Recipes
6 Inleiding
Belangrijke informatie
} Wat betekent 3-in-l, of een magnetronoven met grill en convectieverwarming?
Een 3-in-1 magnetronoven is een magnetron in combinatie met een grill en
convectieverwarming. De oven is voorzien van 3 functies - een andere naam die aan dit
apparaat wordt gegeven is combimagnetron. De verwarmingssystemen kunnen, aankelijk
van het type apparaat, individueel (autonoom), opeenvolgend of tegelijkertijd (combiwerking)
worden gebruikt. Dit zorgt ervoor dat de levensmiddelen tegelijkertijd snel worden gekookt
en knapperig bruin worden. De temperatuur- en magnetroninstellingen kunnen handmatig
worden ingesteld of als een vooraf geprogrammeerde instelling worden geïnstalleerd. De
gebruikershandleiding geeft u alle nodige informatie over uw apparaat en hoe het te gebruiken.
} Wat betekent convectie?
De term “convectie” verwijst naar de manier waarop hete lucht gelijkmatig binnenin het
kooktoestel door een ventilator wordt verspreid. De warmte die door één of meerdere
verwarmingselementen wordt gegenereerd wordt gelijkmatig rond de levensmiddelen
door middel van convectie overgebracht en kookt het langs alle kanten. Convectie is in
het bijzonder nuttig om de levensmiddelen knapperig te maken en voor het bereiken
van hetzelfde bakresultaat als een traditionele oven. Het temperatuurbereik is over het
algemeen tussen 150 en 240 °C. De te bakken of roosteren levensmiddelen kunnen over
het algemeen op het onderste rek worden gebakken. Het draaiplateau draait om voor een
gelijkmatige bruining van de levensmiddelen te zorgen.
} Wat gebeurt er tijdens het grillen?
Tijdens het grillen zorgt de warmte van de verwarmingselementen bovenaan het apparaat
voor het bruinen van de buitenkant van de levensmiddelen. Bij convectiegrills zorgt de
ventilator voor een snellere overdracht van de warmte. De grill-intensiteit kan worden
geregeld door de levensmiddelen op een laag of hoog rek te plaatsen.
Het draaiplateau absorbeert het afdruipend vet en helpt om tijdens het grillen een
gelijkmatige bruining te bereiken.
} Wat betekent combinatiekoken, combikoken, combitoestel of combi?
Combinatiekoken betekent het combineren van convectieverwarming, grillen en
magnetronkoken. De vier onderstaande combi-instellingen worden vaak geprogrammeerd:
Combi 1 - Convectie + magnetron
Combi 2 - Grill + magnetron
Combi 3 - Grill + Convectie (grillen met convectie)
Combi 4 - Convectie + grill + magnetron
Convectie bruint de levensmiddelen langs alle kanten met gebruik van de
temperatuurregeling, de grill zorgt voor het intensief bruinen van de buitenkant van de
levensmiddelen en als het magnetron wordt ingeschakeld worden de levensmiddelen in
slechts een derde van de tijd gekookt. Combikoken is ideaal om vlees en gevogelte snel te
koken en gelijkmatig te bruinen. Het is tevens geschikt om soués en gratineerschotels
gelijktijdig te gratineren en te koken. Terwijl het magnetron de levensmiddelen kookt, bruint
de convectie- of grillfunctie de levensmiddelen om ze knapperig te maken.