Recipes

Recepten 41
Vlees, Gevogelte, Vis
6 porties,
circa 1123 kJ/268 kcal per portie
Kalkoenrollade
»exotisch«
Ingrediënten:
circa 1 kg
kalkoenrollade
Olie
Zout
Peper
Paprika
1 sinaasappel
1 banaan
200 g ananas
250 ml kippenbouillon
2 lepels sojasaus
Tafelgerei:
Bereiding:
1. Spoel de kalkoenrollade in koud water en kook vervolgens
uit. Meng de olie en kruiden, en giet vervolgens over het
vlees.
2. Kook het vlees (onafgedekt). Draai aan de helft van het
kookproces om en bedruip regelmatig met het sap.
} Grill met magnetron op medium vermogen, 35 - 45 min of
} 200 °C met magnetron op medium vermogen, 35 - 45 min
3. Tijdens het bakken van het vlees, schil het fruit en snij in
stukken.
4. Verwijder het vlees en bewaar in een warme ruimte. Meng
het resterend sap met de kippenbouillon, fruit en sojasaus,
en verwarm.
} Magnetron max. vermogen, 2 - 5 min
5. Snij de kalkoen in stukken, giet de saus erover en dien op
met rijst.
4 porties,
circa 1906 kJ/456 kcal per portie
Eendenborstfilets
»feestelijk«
Ingrediënten:
2 eendenborstfilets
(circa 500 g)
Zout
Peper
1 ui
Alsem
300 g kastanjes
(zoete kastanjes)
1 appel
Gerechten:
Bereiding:
1. Was de eendenborstfilets kort, droog en wrijf ze in met
zout en peper.
2. Schil de ui en hak in stukken. Was de alsem. Kook of grill
onafgedekt samen met de filets. Bedruip regelmatig met het
vleessap.
} Grill met magnetron op medium vermogen, 15 - 20 min of
} 200 °C met magnetron op medium vermogen, 15 - 20 min
3. Hak de kastanjes kruiselings. Snij de appel in tweeën,
verwijder het klokhuis en snij in kleine stukken. Voeg de
stukken appel en kastanjes toe aan de eendenborst en kook
verder.
} Grill met magnetron op medium vermogen, 5 - 10 min of
} 200 °C met magnetron op medium vermogen, 5 - 10 min
4. Laat circa 5 minuten rusten alvorens op te dienen. Dien op
met de garnering van appel en kastanjes.