Recipes
22 Inleiding
Bakken
} Wat is bakken in een combimagnetron?
Bakken in een combimagnetron toont vele gelijkenissen met traditioneel bakken. U kunt de
convectie als een autonome functie gebruiken om de magnetron als een traditionele oven
te gebruiken, en de temperatuur en timer in te stellen.
Voor cakes/taarten met een zachte bovenlaag en vulling, zoals kwarktaarten, vlaaien,
groentetaartjes en quiches, gebruik de magnetron in de combifunctie voor een kortere
baktijd.
} Kan ik bakken alleen met gebruik van het magnetron?
Als u gehaast bent, kunt u een cake bakken door enkel de magnetronfunctie te gebruiken.
Volg in dit geval het specifiek magnetronrecept. U zult echter geen knapperige, aromatische
korst krijgen dat wordt bereikt door de cake te dompelen, glazuren of te versieren met room.
} Welk soort van ovenschaal kan worden gebruikt?
Om in de combimodus te bakken moet de ovenschaal warmte- en magnetronbestendig zijn.
Dit is van toepassing voor schalen gemaakt van warmtebestendig glas, glaskeramiek of
keramiek. Raadpleeg de richtlijnen of gebruiksaanwijzing van de fabrikant.
Een ronde schaal (24 tot 26 cm, aankelijk van de grootte van het apparaat en de
hoeveelheid van het mengsel) zorgt voor een goed bakresultaat. In schalen met hoeken,
zoals een cakebakvorm, zijn de microgolven aan de randen krachtiger wat tot te veel
koken van de levensmiddelen kan leiden. Smeer de ovenschaal goed in en bestrooi met
paneermeel, bloem, gemalen amandels of noten zodat uw cake zonder schade kan worden
opgediend. Het is aanbevolen om voor platte cakes, koekjes en vlaaien bakpapier te
gebruiken om aanbakken te voorkomen. Spoel de schaal op voorhand met water uit zodat
het papier beter aan de schaal kleeft.
} Welke instelling is de juiste?
Maak uzelf vertrouwd met de instellingen die in de tabel zijn vermeld. Opgelet, de vermelde
tijden en temperatuur zijn louter indicatief en kunnen verschillen naargelang het soort
levensmiddel. Als u de magnetronfunctie niet kunt gebruiken, zal de bakduur tweemaal zo
lang zijn. Plaats cakes en de te bakken gerechten op het draaiplateau en het onderste rek
zodat de warmte kan circuleren.
} Wanneer is de cake klaar?
Breng voorzichtig een houten stokje in het dikste deel van de cake. De cake is voldoende
gebakken als het stokje na het uithalen droog en deegvrij is. Goed gebakken cakes komen
los van de rand van de schaal en zijn licht in gewicht. Als de ingestelde baktijd onvoldoende
is, pas de timer aan. Laat de cake 5 tot 10 minuten in de schaal tot rust komen. Maak de
cake vervolgens voorzichtig van de rand van de schaal los, draai de schaal om om de cake uit
te halen of til deze uit de schaal.