschen bzw.
Garen ` Praktische Tipps ` Halten Sie sich an die Richtwerte in der Gartabelle und den Rezepten. Beobachten Sie den Kochvorgang, solange Sie noch nicht soviel Übung haben. Die Tür des Gerätes können Sie jederzeit öffnen. Das Gerät schaltet dabei automatisch ab. Es arbeitet erst wieder, wenn die Tür geschlossen wird. ` Lebensmittel aus dem Kühlschrank, benötigen eine etwas längere Garzeit als solche mit Raumtemperatur. ` Je kompakter eine Speise ist, desto länger ist die Garzeit. So benötigt z.B.
Garen Lebensmittel/Speise (Frisch) Menge Leistung Zeit Ab- Hinweise Minuten decken Rind-, Schwein- oder 350 g hoch 10 - 12 ja Kalbfleisch im Stück 500 g hoch 12 - 15 ja Kasseler 400 g hoch 12 - 14 ja Hackbraten 500 g hoch 13 - 15 ja Wiener Würstchen 200 g mittel 2-3 ja Bockwurst 200 g mittel 2-3 ja 1000 g hoch 13 - 15 ja 250 g hoch 4-5 ja Fleisch, Wurstwaren nach der Hälfte der Zeit wenden, 3 - 5 Min.
Garen Lebensmittel/Speise (Tiefgefroren) Menge Leistung Zeit Minuten 400 g maximal 10 - 12 AbHinweise decken Fleischgerichte Fleisch mit Soße ja Gulasch, Geschnetzeltes 500 g maximal 10 - 15 ja Rindsrouladen 250 g maximal 7-8 ja Hühnerfrikassee 250 g maximal 6-7 ja Geflügelsuppe 200 g maximal 5-6 ja Fischfilet 300 g maximal 7-8 ja Fischfilet 400 g maximal 8-9 ja Apfelrotkohl 450 g maximal 14 - 16 ja Blattspinat 300 g maximal 11 - 13 ja Blumenkohl 200 g max
Grillen ` Was heißt Grillen im Kombi-Mikrowellengerät Grillen im Solobetrieb ermöglicht ein rasches und schonendes Garen ohne Fett, wie Sie es von Ihren Grillgeräten her kennen. Kombiniert mit der Mikrowelle garen größere Fleisch- und Geflügelteile, Aufläufe und Gratins von innen heraus, während der Grill für eine Bräunung sorgt. ` Was eignet sich zum Grillen? Flache Fleischstücke wie Steaks, Schnitzel oder Würstchen, Fisch oder Geflügel eignen sich besonders gut zum Grillen.
Grillen Lebensmittel/Speise Menge Grill Mikrowelle Leistung Hinweise Zeit Minuten 1./2.
Backen ` Was heißt Backen im Kombi-Mikrowellengerät? Das Backen im Kombi-Mikrowellengerät unterscheidet sich nicht wesentlich vom herkömmlichen Backen. Sie können nach wie vor die traditionelle Beheizungsart Heißluft im Solobetrieb wählen und Temperatur und Zeit einstellen. Für Kuchen mit feuchten Belägen und Füllungen wie Käsekuchen, Obstkuchen, Gemüsekuchen oder Quiches verkürzt die Verwendung des Kombi-Betriebs mit Mikrowelle die Backzeit.
Backen Gebäckart Menge Heißluft Temperatur Mikrowelle Zeit Leistung Minuten 1500 g 170 - 190 °C niedrig Hinweise Kuchen/Gebäck Rührkuchen 30 - 40 Schlupfkuchen 1000 g 170 - 190 °C niedrig 25 - 30 Käse-/Quarkkuchen 1500 g 180 - 190 °C mittel 25 - 30 Obstkuchen (Mürbeteig) 1500 g 180 - 190 °C mittel 25 - 30 Obstkuchen mit Guss 1500 g 180 - 190 °C mittel 30 - 35 Biskuittorte 500 g 180 - 190 °C - 30 - 40 vorheizen Hefezopf/-kranz 750 g 180 - 190 °C - 30 - 35 vorheizen F
Braten ` Was heißt Braten im Kombi-Mikrowellengerät? Auch das Braten im Kombigerät unterscheidet sich nicht wesentlich vom herkömmlichen Braten im Ofen. Die Heißluft und der Grill sorgen für die knusprige Bräunung, und die Mikrowelle verkürzt die Garzeit bei Fleisch bis zu einem Drittel. ` Vorbereitungen? Verwenden Sie nur Fleisch von guter Qualität, das gut abgehangen ist. Waschen Sie das Bratenstück kurz und trocknen sie es mit Küchenpapier, dann evtl. von Sehnen befreien oder klopfen.
Braten Fleischart Menge Heißluft Temperatur Rinderbraten 1500 g 180 - 210 °C Roastbeef rot Mikrowelle Zeit Leistung Minuten Hinweise Rind- /Kalbfleisch mittel 40 - 50 1000 g 190 - 230 °C niedrig 25 - 30 rosa 1000 g 190 - 230 °C niedrig 30 - 35 durch 1000 g 190 - 230 °C niedrig 30 - 40 Kalbsrollbraten 750 g 180 - 210 °C niedrig 45 - 50 1000 g 180 - 210 °C mittel 50 - 60 Schweinebraten, fett 1500 g 170 - 220 °C mittel 45 - 50 Schweinebraten mager 1500 g 180 - 210 °C n
Rezepte ` Erläuterungen ` Lesen Sie bitte das Rezept genau durch, bevor Sie mit dem Arbeiten beginnen. Denn das Mikrowellenkochen weicht in der Vor- und Zubereitung manchmal vom konventionellen Kochen ab. ` Die Kilojoule- und Kilokalorien-Angaben sind Anhaltswerte, die je nach Esslöffel- und Teelöffelgröße sowie aufgrund von Lebensmittelschwankungen variieren können. ` Bei den angegebenen Garzeiten handelt es sich um Richtwerte, die je nach Geräteart und Beschaffenheit der Lebensmittel variieren können.
Vorspeisen, Antipasti, Suppen Krabben mit Ei auf Weißbrotecken _______________ Tomaten überbacken __________________________ Pflaumen im Speckmantel______________________ Birne mit Gorgonzala __________________________ Marinierte Paprika ____________________________ Tomatensuppe _______________________________ Klare Gemüsesuppe ___________________________ Kürbissuppe __________________________________ Bärlauchsuppe _______________________________ Karottencremesuppe __________________________ Rezepte KOENI
Vorspeisen, Antipasti, Suppen 2 Portionen, pro Port. ca. 994 kJ/238 kcal Zutaten: 20 g Butter 40 g TK Krabben 2 Eier 2 Essl. Sahne 1 Essl. Petersilie, gehackt Salz 2 Scheiben Toastbrot, in Dreiecke geschnitten Pfeffer, frisch gemahlen Geschirr: 3 Portionen, pro Port. ca. 483 kJ/115 kcal Zutaten: 3 - 4 Tomaten 1 Essl. Semmelbrösel Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Essl. frisch geriebener Parmesan 1 Knoblauchzehe 1 Essl. Petersilie 2 Essl.
Vorspeisen, Antipasti, Suppen 5 Portionen, ca. 742 kJ/177 kcal Zutaten: 150 g getrocknete Pflaumen, entsteint 2 Essl. Sherry 3 Essl. Orangensaft 150 g Frühstücksspeck oder Schinken Geschirr: Pflaumen im Speckmantel »kleine Happen« Zubereitung: 1. Die getrockneten Pflaumen in Sherry und Orangesaft ca. eine halbe Stunde einlegen. 2. Je eine Pflaume mit einer halben Scheiben Frühstücksspeck oder Schinken einwickeln und nebeneinander in das Kochgeschirr legen. Offen erhitzen bis der Speck knusprig wird.
Vorspeisen, Antipasti, Suppen 3 Portionen, pro Port. ca. 429 kJ/103 kcal Zutaten: 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote 1 Knoblauchzehe 2 Essl. Ölivenöl 1 Teel. Honig Salz Pfeffer aus der Mühle 3 Essl. Balsamico Essig Basilikum Marinierte Paprika »gehört auf jeden Antipastiteller« Zubereitung: 1. Paprikaschoten waschen und in breite Streifen schneiden. Knoblauchzehe fein würfeln. Ölivenöl zugeben und zugedeckt dünsten. ` Mikrowelle maximale Stufe 6 bis 8 Min. 2.
Vorspeisen, Antipasti, Suppen 4 Portionen, pro Port. ca. 177 kJ/42 kcal Zutaten: 350 g Suppengrün (z.B. 2 Karotten 1 Petersilienwurzel 1 Stück Knollensellerie 1 Stange Lauch) 1 Teel. Butter 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe Salz, Pfeffer Petersilie, feingehackt Klare Gemüsesuppe »leichte Vorspeise« Zubereitung: 1. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Den weißen Teil vom Lauch in dünne Ringe schneiden. 2. Das kleingeschnittene Gemüse mit der Butter andünsten.
Vorspeisen, Antipasti, Suppen 4 Portionen, pro Port. ca. 840 kJ/201 kcal Zutaten: 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Essl. Olivenöl 1 Bund Bärlauch 250 ml Gemüsebrühe 1/2 Becher (100 g) Sahne Pfeffer Salz 1 - 2 Stengel Basilikum 2 Scheiben Toast Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 847 kJ/203 kcal Zutaten: 1 Zwiebel 1 Essl. Butter 500 g Karotten 1 Teel.
Fleisch, Geflügel, Fisch Schinken in Wein gekocht ______________________ Geschnetzeltes, asiatisch ______________________ Tomaten-Hackfleischsoße _____________________ Fleischbällchen in Tomatensoße ________________ Hackfleischbällchen mit Sesam _________________ Schweinekoteletts, überbacken _________________ Schweinebraten ______________________________ Rinderbraten ________________________________ Lamm-Spareribs ______________________________ Putengeschnetzeltes mit Bohnen _______________ Hähnchenbrust a
Fleisch, Geflügel, Fisch 6 Portionen, pro Port. ca. 1588 kJ/379 kcal Zutaten: ca. 1 kg Kochschinken am Stück 1 Bund Suppengrün 1 Lorbeerblatt 5 weiße Pfefferkörner 375 ml halbtrockener Weißwein Geschirr: 3 Portionen, pro Port. ca. 680 kJ/150 kcal Zutaten: 300 g Schweinefilet 2 Essl. trockener Sherry 4 Essl. Sojasoße 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer, frisch 2 Stangen Bleichsellerie 1 Paprika 1 Karotte 1 Essl. Öl 2 Teel.
Fleisch, Geflügel, Fisch 4 Portionen, pro Port. ca. 704 kJ/169 kcal Zutaten: 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Karotte 1 Stück Knollensellerie 3 Essl. Olivenöl 200 g Hackfleisch vom Rind 2 - 3 Essl. Tomatenmark 250 ml Wasser Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker Paprika, Basilikum Tomaten-Hackfleischsoße »passt gut zu Spaghetti« Zubereitung: 1. Gemüse waschen und putzen. Zwiebel, Knoblauchzehe, Karotte und Sellerie in sehr feine Würfel schneiden. 2. Das feingewürfelte Gemüse in Olivenöl andünsten.
Fleisch, Geflügel, Fisch ca. 20 Stück, pro Stück ca. 171 kJ/41 kcal Zutaten: 250 g gemischtes Hackfleisch von Lamm und Rind 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 60 g Spinat frisch oder gefroren 1 Bund Petersilie 60 g Schafskäse 4 Essl. Sesam-Samen 1 Ei Kräutersalz schwarzer Pfeffer 1 Msp. Rosenpaprika »bei Kindern beliebt« Zubereitung: 1. Zwiebel, Knoblauchzehe schälen und feine Würfel schneidenn. Spinat und Petersilie fein hacken. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. 2.
Fleisch, Geflügel, Fisch 6 Portionen, pro Port. ca. 2118 kJ/506 kcal Zutaten: ca. 1 kg Schweinenacken 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Lorbeerblätter 1 Stück Knollensellerie 1 bis 2 Rosmarinzweige Salz Pfeffer 150 ml Wasser 1 Glas (200 ml) Bier Geschirr: Schweinebraten »gutbürgerlich« Zubereitung: 1. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Gemüse waschen, putzen und grob schneiden. 2. Das Fleisch mit dem Gemüse, dem Rosmarin und etwas Flüssigkeit braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden und mit Bier begießen.
Fleisch, Geflügel, Fisch 2 Portionen, pro Port. ca. 1249 kJ/298 kcal Zutaten: 500 g Spareribs vom Lamm schwarzer Pfeffer, Salz Für die Gewürzpaste: 100 g geschälte Tomaten 2 Essl. Sangrita picante 1 Essl. Honig 1 Essl. Olivenöl 1 Essl. Rotweinessig 1 Teel. Tabascosauce 1 Teel. edelsüßes Paprikapulver 1 Knoblauchzehe 1 Essl. eingelegte grüne Pfefferkörner Geschirr: 1 Portion, ca. 2709 kJ / 647 kcal Zutaten: 1 Putenschnitzel (ca. 150 g) 1 Scheibe Schinkenspeck 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Essl.
Fleisch, Geflügel, Fisch 2 Portionen, pro Port. ca. 1255 kJ /301 kcal Zutaten: 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 240 g) Salz, Pfeffer, frisch gemahlen 1 Teel. Honig 2 Teel. Olivenöl 200 g Lauch 20 g Butter Thymianzweige 2 Essl. Balsamico, weiß 2 Teel. Mandeln, gehackt Hähnchenbrust auf Lauch »braucht etwas Zeit« Zubereitung: 1. Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Dann mit einer Mischung aus Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl einpinseln. 2. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Fleisch, Geflügel, Fisch 4 Portionen, pro Port. ca. 1477 kJ/353 kcal Zutaten: 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g) Salz 2 Tomaten 30 g schwarze Oliven Pfeffer 1 - 2 Stengel Basilikum 1 Kugel (200 g) Mozzarella 100 g Sahne 1 Teel. Olivenöl oder Butter Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 1808 kJ/432 kcal Zutaten: 1 Hähnchen (ca. 1 - 1,2 kg) Salz weißer Pfeffer 1 unbehandelte Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 Zweige frischer Salbei 1 Essl. Butter 1 Essl.
Fleisch, Geflügel, Fisch 6 Portionen, pro Port. ca. 1123 kJ/268 kcal Zutaten: ca. 1 kg Putenrollbraten Öl Salz Pfeffer Paprika 1 Orange 1 Banane 200 g Ananas 250 ml Hühnerbrühe 2 Teel. Sojasoße Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 1906 kJ/456 kcal Zutaten: 2 Entenbrustfilets (ca. 500 g) Salz Pfeffer 1 Zwiebel Beifuß 300 g Maroni (Esskastanien) 1 Apfel Geschirr: Putenrollbraten »exotisch« Zubereitung: 1. Putenrollbraten kalt abspülen, trocken tupfen.
Fleisch, Geflügel, Fisch 2 -3 Portionen, pro Port. ca. 971 kJ/232 kcal Zutaten: 2 Forellen (je ca. 300 g) 1 große Zwiebel 125 ml Wasser 125 ml Essig Salz 1 Lorbeerblatt einige Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Salbeiblätter 1 - 2 Zitronenscheiben Geschirr: 3 Portionen, pro Port. ca. 744 kJ/178 kcal Zutaten: 450 g Rotbarschfilet 2 - 3 Essl. Zitronensaft 1 Zwiebel 2 Fleischtomaten 1 Essl. Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer, grob gemahlen 2 Essl.
Fleisch, Geflügel, Fisch 3 Portionen, pro Port. ca. 630 kJ/151 kcal Zutaten: 450 g Kabeljaufilet oder Schollenfilet Saft einer 1/2 Zitrone Salz Pfeffer 1 Stange Lauch 2 Karotten 1 Petersilienwurzel 1/2 kleiner Knollensellerie 1 Essl. gehackte Petersilie Geschirr: 1 Portion, ca. 1738 kJ / 415 kcal Zutaten: 150 g frisches Seelachsfilet 2 Essl. Zitronensaft 1 kleine Zwiebel 2 Teel. Butter 50 ml Weißwein 3 Essl. Sahne 1 Msp.
Fleisch, Geflügel, Fisch 1 Portion, ca. 1532 kJ / 366 kcal Zutaten: 1 Bockwurst 1 Zwiebel 2 Tomaten 1/2 grüne Paprika 3 Essl. Mais aus der Dose 1 Essl. Öl 1 Teel. Tomatenmark Curry Cayennepfeffer Paprikapulver Geschirr: 2 Holzstäbchen 4 Portionen, pro Port. ca. 1545 kJ/369 kcal Zutaten: 4 Scheiben Kasseler (ca. 800 g) 1 Apfel 1 Teel. Butterschmalz 1 kleine Dose Sauerkraut 2 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren Geschirr: 44 Bunte Wurstspieße auf Gemüse »Single-Rezept« Zubereitung: 1.
Gemüse, Beilagen, Soßen Buntes Paprikagemüse ________________________ Kohlrabigemüse ______________________________ Lauchgemüse ________________________________ Chicoréegemüse ______________________________ Zucchini-Kartoffelgemüse ______________________ Karottengemüse ______________________________ Brokkoligemüse ______________________________ Blattspinat mit Pinienkernen ___________________ Pellkartoffeln _________________________________ Salzkartoffeln ________________________________ Kräuterkartoffeln _
Gemüse, Beilagen, Soßen 4 Portionen, pro Port. ca. 457 kJ /105 kcal Zutaten: 2 rote Paprikaschoten 2 gelbe Paprikaschoten 2 kleine Zucchini 1 große Zwiebel 2 Essl. Butter 1 Teel. Kräutersalz 1 Bund Petersilie Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 550 kJ/ 131 kcal Zutaten: 600 g Kohlrabi 1 Essl. Butter Salz Muskat weißer Pfeffer 50 ml Flüssigkeit (Gemüsebrühe/Milch) 1 Essl. geriebener Käse Geschirr: Buntes Paprikagemüse »sommerlich« Zubereitung: 1. Gemüse waschen, putzen.
Gemüse, Beilagen, Soßen 4 Portionen, pro Port. ca. 827 kJ/198 kcal Zutaten: 500 g Lauch (Porree) 1 Essl. Butter 100 g Kochschinken 50 ml Flüssigkeit (Gemüsebrühe/Wasser) 2 Essl. Crème fraîche schwarzer Pfeffer Paprikapulver Kräutersalz Geschirr: 3 Portionen, pro Port. ca. 1647 kJ/393 kcal Zutaten: 2 mittelgroße Chicorée (ca. 500 g) 50 g Goudakäse 1/2 Becher (100 g) Sahne 2 Eier 40 g Walnusskerne schwarzer Pfeffer Kresse 1 Tomate Geschirr: Lauchgemüse »auch gut im Winter« Zubereitung: 1.
Gemüse, Beilagen, Soßen 3 Portionen, pro Port. ca. 574 kJ/ 137 kcal Zutaten: 2 kleine Zucchini 1 große Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehen 2 Essl. Olivenöl 1 Karotte 1 Essl. Zitronensaft Kräutersalz schwarzer Pfeffer Kräuter der Provence Geschirr: 3 Portionen, pro Port. ca. 371 kJ/ 88 kcal Zutaten: 350 g Karotten 2 Frühlingszwiebeln 1 Essl. Butter 2 Essl.
Gemüse, Beilagen, Soßen 4 Portionen, pro Port. ca. 960 kJ/230 kcal Zutaten: 500 g Brokkoli 5 Essl. Wasser 50 g Raclette-Käse 1 Becher (200 g) Sahne Muskat Pfeffer Geschirr: Brokkoligemüse »sahnig« Zubereitung: 1. Brokkoli waschen, große Blätter und holzige Stielenden abschneiden, zerteilen. 2. Brokkoli mit 5 Essl. Wasser zugedeckt garen. ` Mikrowelle maximale Stufe 5 - 7 Min. 3. Brokkoli außerhalb des Gerätes nachgaren lassen. Inzwischen die Sahne und den gewürfelten Käse schmelzen.
Gemüse, Beilagen, Soßen 3 Portionen, pro Port. ca. 488 kJ/ 117 kcal Zutaten: Pellkartoffeln »ganz einfach« Zubereitung: 500 g gleichmäßig große Kartoffeln 1. Kartoffeln gut waschen, die Schale mit einer Gabel mehrmals einstechen, zugedeckt garen. ` Mikrowelle maximale Stufe 8 - 11 Min. Geschirr: 2. Vor dem Servieren ca. 2 - 3 Min. nachgaren lassen. ` Tipp: Man kann die Kartoffeln auch in Pergamentpapier verpackt direkt auf den Drehteller legen und garen. 3 Portionen, pro Port. ca.
Gemüse, Beilagen, Soßen 4 Portionen, pro Port. ca. 1024 kJ/245 kcal Zutaten: 1 kleine Zwiebel 50 g Champignons 100 g Erbsen 2 mittlere Karotten 1 Essl. Butter oder Öl 125 g Vollkornreis 250 ml Gemüsebrühe 4 Essl. geriebener Käse 1 Bund Petersilie Geschirr: Bunter Reis »bei Kindern beliebt« Zubereitung: 1. Zwiebel schälen, fein hacken. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Erbsen auspalen, Karotte putzen und würfeln. 2. Zwiebeln, Champignons, Erbsen und Karotten in Butter andünsten.
Gemüse, Beilagen, Soßen 4 Portionen, pro Port. ca. 858 kJ/205 kcal Zutaten: 100 g Schafskäse (hohe Fettstufe) 1 Teel. Mehl 125 ml Milch 50 g schwarze Oliven 1 - 2 Stengel Basilikum Geschirr: Schafskäsesoße »passt gut zu Vollkornnudeln« Zubereitung: 1. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Mehl und Milch geschmeidig rühren und unter mehrmaligem Umrühren erhitzen. ` Mikrowelle maximale Stufe 3 - 4 Min. 2. Oliven entsteinen und klein schneiden.
Aufläufe, Gratins Gemüsegratin ________________________________ Gefüllte Zucchini _____________________________ Kartoffelgratin _______________________________ Auberginen-Schafskäseröllchen _________________ Nudelauflauf ________________________________ Cannelloni mit Mangold-Füllung ________________ Quark-Obst-Auflauf ___________________________ Süßer Brotauflauf mit Kirschen _________________ Thunfisch-Baguette ___________________________ Pizzatoast ___________________________________ Rezepte KOENIC_Con
Aufläufe, Gratins 3 Portionen, pro Port. ca. 1256 kJ/300 kcal Zutaten: 500 g Gemüse (z.B. Rosenkohl, Brokkoli, Lauch) 1 Becher (200 g) Sauerrahm Kräutersalz Pfeffer Muskat 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Parmesan) Gemüsegratin »Grundrezept« Zubereitung: 1. Gemüse putzen, waschen, je nach Art vorbereiten: in Stücke oder Scheiben schneiden oder in Röschen zerteilen. 2. Vorbereitetes Gemüse in die Form geben und den mit den Gewürzen verquirlten Sauerrahm darübergießen.
Aufläufe, Gratins 4 Portionen, pro Port. ca. 1426 kJ/342 kcal Zutaten: 500 g Kartoffel Salbeiblätter 150 g Sahne Salz Pfeffer 50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Emmentaler Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 540 kJ/130 kcal Zutaten: 2 Auberginen (ca. 400g) 200 g Schafskäse Rosmarinzweige Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Pfeffer, frisch gemahlen Geschirr: Kartoffelgratin »Klassiker« Zubereitung: 1.
Aufläufe, Gratins 4 Portionen, pro Port. ca. 1257 kJ/300 kcal Zutaten: 250 g gekochte Nudeln (z.B. Rigatoni, Penne) 150 g gekochter Schinken 150 g Pilze 300 g Brokkoli 1 Becher (200 g) Sauerrahm weißer Pfeffer Muskat Petersilie Thymian 50 g geriebener Käse Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 1885 kJ/444 kcal Zutaten: 10 bis 12 Cannelloni (vorgekocht) 1 kg Mangold 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Tofu 1 Msp.
Aufläufe, Gratins 4 Portionen, pro Port. ca. 1919 kJ/459 kcal Zutaten: 50 g Butter / Margarine 40 g Zucker oder 3 Essl. Honig 3 Eier, getrennt 2 Essl. Zitronensaft 500 g Magerquark 3 Essl. Grieß 1 Msp. Backpulver 25 g gehackte Mandeln 500 g Früchte (wahlweise Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche) Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 1675 kJ/393 kcal Zutaten: 2500 g frische Kirschen oder 350 g aus dem Glas 3 Vollkornbrötchen oder 5 - 6 Toastbrotscheiben 25 g gehackte Nüsse 500 ml Milch 2 Eier 1 Teel.
Aufläufe, Gratins 4 Portionen, pro Port. ca. 803 kJ/192 kcal Zutaten: 1 Dose Thunfisch ohne Öl 1 Stück Salatgurke 1 kleine Zwiebel 2 Teel. Kapern 1 Teel. Zitronensaft Salz, Pfeffer 50 g geriebener Käse 1 - 2 Baguette-Brötchen Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 1036 kJ/248 kcal Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 1 Teel. Butter 8 bis 10 Cocktailtomaten 4 Scheiben Salami 4 - 5 entsteinte Oliven 4 milde Peperoni 1 Msp. Pizzakräuter 50 g geriebenen Käse Thunfisch-Baguette »pikanter Snack« Zubereitung: 1.
Kuchen, Gebäck Zitronenkuchen ______________________________ Rotweinkuchen ______________________________ Käsekuchen __________________________________ Vollkorn-Spritzgebäck _________________________ Obstkuchen mit Rahmguss _____________________ Mikrowellen-Teegebäck _______________________ Apfelkuchen _________________________________ Orangenbrötchen _____________________________ Quarkgewürzbrot _____________________________ Roggenbrötchen _____________________________ Grünkernbrot mit Schafskäse _________
Kuchen, Gebäck 16 Stücke, pro Stück ca. 751 kJ/179 kcal Zutaten: 175 g Mehl 1 Teel. Backpulver 175 g Zucker 175 g Butter oder Margarine 3 Eier Saft einer Zitrone 50 g Zitronenglasur Für die Form: 1 Teel. Butter oder Margarine 1 Essl. Semmelbrösel Geschirr: 16 Stücke, pro Stück ca. 1216 kJ/290 kcal Zutaten: 250 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 1 Essl. Vanillezucker 5 Eier 150 g Schokoraspeln 2 Teel. Kakao 1 Teel. Zimt 125 ml Rotwein 250 g Mehl 2 Teel.
Kuchen, Gebäck 12 Stücke, pro Stück ca. 1051 kJ/251 kcal Zutaten: Für den Teig: 150 g Mehl 1 Msp. Backpulver 75 g Zucker 75 g Butter 1 Ei Für den Belag: 50 g Butter 100 g Zucker 3 Eier, getrennt 2 Essl. Zitronensaft 500 g Quark 50 g Rosinen 1 Essl. Weizengrieß Geschirr: Käsekuchen »für Gäste« Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver sieben, Zucker untermischen und Butter in kleine Stückchen darüber verteilen. Das Ei hinzufügen und alles zusammen zügig zu einem Teig verkneten, kalt stellen. 2.
Kuchen, Gebäck 16 Stücke, pro Stück ca. 773 kJ/185 kcal Zutaten: Für den Teig: 150 g Weizenvollkornmehl 1 Msp. Backpulver 80 g Zucker 1 Ei 100 g Butter Für den Belag: 500 g Früchte nach Wahl 200 g Sauerrahm 80 g Zucker 1 Essl. Zitronensaft 3 Eier, getrennt Geschirr: Obstkuchen mit Rahmguss »fruchtig« Zubereitung: 1. Mehl mit Backpulver sieben, Zucker untermischen und Butter in kleine Stückchen darüber verteilen. Das Ei hinzufügen und alles zusammen zügig zu einem Teig verkneten, kalt stellen. 2.
Kuchen, Gebäck 12 Stücke, pro Stück ca. 1044 kJ/249 kcal Zutaten: 150 g Butter/Magarine 150 g Zucker 4 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Mehl 5 g Backpulver 2 Äpfel Geschirr: Apfelkuchen »zur Apfelzeit« Zubereitung: 1. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl über die Schaummasse sieben und zügig unterrühren. 2. Die Backform mit Backtrennpapier auslegen und den Teig einfüllen. 3. Äpfel schälen, vierteln, die Oberseite einschneiden und sternförmig in den Teig drücken.
Kuchen, Gebäck ca. 1 kg, pro Scheibe ca. 751 kJ/180 kcal Zutaten: 40 g Frischhefe 1 Prise Zucker 300 ml lauwarme Buttermilch 500 g Weizenvollkornmehl 1 Essl. Salz 1 Essl. Koriander 1 Essl. Kümmel 1 Teel. Anis 125 g Magerquark Geschirr: 8 Stück, pro Stück ca. 657 kJ/157 kcal Zutaten: 20 g Frischhefe 150 ml lauwarme Buttermilch 150 g Roggenvollkornmehl 150 g Weizenmehl 1 Teel. Salz Zum Bestreuen: Mohn, Sesam, Kümmel Geschirr: 64 Quarkgewürzbrot »nicht schwierig« Zubereitung: 1.
Kuchen, Gebäck ca. 1 kg, pro Scheibe ca. 661 kJ/159 kcal Zutaten: 150 g Karotten 100 g Schafskäse 1 Essl. Olivenöl 40 g Frischhefe 1 Prise Zucker 1/2 Teel. Salz 250 ml lauwarme Buttermilch 400 g Weizenvollkornmehl 100 g Grünkernmehl 125 g geriebene Nüsse 3 Teel. gemahlener Koriander 2 Teel. Thymian 1 Teel. Rosmarin Grünkernbrot mit Schafskäse »auch ohne Belag lecker« Zubereitung: 1. Karotten waschen, putzen und fein raspeln. Schafskäse mit Olivenöl zerdrücken und leicht erwärmen.
Kuchen, Gebäck ca. 14 Stück, pro Stück ca. 758 kJ/181 kcal Zutaten: Für den Teig: 150 g Mehl 1 Prise Salz 150 g Quark 150 g Butter Für die Füllung: 200 g Schinken 1/2 Zwiebel 1 Bund Petersilie Pfeffer 10 g Butter Zum Bestreichen: 1 Ei, getrennt 1 Teel. geriebener Käse Geschirr: ca. 60 Stück, pro Stück ca.
Süßes, Desserts, Getränke Orangenfilet mit Zabaione _____________________ Panna Cotta __________________________________ Fruchtsoße __________________________________ Schokoladenfondue ___________________________ Dampfnudeln _________________________________ Heiße Banane ________________________________ Vanillesoße __________________________________ Mousse au chocolat ___________________________ Topfenpalatschinken __________________________ Gratinierte Früchte ____________________________ Rhabarberkompott
Süßes, Desserts, Getränke 3 Portionen, pro Port. ca. 536 kJ/128 kcal Zutaten: 2 Orangen 1 Teel. Maisstärke 3 Eigelb 3 Essl Zucker 1 Teel. Orangensaft 100 ml Marsalla oder Portwein Zimt Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 1753 kJ/419 kcal Zutaten: 1 Vanilleschote 400 ml Sahne 40 g Zucker 2 Blatt helle Gelatine Geschirr: Orangenfilet mit Zabaione »italienische Weinschaumsoße« Zubereitung: 1. Orangen mit dem Messer schälen, die Filets heraus schneiden und auf drei Glasschälchen verteilen. 2.
Süßes, Desserts, Getränke 4 Portionen, pro Port. ca. 361 kJ/86 kcal Zutaten: 300 g Früchte (z.B. Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Ananas oder Kiwi) 1 Teel. Zitronensaft 1 Teel. Maisstärke 2 - 3 Teel. Zucker Nach Belieben: 1 Essl. Kirschwasser, Obstler oder Obstlikör Fruchtsoße »passt gut zu Eis oder Süßspeisen« Zubereitung: 1. Früchte vorbereiten, rasch waschen, evtl. entsteinen, klein schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren. 2. Fruchtmark mit Wasser auf 375 ml auffüllen.
Süßes, Desserts, Getränke 7 Stück, pro Stück ca. 842 kJ/201 kcal Zutaten: Für den Hefeteig: 20 g Frischhefe 2 Essl. Zucker ca. 200 ml Milch 250 g Mehl 1 Prise Salz 20 g Butter oder Margarine 1 Ei 7 Teel. Pflaumenmus Zum Garen: 125 ml Milch 25 g Zucker 1 Teel. Butter Geschirr: 1 Portion, ca. 1151 kJ / 275 kcal Zutaten: 1 Banane 1 Teel. Honig Zimt 1 Teel. Pistazien 1 Essl. Schlagsahne Geschirr: 70 Dampfnudeln »bayerische Spezialität« Zubereitung: 1.
Süßes, Desserts, Getränke 4 Portionen, pro Port. ca. 670 kJ/160 kcal Zutaten: 1 Essl. Maisstärke 2 Essl. Zucker 500 ml Milch 1/2 Vanilleschote 1 Ei 1 Essl. Wasser Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 1727 kJ/413 kcal Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 50 g Butter 2 Essl. Weinbrand 3 Eier 3 Essl. lauwarme Milch 2 Essl. Zucker 1/2 Becher (100 g) Sahne Geschirr: Vanillesoße »passt zu vielen Desserts und Süßspeisen« Zubereitung: 1. Stärkemehl mit Zucker und Milch verrühren.
Süßes, Desserts, Getränke 4 Portionen, pro Port. ca. 1054 kJ/252 kcal Zutaten: Für die Pfannkuchen: 75 g Mehl 1 Ei 125 ml Milch 1 Prise Salz 1 Essl. Butterschmalz Für die Füllung: 1 Essl. Zucker 1 Essl. Butter 1 Prise Salz 1 Ei 100 g Quark 50 g Sauerrahm 2 Essl. Zitronensaft 30 g Rosinen Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 790 kJ/188 kcall Zutaten: 500 g Früchte der Saison (z.B. blaue Weintrauben, Honigmelone, Birnen, Zwetschgen) Saft einer Zitrone 1/2 Becher (100 g) Sahne 2 Eigelb 2 Essl.
Süßes, Desserts, Getränke 4 Portionen, pro Port. ca. 429 kJ/ 103 kcal Zutaten: 500 g Rhabarber 300 g Erdbeeren 2 Essl. Zucker 125 ml Wasser oder Fruchtsaft Geschirr: 4 Portionen, pro Port. ca. 873 kJ/ 208 kcal Zutaten: 150 g Johannisbeeren 150 g Himbeeren 150 g Erdbeeren 150 g Kirschen 2 Essl. Zucker 250 ml Wasser oder roten Fruchtsaft 1 Essl. Vanillezucker 2 Essl. Maisstärke 5 Essl. Wasser 2 Essl. Zitronensaft Geschirr: Rhabarberkompott »sommerlich leicht« Zubereitung: 1.
Süßes, Desserts, Getränke 4 Stück, pro Stück ca. 1193 kJ/476 kcal Zutaten: Für den Teig: 200 g ZartbitterSchokolade 50 g Butter 50 g Zucker 1 Essl. Vanillezucker 50 g Mehl 1 Msp. Backpulver Geschirr: 4 Muffinförmchen ca. 4 Stück, pro Stück ca. 884 kJ/212 kcal Zutaten: 4 Äpfel (Boskop oder Cox Orange) 4 Teel. Rosinen 4 Teel. gehackte Nüsse 4 Teel. Preiselbeeren 1 Msp. Zimt 1 Teel. Zucker Schokomuffins mit flüssigem Kern »einfach und lecker« Zubereitung: 1.
Süßes, Desserts, Getränke 2 Tassen (400 ml), pro Tasse ca. 1122 kJ/268 kcal Zutaten: 50 g dunkle Schokolade 400 ml Milch Nach Belieben: 1 Teel. Zucker Geschirr: Heiße Schokolade »beliebt bei groß und klein« Zubereitung: 1. Die Schokolade in Stücke brechen und in einem Milchkrug oder einer Glaskanne schmelzen. Zwischendurch umrühren. ` Mikrowelle mittlere Stufe 2 - 3 Min. 2. Die Milch mit einem kleinen Schneebesen unterrühren, erhitzen. Zwischendurch umrühren. ` Mikrowelle maximale Stufe 3 - 4 Min. 3.
Rezeptregister ` A Apfel Bratäpfel 74 Kasseler in Apfelkraut 44 Apfelkuchen 63 Auberginen-Schafskäseröllchen 55 ` B Banane Heiße Banane 70 Bärlauchsuppe 32 Birne mit Gorgonzala 29 Blattspinat mit Pinienkernen 49 Bohnen Putengeschnetzeltes mit Bohnen 38 Bratäpfel 74 Brokkoligemüse 49 Brotauflauf Süßer Brotauflauf mit Kirschen 57 Bulgur 51 Bunter Reis 51 Buntes Paprikagemüse 46 Bunte Wurstspieße auf Gemüse 44 ` C Cannelloni mit Tofu-Füllung 56 Champignon Tomaten-Champignon-Quiche 65 Chicoréegemüse 47 Couscous
Rezeptregister ` M Mangold Cannelloni mit Mangold-Füllung 56 Marinierte Paprika 30 Mikrowellen-Teegebäck 62 Mousse au chocolat 71 Mozzarella Hähnchenbrust mit Mozzarella 40 ` N Nudelauflauf 56 ` O Obstkuchen mit Rahmguss 62 Orangenbrötchen 63 Orangenfilet mit Zabaione 68 ` P Panna Cotta 68 Paprika Buntes Paprikagemüse 46 Pellkartoffeln 50 Pflaumen im Speckmantel 29 Pinienkerne Blattspinat mit Pinienkernen 49 Pizzatoast 58 Putengeschnetzeltes mit Bohnen 38 Putenrollbraten 41 ` Q Quark-Obst-Auflauf 57 ` R Rei
78 KOENIC_Convection_Recipe_141117.
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