Livre de recettes au four à micro-ondes Convection Apéritifs, hors d‘œuvre et soupes Viande, volaille et poisson Légumes, accompagnements et sauces Sucreries, desserts et boissons
Livre de recettes au four à micro-ondes 3 en 1
Impression : Imtron GmbH, Ingolstadt Recettes, textes, composition, disposition : Dipl.oec.troph.
Table des matières Introduction_____________________________________5 Informations importantes_________________________6 Récipients______________________________________9 Tableau des récipients__________________________ 11 Décongélation_________________________________ 12 Chauffer______________________________________ 14 Cuisiner______________________________________ 17 Griller________________________________________ 20 Cuire_________________________________________ 22 Rôtir_________________________________
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Introduction Cher client, Merci d’avoir acheté votre nouveau four à micro-ondes combiné 3 en 1 KOENIC. Il s’intègrera parfaitement à votre cuisine et facilitera grandement votre travail à l’avenir. Le four à micro-ondes a de nombreux avantages. L’appareil sert non seulement à décongeler, chauffer et cuire, mais également à griller et gratiner. Notre livre de recettes vous permettra de vous familiariser avec ce nouveau mode de cuisson, qui vous fera gagner du temps et de l’énergie.
Informations importantes }} Que signifie 3 en 1 ou four à micro-ondes avec gril et chaleur tournante ? Un four à micro-ondes 3 en 1 est un four à micro-ondes combiné avec gril et chaleur tournante. Il a 3 fonctions et s’appelle également four à micro-ondes combiné. Selon le type d’appareil, les systèmes de chauffage peuvent fonctionner individuellement (indépendamment), successivement ou en même temps (fonctionnement combiné). Ceci permet de rapidement cuire et dorer des aliments en même temps.
Informations importantes }} Que sont les micro-ondes ? Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques, similaires aux ondes radio et aux ondes de télévision. Leur puissance de cuisson vient du fait qu’elles font vibrer les composants les plus petits des aliments, en particulier les molécules de graisse et d’eau, ainsi les molécules se frottent entre elles. Ces frottements génèrent une chaleur si puissante que le plat est cuit en très peu de temps.
Informations importantes }} Réglage de puissance Le réglage de puissance peut être indiqué par des chiffres, des symboles, des pourcentages ou des puissances en watts. Voici la classification de puissance pour les recettes : “maximum – fort – moyen – faible” qui s’est avérée efficace. Le tableau suivant donne des exemples d’application pour le réglage de puissance individuel que vous pouvez allouer à votre appareil.
Récipients }} Récipients utilisables Les exigences d’un four à micro-ondes pour les récipients diffèrent de celles d’un four classique. Un four à micro-ondes permet de cuire dans du verre et de la porcelaine, mais surtout pas dans du métal. Étant donné que la cuisson d’un plat s’accompagne de hautes températures, le récipient doit avoir une résistance correspondante à la chaleur. Le verre résistant à la chaleur, la porcelaine et les plastiques résistants à la chaleur sont idéaux.
Récipients ustensiles et récipients en plastique peuvent même être utilisés dans un four classique. Cependant, les récipients de surgélation classiques conviennent uniquement pour chauffer brièvement un plat à température de consommation. }} Cellophane Il doit être résistant à la chaleur et perméable à la vapeur.
Tableau des récipients Type de récipient Verre et porcelaine1) Vaisselle classique, ne résistant pas au feu, allant au lavevaisselle Récipients vitrocéramiques verre et porcelaine résistant au feu Céramique et terre cuite2) Plats en argile2) émaillé non émaillé (pot en argile) Plats en plastique2) résistant à la chaleur jusqu’à 100 °C résistant à la chaleur jusqu’à 250 °C Cellophane3) Film autocollant Sacs de cuisson Sacs brunisseurs Film spécial micro-ondes Papier, carton et papier sulfurisé4) Métal Feuil
Décongélation }} Décongélation en quelques minutes Un four à micro-ondes permet de décongeler très rapidement des aliments surgelés. Plus besoin d’attendre des heures et de prévoir à l’avance comme avant. Vous pouvez maintenant disposer rapidement de vos réserves du congélateur si des invités arrivent à l’improviste ou si vous n’avez pas le temps de faire les courses. }} Quel réglage est correct ? Le réglage spécial décongélation permet de dégivrer doucement les aliments crus.
Décongélation Aliment Quantité Puissance Durée Minutes Viande et saucisses Viande (bœuf, veau, porc) en blocs Escalopes et côtelettes Viande hachée Saucisses grillées et saucisses Bockwurst Viande froide Volaille Poulet Morceaux de poulet Canard Morceaux d'oie et dinde Décongé- Remarques lation finale Minutes 500 g faible 14 à 18 10 à 15 1000 g 200 g 250 g faible faible faible 25 à 30 4à6 6à8 20 à 25 5 à 10 5 à 10 200 g faible 4à6 5 à 10 300 g faible 4à6 5 à 10 1000 g 500 g 1700 g faib
Chauffer }} Chauffer à température ambiante }} Réglez l’appareil sur une très courte durée de chauffage et à puissance moyenne ou faible. L’aliment atteint rapidement la température ambiante. La surchauffe peut être désastreuse pour le fromage, le beurre ou la crème glacée. }} Chauffer des liquides }} N’utilisez jamais de verres ni de tasses ne supportant pas les températures élevées pour chauffer des liquides.
Chauffer Aliment Liquides Eau 1 petite tasse 1 grande tasse 0,5 L Café 1 tasse Lait 1 tasse Plats uniques Escalope avec pommes de terre et légumes Goulache aux nouilles Viande avec raviolis et sauce Viande Escalope, viande panée Hamburger, 4 unités.
Chauffer }} Aliments pour bébé Un four à micro-ondes facilite considérablement la préparation des aliments pour les bébés et les jeunes enfants. Il vous permet de réaliser rapidement de petites portions de légumes, de compote ou de purée et de chauffer des plats cuisinés. Vous devez néanmoins vérifier attentivement la température grâce à un thermomètre ou en goûtant, comme pour la cuisson classique. Remarque : la température de consommation pour les nourrissons est seulement de 37 °C.
Cuire }} Conseils pratiques }} Suivez les valeurs indicatives du tableau de cuisson et des recettes. Observez la procédure de cuisson si vous manquez d’expérience. Vous pouvez ouvrir la porte de l’appareil à tout moment. L’appareil s’éteindra automatiquement. Il se remettra en marche lorsque vous refermerez la porte. }} Les aliments sortis du réfrigérateur nécessitent une cuisson plus longue que ceux qui sont à température ambiante. }} Les aliments plus compacts prennent plus de temps à cuire.
Cuire Aliment (frais) Quantité Puissance Temps en Couvrir Remarques minutes Viande et saucisses Bœuf, porc ou veau en bloc 350 g 500 g élevée élevée 10 à 12 12 à 15 oui oui Porc salé 400 g élevée 12 à 14 oui Pain de viande Saucisses fumées Saucisses Bockwurst Volaille 500 g 200 g 200 g élevée Moyen Moyen 13 à 15 2à3 2à3 oui oui oui 1000 g élevée 13 à 15 oui 250 g élevée 4à5 oui Truite au bleu 300 g élevée 5à6 oui Filet de poisson 300 g élevée 3à4 oui 350 g 350 g 350 g 350
Cuire Aliment (frit) Quantité Puissance Temps en Couvrir Remarques minutes Plats de viande Viande avec sauce 400 g Max. 10 à 12 oui 500 g Max. 10 à 15 oui 250 g Max. 7à8 oui Fricassée de poulet 250 g Max. 6à7 oui Soupe au poulet 200 g Max. 5à6 oui Filet de poisson 300 g Max. 7à8 oui Filet de poisson 400 g Max.
Grillade }} Que signifie griller/gratiner au four à micro-ondes ? Griller/gratiner en mode simple permet de cuire rapidement et en douceur sans graisse, comme au barbecue. Les micro-ondes en marche cuisent de plus grandes tranches de viande et de volaille, des casseroles et gratins de l’intérieur, pendant que le gril fournit une belle couleur dorée.
Grillade Aliment Viande et saucisses 2 steaks de filet de bœuf, saignants 2 steaks de filet de de bœuf, à point 2 steaks de filet de de bœuf, bien cuits 2 steaks d'échine de porc 2 côtelettes 2 escalopes de veau 4 côtelettes d'agneau 4 saucisses grillées 2 tranches de pain de viande 4 chiches-kebabs Volaille 2 cuisses de poulet Poulet, découpé en deux moitiés 2 magrets de canard Poisson Poisson entier Casserole de poisson Tranches de pain grillé 4 tranches de pain blanc 2 tranches de pain complet Sandwichs
Cuisson }} Comment cuisiner avec un four à micro-ondes combiné ? La cuisine au four à micro-ondes combiné est très similaire à la cuisson traditionnelle. Vous pouvez utiliser la chaleur tournante uniquement comme dans les méthodes traditionnelles, en réglant la température et le minuteur. Pour les gâteaux avec des garnitures moelleuses, tels que les gâteaux au fromage blanc, flans, des tartes aux légumes et des quiches, en utilisant la fonction de micro-ondes combiné raccourcit la durée de cuisson.
Cuisson Type de produit Gâteaux et biscuits Génoise Tarte aux pommes Gâteau au fromage blanc Tarte aux fruits (pâte brisée) Tarte aux fruits glacés Biscuit Brioche tressée/savarin Gâteau de levure plat (sec) Gâteau de levure plat (humide) Quatre-quarts au microondes Quiche Pizza Tarte aux légumes Pain Petits pains Biscuits Biscuits à pâte brisée Pâte feuilletée Choux à la crème/éclairs Biscuits au micro-ondes Pâtisseries surgelées Strudel aux pommes/ fromage blanc Gâteaux au fromage blanc Pizza Croquettes
Rôtissage }} Comment rôtir avec un four à micro-ondes combiné ? Le rôtissage au four à micro-ondes combiné est également très similaire au rôtissage au four traditionnel. La chaleur tournante et le gril créent une texture croustillante dorée et les micro-ondes raccourcissent la durée de cuisson pour la viande jusqu’à près d’un tiers. }} Préparation ? Utilisez uniquement de la viande de qualité, qui a été bien faisandée.
Rôtissage Type de produit Bœuf/veau Rôti de bœuf Rôti de bœuf (saignant) à point Bien cuit Roulade d'articulation de veau Jarret de veau Porc Quantité Température de chaleur tournante 1500 g 1000 g 1000 g 1000 g Puissance Temps Remarques du microen ondes minutes 180 à 210 °C 190 à 230 °C 190 à 230 °C 190 à 230 °C Moyen faible faible faible 750 g 180 à 210 °C faible 1000 g 180 à 210 °C - Moyen Rôti de porc, gras 1500 g 170 à 220 °C Moyen Rôti de porc, maigre 1500 g 190 à 210 °C faible 40 à 50
Recettes }} Explications }} Veuillez lire attentivement la recette avant de commencer à cuisiner, car les préparations et procédures de cuisson au four à micro-ondes diffèrent parfois de la cuisson classique. }} Les valeurs en kilojoules et kilocalories sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille des cuillères à café et cuillères à soupe à cause des écarts entre les aliments.
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes Crabe avec un œuf sur triangles de pain de mie____ Tomates au gratin______________________________ Pruneaux au lard_______________________________ Poire au gorgonzola____________________________ Poivron mariné________________________________ Soupe de tomate______________________________ Soupe de légumes clarifiée______________________ Soupe au potiron______________________________ Soupe à l’ail des bois___________________________ Soupe crème carotte_________________________
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes 2 portions, environ 994 kJ/238 kcal par portion Ingrédients : 20 g de beurre 40 g de crabe surgelé 2 œufs 2 c.s. de crème 1 c.s. de persil haché Sel 2 tranches de pain grillé découpé en triangles Poivre fraîchement moulu Récipient : 3 portions, environ 483 kJ/115 kcal par portion Ingrédients : 3 à 4 tomates 1 c.s. de miettes de pain Sel Poivre du moulin 1 c.s. de parmesan fraîchement râpé 1 gousse d’ail 1 c.s. de persil 2 c.s.
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes 5 portions, environ 742 kJ/177 kcal Ingrédients : 150 g pruneaux dénoyautés 2 c.s. de cerises 3 c.s. de jus d’orange 150 g de lard ou de jambon Récipient : Pruneaux au lard “De petites bouchées” Préparation : 1. Faites tremper les pruneaux environ 1/2 heure dans du xérès et du jus d’orange. 2. Enroulez chaque pruneau dans une demi-tranche de lard ou de jambon et placez-les côte à côte sur le plat. Chauffez le four jusqu’à ce que le lard devienne croustillant.
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes 3 portions, environ 429 kJ/103 kcal par portion Ingrédients : 1 poivron rouge et 1 poivron jaune 1 gousse d’ail 2 c.s. d’huile d’olive 1 c.c. de miel Sel Poivre du moulin 3 c.s. de vinaigre balsamique Basilic Récipient : 4 portions, environ 840 kJ/201 kcal par portion Ingrédients : 1 petit oignon 1 gousse d’ail 4 c.s.
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes 4 portions, environ 177 kJ/42 kcal par portion Soupe de légumes clarifiée “Un apéritif léger” Ingrédients : Ingrédients : 350 g de légumes (par ex. 2 carottes 1 persil-racine 1 céleri-rave 1 poireau 1 c.c. de beurre 750 ml de bouillon et de consommé de légume ou de viande Sel et poivre Persil finement haché Récipient : 4 portions, environ 654 kJ/157 kcal par portion Ingrédients : 1 oignon 1 morceau de gingembre 1 c.c.
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes 4 portions, environ 840 kJ/201 kcal par portion Ingrédients : 1 petit oignon 1 gousse d’ail 4 c.s. d’huile d’olive 1 bouquet d’aile des bois 250 ml de bouillon de légume 100 g de crème Poivre Sel 1 à 2 tiges de basilic 2 tranches de pain grillé Récipient : 4 portions, environ 847 kJ/203 kcal par portion Ingrédients : 1 oignon 1 c.s. de beurre 500 g de carottes 1 c.c.
Viande, volaille et poisson Jambon cuit dans du vin_________________________ Goulache asiatique_____________________________ Sauce bolognaise______________________________ Boulettes de viande à la sauce tomate____________ Boulettes de viande hachée au sésame___________ Côtelettes de porc_____________________________ Rôti de porc___________________________________ Rôti de bœuf__________________________________ Côtes d’agneau grillées_________________________ Goulache de dinde aux haricots__________________ B
Viande, volaille et poisson 6 portions, environ 1588 kJ/379 kcal par Jambon cuit dans du vin “Rapide et facile” portion Ingrédients : Environ 1 kg de jambon blanc en bloc 1 bouquet de verdure 1 feuille de laurier 5 poivrons blancs 375 ml de vin blanc demisec Récipient : 3 portions, environ 680 kJ/150 kcal par portion Ingrédients : 300 g de filet de porc 2 c.s. de xérès sec 4 c.s. de sauce soja 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais 2 céleri-branche 1 poivron 1 carotte 1 c.s. d’huile 2 c.c.
Viande, volaille et poisson 4 portions, environ 704 kJ/169 kcal par portion Ingrédients : 1 grand oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 1 céleri-rave 3 c.s. d’huile d’olive 200 g de viande hachée de veau 2 à 3 c.s. de purée de tomate 250 ml d’eau Sel et poivre 1 pincée de sucre Poivron et basilic Récipient : 4 portions, environ 999 kJ/239 kcal par portion Ingrédients : 500 g de purée de tomate 1 branche de thym 1 c.c. de sucre 2 c.s.
Viande, volaille et poisson Environ 20 boulettes, environ 171 kJ/41 kcal par boulette Ingrédients : 250 g de viande mélangée d’agneau et de veau 1 oignon 1 gousse d’ail 60 g d’épinards frais ou congelés 1 bouquet de persil 60 g de fromage au lait de brebis 4 c.s. de graines de sésame, 1 œuf Sel aux herbes Poivre noir 1 pincée de piment rouge Récipient : Boulettes de viande hachée au sésame “L’un des repas préférés des enfants” Préparation : 1. Pelez l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les.
Viande, volaille et poisson 6 portions, environ 2118 kJ/506 kcal par portion Ingrédients : Environ 1 kg de collet de porc 1 oignon 1 carotte 2 feuilles de laurier 1 morceau de céleri 1 à 2 branches de romarin Sel Poivre 150 ml d’eau 1 verre (200 ml) de bière Récipient : Rôti de porc “Simple” Préparation : 1. Imprégnez le porc de sel et poivre. Lavez et nettoyez les légumes et hachez grossièrement. 2. Rôtissez la viande avec les légumes, le romarin et un peu de liquide.
Viande, volaille et poisson 2 portions, environ 1249 kJ/298 kcal par portion Ingrédients : 500 g de côtes d’agneau, Poivre noir et sel Pour une sauce épicée : 100 g de tomates pelées 2 c.s. de sangrita piquante 1 c.s. de miel 1 c.s. d’huile d’olive 1 c.s. de vin rouge vinaigre 1 c.s. de sauce Tabasco 1 c.c. de piment doux 1 gousse d’ail 1 c.s. de grains de poivre vert Récipient : Côtes d’agneau grillées “Mexicain” Préparation : 1. Lavez et séchez les côtes d’agneau. Salez et poivrez. 2.
Viande, volaille et poisson 2 portions, environ 1255 kJ/301 kcal par portion Ingrédients : 1 filet de blanc de poulet (environ 240 g) Sel, Poivre fraîchement moulu 1 c.c. de miel 2 c.c. d’huile d’olive 200 g de poireau 20 g de beurre Branches de thym 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc 2 c.c. d’amandes hachées Récipient : 2 portions, environ 2361 kJ/564 kcal par portion Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 ailes de poulet Sel et poivre 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g de lard 1 c.s.
Viande, volaille et poisson 4 portions, environ 1477 kj/353 kcal par portion Ingrédients : 2 filets de blanc de poulet (environ 500 g) Sel 2 tomates 30 g d’olives noires Poivre 1 à 2 tiges de basilic 1 boule de mozzarella (200 g) 100 g de crème 1 c.c. d’huile d’olive ou de beurre Récipient : 4 portions, environ 1808 kj/432 kcal par portion Ingrédients : 1 poulet (environ 1 à 1,2 kg) Sel Poivre blanc 1 citron non traité 2 gousses d’ail 2 branches de sauge fraîche 1 c.s. de beurre 1 c.s.
Viande, volaille et poisson 6 portions, environ 1123 kJ/268 kcal par portion Ingrédients : Environ 1 kg de rôti de dinde roulé Huile Sel Poivre Paprika 1 orange 1 banane 200 g d’ananas 250 ml de bouillon de poulet 2 c.s. de sauce soja Récipient : Rôti de dinde roulé “Exotique” Préparation : 1. Rincez le rôti de dinde roulé dans l’eau froide, puis séchezle. Mélangez l’huile et les épices, puis versez sur la viande. 2. Cuisez la viande (sans couvercle).
Viande, volaille et poisson 2 à 3 portions, environ 971 kJ/232 kcal par portion Ingrédients : 2 truites (chacun d’environ 300 g) 1 grand oignon 125 ml d’eau 125 ml de vinaigre Sel 1 feuille de laurier Quelques graines de moutarde Baies de genièvre Grains de poivre, Feuilles de sauge 1 à 2 tranches de citron Récipient : 3 portions, environ 744 kJ/178 kcal par portion Ingrédients : 450 g de filet de sébaste 2 à 3 c.s. de jus de citron 1 oignon 2 tomates charnues 1 c.s.
Viande, volaille et poisson 3 portions, environ 630 kJ/151 kcal par portion Ingrédients : 450 g de filet de cabillaud ou de plie Jus de 1/2 citron Sel Poivre 1 poireau 2 carottes 1 persil-racine 1/2 petit céleri-rave 1 c.s. de persil haché Récipient : Cabillaud sur un lit de légumes “Léger et estival” Préparation : 1. Nettoyez le poisson frais, laissez décongeler le poisson surgelé un peu, arrosez de jus de citron et faites mijoter. 2. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les légumes.
Viande, volaille et poisson 1 portion, environ 1532 kJ/366 kcal Ingrédients : 1 saucisse Bockwurst 1 oignon 2 tomates 1/2 poivron vert 3 c.s. de maïs en conserve 1 c.s. d’huile 1 c.c. de sauce tomate Curry Poivron rouge Poudre de piment Récipient : 2 brochettes Brochettes de saucisses mixtes aux légumes “Recette simple” Préparation : 1. Lavez et nettoyez les légumes. Découpez l’oignon et les tomates en huit, enlevez les graines du poivron et découpez le poivron en grands morceaux. 2.
Légumes, accompagnements et sauces Légumes mixtes au poivron_____________________ Légumes au chou-rave__________________________ Légumes au poireau____________________________ Légumes à l’endive_____________________________ Légumes aux courgettes et aux pommes de terre__ Légumes aux carottes__________________________ Légumes au brocoli_____________________________ Feuilles d’épinards avec des pignons de pin_______ Pommes de terre en robe des champs____________ Pommes de terre à l’anglaise___________________
Légumes, accompagnements et sauces 4 portions, environ 457 kJ/105 kcal par portion Ingrédients : 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 petites courgettes 1 grand oignon 2 c.s. de beurre 1 c.c. de sel aux herbes 1 bouquet de persil Récipient : 4 portions, environ 550 kJ/131 kcal par portion Ingrédients : 600 g de chou-rave 1 c.s. de beurre Sel Noix de muscade Poivre blanc 50 ml de liquide (bouillon de légume/lait) 1 c.s. de fromage râpé Légumes mixtes au poivron “Estival” Préparation : 1.
Légumes, accompagnements et sauces 4 portions, environ 827 kJ/198 kcal par portion Ingrédients : 500 g de poireau 1 c.s. de beurre 100 g de jambon blanc 50 ml de liquide (bouillon de légume/eau) 2 c.s. de crème fraîche Poivre noir Poudre de piment Sel aux herbes Récipient : 3 portions, environ 1647 kJ/393 kcal par Légumes au poireau “Très bien également en hiver” Préparation : 1. Préparez et lavez le poireau, découpez-le en fines rondelles, et découpez le jambon en fines lamelles.
Légumes, accompagnements et sauces 3 portions, environ 574 kJ/137 kcal par portion Ingrédients : 2 petites courgettes 1 grande pomme de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 2 c.s. d’huile d’olive 1 carotte 1 c.s. de jus de citron Sel aux herbes Poivre noir Herbes de Provence Récipient : Légumes aux courgettes et aux pommes de terre “Peut également être un plat principal” Préparation : 1. Lavez complètement les courgettes, enlevez la queue, coupez-les en deux et coupez les moitiés en tranches.
Légumes, accompagnements et sauces 4 portions, environ 960 kJ/230 kcal par portion Ingrédients : 500 g de brocolis 5 c.s. d’eau 50 g de fromage à raclette 200 g de crème Noix de muscade fraîchement moulue Poivre Récipient : Légumes au brocoli “Crémeux” Préparation : 1. Lavez le brocoli, enlevez les grandes feuilles et l’extrémité dure de la tige, puis découpez-le en morceaux 2. Cuisez le brocoli avec 5 c.s. d’eau avec le couvercle. }} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes 3.
Légumes, accompagnements et sauces 3 portions, environ 488 kJ/117 kcal par portion Pommes de terre en robe des champs “Très simple” Ingrédients : Préparation : 500 g de pommes de terre 1. Lavez bien les pommes de terre, percez la peau en de taille uniforme plusieurs endroits à la fourchette, puis cuisez avec le couvercle. Récipient : }} Four à micro-ondes au niveau max. 8 à 11 minutes 2. Laissez mijoter 2 à 3 minutes avant de servir.
Légumes, accompagnements et sauces 4 portions, environ 1024 kJ/245 kcal par Riz coloré “Les enfants l’adorent” portion Ingrédients : 1 petit oignon 50 g de champignons 100 g de pois 2 carottes de taille moyenne 1 c.s. de beurre ou d’huile 125 g de riz complet 250 ml de bouillon de légume 4 c.s. de fromage râpé 1 bouquet de persil Récipient : Préparation : 1. Pelez les oignons et émincez-les finement. Préparez les champignons et découpez-les en fines tranches. Enlevez les poids de leur cosse.
Légumes, accompagnements et sauces 4 portions, environ 858 kJ/205 kcal par portion Ingrédients : 100 g de fromage au lait de brebis (double crème) 1 c.c. de farine 125 ml de lait 50 g d’olives noires 1 à 2 tiges de basilic Récipient : 4 portions, environ 1021 kJ/244 kcal par Sauce au fromage de lait de brebis “Accompagne bien les pâtes complètes” Préparation : 1.
Casseroles et gratins Gratin de légumes______________________________ Courgettes farcies_____________________________ Gratin de pommes de terre______________________ Rouleaux d’aubergine et de fromage de brebis_____ Casserole de pâtes_____________________________ Cannelloni farcis aux blettes____________________ Casserole de caillebotte et de fruits______________ Mendiant aux cerises___________________________ Baguette au thon______________________________ Toast de pizza_________________________________ 54
Casseroles et gratins 3 portions, environ 1256 kj/300 kcal par portion Ingrédients : 500 g de légumes (par ex. : choux de Bruxelles, brocoli ou poireau) 200 g de crème sure Sel aux herbes Poivre Noix de muscade 100 g de fromage râpé (par ex. : gouda ou parmesan) Récipient : 4 portions, environ 1031 kj/246 kcal par portion Ingrédients : 2 courgettes moyennes (environ 500 g) 150 g de grains de blé cuits 1 petit oignon 100 g de caillebotte allégée 1 œuf Sel aux herbes Herbes fraîches (par ex.
Casseroles et gratins 4 portions, environ 1426 kj/342 kcal par portion Ingrédients : 500 g de pommes de terre Feuilles de sauge 150 g de crème Sel Poivre 50 g de fromage râpé (par ex. : parmesan ou emmental) Récipient : Gratin de pommes de terre “Un classique” Préparation : 1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, découpez-les en fines tranches et mettez-les dans un plat en y insérant des feuilles de sauge en forme d’éventail. 2.
Casseroles et gratins 4 portions, environ 1257 kj/300 kcal par portion Ingrédients : 250 g de pâtes cuites (par ex.
Casseroles et gratins 4 portions, environ 1919 kj/459 kcal par portion Ingrédients : 50 g de beurre ou de margarine 40 g de sucre ou 3 c.s. de miel 3 œufs, séparation des blancs/jaunes d’œuf 2 c.s. de jus de citron 500 g de caillebotte allégée 3 c.s.
Casseroles et gratins 4 portions, environ 803 kj/192 kcal par portion Ingrédients : 1 boîte de thon sans huile 1 morceau de concombre 1 petit oignon 2 c.c. de câpres 1 c.c. de jus de citron Sel et poivre 50 g de fromage râpé 1 à 2 mini-baguettes Récipient : 4 portions, environ 1036 kj/248 kcal par portion Ingrédients : 4 tranches de pain grillé 1 c.c.
Gâteaux et biscuits Gâteau glacé au citron__________________________ Biscuits au vin rouge___________________________ Gâteau au fromage blanc_______________________ Biscuits sablés au blé complet___________________ Tarte aux fruits au glaçage à la crème____________ Biscuits à thé au micro-ondes___________________ Gâteau aux pommes___________________________ Roulés à l’orange______________________________ Pain au fromage blanc épicé_____________________ Pain de seigle_________________________________ Pain au
Gâteaux et biscuits Pour 16 unités : environ 751 kJ/179 kcal par unité Ingrédients : 175 g de farine 1 c.c de levure chimique 175 g de sucre 175 g de beurre ou de margarine 3 œufs Jus d’un citron 50 g de glaçage au citron Pour les formes : 1 c.c. de beurre ou de margarine 1 c.s. de chapelure Récipient : Gâteau glacé au citron “Super rapide” Préparation : 1. Préparez les ingrédients. Faites fondre le beurre doucement si nécessaire. }} Four à micro-ondes au niveau moyen, environ 30 s 2.
Gâteaux et biscuits Pour 12 unités : environ 1051 kJ/251 kcal par unité Ingrédients : 150 g de farine 1 pincée de levure chimique 75 g de sucre 75 g de beurre 1 œuf Pour la garniture : 50 g de beurre 100 g de sucre 3 œufs séparés 2 c.c. de jus de citron 500 g de fromage blanc 50 g de raisins secs 1 c.s. de semoule de blé Récipient : Gâteau au fromage “Pour les invités” Préparation : 1.Mélangez le blé, la levure tamisée et le sucre, puis répartissez de petites noisettes de beurre par-dessus.
Gâteaux et biscuits Pour 16 unités : environ 773 kJ/185 kcal par unité Ingrédients : Pour la pâte : 150 g de biscuits sablés au blé complet 1 pincée de levure chimique 80 g de sucre 1 œuf 100 g de beurre Pour la garniture : 500 g de fruits au choix 200 g de crème sure 80 g de sucre 1 c.c. de jus de citron 3 œufs séparés Récipient : Tarte aux fruits au glaçage à la crème “Fruité” Préparation : 1.
Gâteaux et biscuits Pour 12 unités : environ 1044 kJ/249 kcal par unité Ingrédients : 150 g de beurre ou de margarine 150 g de sucre 4 œufs 1 paquet de sucre vanillé 250 g de farine 5 g de levure chimique 2 pommes Gâteau aux pommes “Pour la saison des pommes” Préparation : 1. Mélangez le beurre, le sucre et les œufs pour former un mélange mousseux. Tamisez la farine avec la levure sur le mélange mousseux et incorporez rapidement. 2.
Gâteaux et biscuits environ 1 kg environ 751 kJ/180 kcal par tranche Ingrédients : 40 g de levure fraîche 1 pincée de sucre 300 ml de babeurre tiède 500 g de farine complète 1 c.c. de sel 1 c.s. de coriandre 1 c.s. de graines de carvi 1 c.s. d’anis 125 g de fromage blanc écrémé Récipient : Pour 8 unités : environ 657 kJ/157 kcal par unité Pain au fromage blanc épicé “Pas difficile” Préparation : 1.
Gâteaux et biscuits environ 1 kg environ 661 kJ/159 kcal par tranche Ingrédients : 150 g de carottes 100 g de fromage de chèvre 1 c.s. d’huile d’olive 40 g de levure fraîche 1 pincée de sucre 1/2 c.c. de sel 250 ml de babeurre tiède 400 g de farine de blé complet 100 g de farine de petit épeautre 125 g de noix moulues 3 c.c. de coriandre moulue 2 c.c. de thym 1 c.c.
Gâteaux et biscuits Environ 14 unités, environ 758 kJ/181 kcal par unité Ingrédients : 150 g de farine 1 pincée de sel 150 g de fromage blanc 150 g de beurre Pour la garniture : 200 g de jambon 1/2 oignon 1 brin de persil Poivre 10 g de beurre Pour la garniture : 1 œuf séparé 1 c.s. de fromage râpé Roulés au jambon “Petit appétitif rafraîchissant” Préparation : 1.
Sucreries, desserts et boissons Suprême d’orange au sabayon___________________ Panna cotta___________________________________ Sauce de fruits________________________________ Fondue au chocolat____________________________ Quenelles aux prunes__________________________ Banane chaude________________________________ Sauce à la vanille______________________________ Mousse au chocolat____________________________ Crêpes au fromage blanc________________________ Gratin de fruits________________________________ Purée
Sucreries, desserts et boissons 3 portions, environ 536 kJ/128 kcal par portion Ingrédients : 1 c.c. d’amidon de maïs 3 jaunes d’œuf 3 c.s. de sucre 1 c.c. de jus d’orange 100 ml de marsala ou de porto Cannelle Récipient : 4 portions, environ 1753 kJ/419 kcal par Suprême d’orange au sabayon “Sauce au sabayon italienne” Préparation : 1. Pelez les oranges avec un couteau, gardez la chair et répartissez-la dans trois petits bols en verre. 2.
Sucreries, desserts et boissons 4 portions, environ 361 kJ/86 kcal par portion Ingrédients : 300 g de fruits (par ex. : fraises, cerises, abricots, pêches, ananas ou kiwi) 1 c.c. de jus de citron 1 c.c. d’amidon de maïs 2 à 3 c.c. de sucre Au choix : 1 c.s. d’alcool de fruit, de kirsch ou de liqueur de fruit Récipient : 4 portions, environ 963 kJ/230 kcal par portion Ingrédients : 100 g de chocolat mi-sucré 1 c.s. de crème 300 g de fruits (par ex.
Sucreries, desserts et boissons 7 pièces environ 842 kJ/201 kcal par Quenelles aux prunes “Spécialité bavaroise” quenelle Ingrédients : Pour la pâte levurée : environ 200 ml de lait 2 c.s. de sucre 1/2 cube (20 g) de levure 250 g de farine 1 pincée de sel 20 g de beurre ou de margarine 1 œuf 7 c.c. de purée de prunes Pour la cuisson : 125 ml de lait 25 g de sucre 1 c.c. de beurre Préparation : 1. Chauffez le lait avec le sucre brièvement dans le bol à mélanger.
Sucreries, desserts et boissons 4 portions, environ 670 kJ/160 kcal par portion Ingrédients : 1 c.s. d’amidon de maïs 2 c.s. de sucre 500 ml de lait 1/2 gousse de vanille 1 œuf 1 c.s. d’eau Récipient : Sauce à la vanille “Va bien avec de nombreux desserts et sucreries” Préparation : 1. Mélangez l’amidon avec le sucre et le lait. Frappez la gousse de vanille avec le dos d’un couteau, fendez-la et placez-la dans le lait froid. Portez à ébullition le lait en remuant fréquemment.
Sucreries, desserts et boissons 4 portions, environ 1054 kJ / 252 kcal par Crêpes au fromage blanc “Spécialité hongroise” portion Ingrédients : Poues les crêpes : 75 g de farine 1 œuf 125 ml de lait 1 pincée de sel 1 c.s. de beurre clarifié Pour la garniture : 1 c.s. de sucre 1 c.s. de beurre 1 pincée de sel 1 œuf 100 g de fromage blanc 50 g de crème sure 2 c.s. de jus de citron 30 g de raisins secs Récipient : Préparation : 1.
Sucreries, desserts et boissons 4 portions, environ 429 kJ/103 kcal par portion Ingrédients : 500 g de rhubarbe 300 g de fraises 2 c.s. de sucre 125 ml d’eau ou Jus de fruit Récipient : Purée de rhubarbe “Léger et estival” Préparation : 1. Lavez la rhubarbe, ne pelez pas les jeunes rhubarbes, pelez les morceaux durs, et découpez-la rhubarbe en morceaux d’environ 2 cm de long. Dégorgez les fraises et coupez-les en deux. 2.
Sucreries, desserts et boissons Pour 4 unités : environ 1193 kJ/476 kcal par unité Ingredients: Pour la pâte : 200 g de chocolat noir 50 g de beurre 50 g de sucre 1 c.s. de sucre vanillé 50 g de farine 1 pincée de levure chimique Muffins au chocolat au cœur fondant “Simple et délicieux” Preparation: 1. Cassez le chocolat en grands morceaux, mettez 4 morceaux et faites fondre dans du beurre. }} Micro-ondes au réglage moyen 2 à 3 minutes 2.
Sucreries, desserts et boissons 2 tasses (400 ml), environ 1122 kl/268 kcal par tasse Ingrédients : 50 g de chocolat noir 400 ml de lait Au choix : 1 c.c. de sucre Récipient : Chocolat chaud “Adoré par les adultes et les enfants” Préparation : 1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans un pot à lait ou un récipient. Remuez de temps en temps. }} Four à micro-ondes au réglage moyen 2 à 3 minutes 2. Incorporez au lait avec un petit œuf battu et chauffez. Remuez de temps en temps.
Liste des recettes }} B Baguette au thon 58 Banane chaude 70 Biscuits à thé au micro-ondes 62 Biscuits au fromage 66 Biscuits au vin rouge 60 Biscuits sablés au blé complet 61 Blanc de poulet à la mozzarella 40 Blanc de poulet au poireau 39 Boulettes de viande à la sauce tomate 35 Boulettes de viande hachée au sésame 36 Boulgour/couscous 51 Brochettes de saucisses mixtes aux légumes 44 }} C Cabillaud sur un lit de légumes 43 Cannelloni farcis aux blettes 56 Casserole de caillebotte et de fruits 57 Casserole
Liste des recettes Rouleaux d’aubergine et de fromage brebis 55 }} S Sauce à la vanille 71 Sauce au fromage de lait de brebis 52 Sauce bolognaise 35 Sauce de fruits 69 Sauce hollandaise 52 Sébaste à la provençale 42 Soupe à l’ail des bois 32 Soupe au potiron 31 Soupe crème carotte 32 Soupe de légumes clarifiée 31 Soupe de tomate 30 Suprême d’orange au sabayon 68 }} T Tarte aux fruits au glaçage à la crème 62 Toast de pizza 58 Tomates au gratin 28 Truite au bleu 42 }} V Vin chaud 75 Recettes 77
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