Magnetron kookboek Convectie Voorgerechten, antipasti, soepen Vlees, gevogelte, vis Groente, bijgerechten, sauzen Gebak, nagerechten, drank
3-in-1 magnetron kookboek
Imprint: Imtron GmbH, Ingolstadt Recepten, tekst, typografie, lay-out: Dipl.oec.troph.
Inhoud Inleiding________________________________________5 Belangrijke informatie____________________________6 Tafelgerei ______________________________________9 Tabel met tafelgerei ___________________________ 11 Ontdooien____________________________________ 12 Ver-/ opwarmen_______________________________ 14 Koken________________________________________ 17 Grillen________________________________________ 20 Bakken_______________________________________ 22 Roosteren____________________________________ 24 Rec
4
Inleiding Beste klant, Gefeliciteerd met de aankoop van uw nieuwe KOENIC combimagnetron 3-in-1. Het is de perfecte aanvulling in uw keuken en zal uw werk in de toekomst aanzienlijk lichter maken. Kom de voordelen en werking van de ‘quick wave’ te weten. U kunt uw apparaat niet alleen gebruiken voor het ontdooien, opwarmen en koken, maar tevens voor het grillen en gratineren van levensmiddelen.
Belangrijke informatie }} Wat betekent 3-in-l, of een magnetronoven met grill en convectieverwarming? Een 3-in-1 magnetronoven is een magnetron in combinatie met een grill en convectieverwarming. De oven is voorzien van 3 functies - een andere naam die aan dit apparaat wordt gegeven is combimagnetron. De verwarmingssystemen kunnen, afhankelijk van het type apparaat, individueel (autonoom), opeenvolgend of tegelijkertijd (combiwerking) worden gebruikt.
Belangrijke informatie }} Wat zijn microgolven? Microgolven zijn elektromagnetische golven, vergelijkbaar met radio- of TV-golven. Het kookvermogen wordt verkregen uit het laten trillen van de kleinste componenten van de levensmiddelen, in het bijzonder de vet- en watermoleculen, zodat de moleculen tegen elkaar wrijven. Deze wrijving veroorzaakt warmte die krachtig genoeg is om de levensmiddelen op zeer korte tijd te koken. De microgolven worden in het magnetron gegenereerd, het hart van het apparaat.
Belangrijke informatie }} Vermogensinstellingen De vermogeninstellingen kunnen door middel van cijfers, symbolen, percentages of wattagewaarden zijn aangegeven. Voor de recepten heeft de vermogenclassificatie: »Hoog - Medium hoog - Medium - Laag« aangetoond te werken. De volgende tabel toont toepassingsvoorbeelden voor de individuele vermogeninstelling. U kunt de overeenkomstige vermogeninstellingen van uw apparaat toewijzen.
Tafelgerei }} Gepast tafelgerei De kookgerei-eisen voor een magnetronoven zijn verschillend dan deze voor een traditioneel kookfornuis. Een magnetronoven laat u koken in glas of porselein, maar is niet compatibel met metaal. Aangezien hoge temperaturen tijdens het koken kunnen optreden, zorg dat het gebruikte kookgerei een overeenkomstige temperatuurweerstand heeft. Warmtebestendig glas, porselein, keramiek en kunststof zijn ideaal.
Tafelgerei }} Plastic folie moet temperatuurbestendig en dampdoorlatend zijn. De metalen klemmen van kook- of ovenzakken moeten door rubber banden of koord worden vervangen en breng één of twee gaten in de zak aan om de stoom vrij te geven. Krimpfolie is niet geschikt om te koken. Gebruik alleen folie specifiek voor gebruik in magnetrons. }} Hout, riet Gebruik geen houten kommen of snijplanken in een magnetron. Deze drogen uit en barsten. Verwarm manden alleen gedurende een korte periode.
Tabel met tafelgerei Soort tafelgerei Magnetron werking Ontdooien Opwarmen Grill Koken Convectie Combinatie Glas en porselein1) Normale huishoudartikelen, niet vuurbestendig, vaatwasserbestendig Ja Ja Nee Nee Nee Glaskeramiek vuurbestendig glas en porselein Ja Ja Ja Ja Ja Keramiek, aardewerk2) Ja Ja Ja Nee Nee Schalen van klei vernist zonder vernis (kleipot) Ja Nee Ja Nee Ja Ja Nee Nee Nee Nee Ja Ja Nee Ja Nee Nee Nee Nee Nee Nee Nee Ja Ja Ja Nee Ja Ja Ja Nee Ja Nee Nee Ne
Ontdooien }} Ontdooien in minuten Een magnetronoven maakt een zeer snelle ontdooiing van diepgevroren levensmiddelen mogelijk. Uren wachten en het plannen op voorhand behoort nu tot het verleden. Nu kunt u snel uw voorraad in de diepvries aanwenden wanneer een gast onverwacht voor uw deur staat of u geen tijd had om boodschappen te doen. }} Welke instelling is de juiste? De speciale ontdooi-instellingen ontdooien rauw voedsel voorzichtig.
Ontdooien Levensmiddel Aantal Vermogen Tijd Finale Opmerkingen Minuten ontdooiing Minuten 500 g laag 14 - 18 10 - 15 1000 g 200 g 250 g laag laag laag 25-30 4-6 6-8 20-25 5-10 5-10 200 g laag 4-6 5-10 300 g laag 4-6 5-10 1000 g 500 g 1700 g laag laag laag 20-25 12-15 25-40 10-15 5-10 20-25 500 g laag 12-18 10-15 250 g 340 g 500 g 250 g laag laag laag laag 5-7 4-6 7-10 5-7 5-10 5-10 10-15 5-10 250 g 250 g 500 g laag laag laag 4-6 5-7 9-12 5-10 5-10 5-10 4 st.
Ver-/ opwarmen }} Tot kamertemperatuur opwarmen }} Stel het apparaat alleen in gedurende een zeer korte verwarmingstijd en op een medium of laag vermogenniveau. De levensmiddelen bereiken snel de kamertemperatuur. Oververhitting kan rampzalig zijn voor kaas, boter of roomijs. }} Vloeistoffen opwarmen }} Gebruik nooit delicate glazen of bekers die niet tegen hoge temperaturen bestand zijn om vloeistoffen op te warmen.
Ver-/ opwarmen Levensmiddel Aantal Vermogen Tijd in minuten Vloeistoffen Water 1 kleine kop 1 grote kop 125 g 250 g max. max. 1-1,5 1,5 - 2,5 nee nee 0,5 l Afdekken Opmerkingen plaats een theelepel in de houder om kookvertraging te voorkomen, roer goed alvorens te drinken 500 g max. 5-6 nee Koffie 1 kop Melk 1 kop Eéngangsgerechten Kotelet met aardappelen en groente Goulash met noedels Vlees met knoedels en saus Vlees Kotelet, gepaneerd Hamburger, 4 st. 150 g 150 g max.
Ver-/ opwarmen }} Babyvoeding Een magnetronoven vereenvoudigt het bereiden van voeding voor baby’s en kleine kinderen aanzienlijk. Kleine porties groente, compote of papjes kunnen snel worden gemaakt en kanten-klare voeding kan snel worden opgewarmd. Controleer echter, net zoals bij traditioneel koken, de temperatuur met behulp van een thermometer of proef van de voeding voordat u het aan het kind geeft. Opgelet, de consumptietemperatuur voor kleine kinderen is slechts 37 °C.
Koken }} Praktische tips }} Volg de richtwaarden in de kooktabel en de recepten. Houd rekening met de kookprocedure als u niet veel ervaring hebt. U kunt de deur van het apparaat op elk moment openen. Het apparaat wordt vervolgens automatisch uitgeschakeld. Het apparaat wordt opnieuw ingeschakeld zodra de deur wordt gesloten. }} Levensmiddelen die uit de koelkast komen hebben een langere kooktijd nodig dan levensmiddelen op kamertemperatuur. }} Compactere levensmiddelen hebben een langere kooktijd nodig.
Koken Levensmiddelen (vers) Vlees, worst Rund, varken of kalf als blok Gerookt varkensvlees Gehaktbrood Wiener worst Bockworst Pluimvee Aantal Vermogen Tijd in minuten 350 g 500 g hoog hoog 10-12 12-15 ja ja 400 g hoog 12-14 ja 500 g 200 g 200 g hoog medium medium 13-15 2-3 2-3 ja ja ja 1000 g hoog 13-15 ja 250 g hoog 4-5 ja Blauwe forel 300 g hoog 5-6 ja Visfilet 300 g hoog 3-4 ja 350 g 350 g 350 g 350 g 350 g 350 g 350 g 350 g 350 g 300 g 350 g 350 g max. max. max. max.
Koken Levensmiddelen (diepgevroren) Vleesgerechten Aantal Vermogen Tijd in minuten Vlees met saus 400 g max. 10-12 ja max. 10-15 ja max. 7-8 ja Goulash, in blokjes 500 g gesneden vlees Kalfsrollade 250 g Gevogeltegerechten Afdekken Opmerkingen Kippenfricassee 250 g max. 6-7 ja Kippensoep 200 g max. 5-6 ja Visfilet 300 g max. 7-8 ja Visfilet 400 g max. 8-9 ja 450 g 300 g 200 g 200 g 300 g 300 g 300 g 200 g 200 g 200 g 300 g 450 g max. max. max. max. max. max. max. max.
Grillen }} Wat betekent grillen in een magnetronoven? Grillen in enkele modus maakt het mogelijk om, net zoals een barbecue, op een snelle en zachte manier zonder vet te koken. Het magnetron kookt grotere stukken vlees of gevogelte, stoofschotels en gegratineerde gerechten vanaf de binnenkant, terwijl de grill voor een mooie goudbruine kleur zorgt.
Grillen Levensmiddel Vlees en worst 2 rundersteaks, rood 2 rundersteaks, roze 2 rundersteaks, doorbakken 2 varkenssteaks 2 varkenskoteletten 2 kalfslapjes 4 lamskoteletten 4 gegrilde worsten 2 sneetjes gehaktbrood 4 sish kebab Pluimvee 2 kippenbouten Kip, in tweeën gesneden 2 eendeborsten Aantal Grill Prestaties Magnetronniveau Tijd Min. 1./2.
Bakken }} Wat is bakken in een combimagnetron? Bakken in een combimagnetron toont vele gelijkenissen met traditioneel bakken. U kunt de convectie als een autonome functie gebruiken om de magnetron als een traditionele oven te gebruiken, en de temperatuur en timer in te stellen. Voor cakes/taarten met een zachte bovenlaag en vulling, zoals kwarktaarten, vlaaien, groentetaartjes en quiches, gebruik de magnetron in de combifunctie voor een kortere baktijd.
Bakken Type product Aantal Convectie- MagnetronTijd Opmerkingen temperatuur vermogen Minuten Cakes/koekjes Sponscake 1500 g 170 - 190 °C Appeltaart 1000 g 170 - 190 °C Kaas-/kwarkcake 1500 g 180 - 190 °C Fruittaart (kruimeldeeg) 1500 g 180 - 190 °C Geglazuurde fruittaart 1500 g 180 - 190 °C Biscuitcake 500 g 180 - 190 °C Gevlochten broodjes/ 750 g 180 - 190 °C savarin Vlakke gisttaart (droog) 750 g 180 - 190 °C Vlakke gisttaart (vochtig) 1500 g 180 - 190 °C Magnetron750 g viervierdengebak Quiche 1000 g 1
Roosteren }} Hoe roosteren in een combimagnetron? Het roosteren in een combimagnetron toont vele gelijkenissen met het roosteren in een traditionele oven. De convectie en grill creëren een knapperige, bruine textuur en het magnetron verkort de bakduur van het vlees met een derde. }} Bereiding? Gebruik hoogwaardig vlees dat voldoende is opgehangen. Was het braadstuk kort en droog met keukenpapier, verwijder vervolgens eventuele koorden.
Roosteren Type product Aantal Convectietemperatuur MagnetronTijd Opmerkingen vermogen Minuten Rund-/kalfsvlees Rosbief Rosbief (saignant) Roze Goed doorbakken Kalfsrollade Kalfsschenkel Varkensvlees 1500 g 1000 g 1000 g 1000 g 750 g 1000 g 180 - 210 °C 190 - 230 °C 190 - 230 °C 190 - 230 °C 180 - 210 °C 180 - 210 °C - medium laag laag laag laag medium 40 - 50 25 - 30 30 - 35 30 - 40 45 - 50 50 - 60 Varkensgebraad, vet 1500 g 170 - 220 °C medium Varkensgebraad, mager 45 - 50 draai aan de helft 4
Recepten }} Uitleg }} Lees het recept aandachtig door voordat u start. De bereiding en procedures voor het koken met de magnetron kunnen soms afwijken dan deze voor het traditioneel koken. }} De kilojoule- en kilocaloriewaarden zijn schattingen en kunnen verschillen naargelang de grootte van de thee- en eetlepels of de voedselvariaties. }} De vermelde kooktijden zijn louter indicatief en kunnen verschillen afhankelijk van het type apparaat en de eigenschappen van de levensmiddelen.
Voorgerechten, antipasti, soepen Krab met ei op wit brood _______________________ Gegratineerde tomaten ________________________ Pruimen in spek _______________________________ Peer met gorgonzola ___________________________ Gemarineerde paprika __________________________ Tomatensoep _________________________________ Heldere groentesoep __________________________ Pompoensoep ________________________________ Wilde knoflooksoep ____________________________ Wortelroomsoep _______________________________ 28 28
Voorgerechten, antipasti, soepen 2 porties, circa 994 kJ/238 kcal per portie Ingrediënten: 20 g boter 40 g diepgevroren krab 2 eieren 2 el. room 1 el. peterselie, gehakt Zout 2 sneetjes toastbrood in driehoeken gesneden Vers gemalen peper Tafelgerei: 3 porties, circa 483 kJ/115 kcal per portie Ingrediënten: 3 tot 4 tomaten 1 el.paneermeel Zout Peper van de molen 1 el. vers geraspte Parmezaanse kaas 1 teentje knoflook 1 el. peterselie 2 el.
Voorgerechten, antipasti, soepen 5 porties, circa 742 kJ/177 kcal Ingrediënten: 150 g gedroogde pruimen, ontpit 2 el. sherry 3 el. sinaasappelsap 150 g spek of ham Tafelgerei: Pruimen in spek »kleine hap« Bereiding: 1. Week de gedroogde pruimen circa 1/2 uur in de sherry en sinaasappelsap. 2. Wikkel telkens een helft van een sneetje spek of ham rond een pruim en plaats deze naast elkaar in een schaal. Verwarm de oven totdat de spek of ham knapperig wordt. }} Magnetron max. vermogen, 4 tot 5 min 3.
Voorgerechten, antipasti, soepen 3 porties, circa 429 kJ/103 kcal per portie Ingrediënten: 1 rode en 1 gele paprika peper 1 teentje knoflook 2 el. olijfolie 1 tl. honing Zout Peper van de molen 3 el. Balsamico-azijn Basilicum Tafelgerei: 4 porties, circa 840 kJ/201 kcal per portie Ingrediënten: 1 kleine ui 1 teentje knoflook 4 el. olijfolie 750 g tomaten, vers of uit blik 250 ml groentebouillon 1/2 kop (100 g) room Peper Zout 1 snuifje suiker 1 tot 2 stengels basilicum 4 tl.
Voorgerechten, antipasti, soepen 4 porties, circa 177 kJ/42 kcal per portie Heldere groentesoep »een licht voorgerecht« Ingrediënten: Ingrediënten: 350 g groente (bijv. 2 wortelen 1 wortelpeterselie 1 knolselder 1 prei 1 tl. boter 750 ml groente- of vleesconsommé en bouillon Zout, peper Peterselie, fijngehakt Tafelgerei: 4 porties, circa 654 kJ/157 kcal per portie Ingrediënten: 1 ui 1 st. gember 1 tl. boter 300 g pompoen (Hokkaido) 1 wortel 1 aardappel 500 ml groentebouillon 20 ml sinaasappelsap 1 tl.
Voorgerechten, antipasti, soepen 4 porties, circa 840 kJ/201 kcal per portie Ingrediënten: 1 kleine ui 1 teentje knoflook 4 el. olijfolie 1 bundel wilde knoflook 250 ml groentebouillon 1/2 kop (100 g) room Peper Zout 1 tot 2 stengels basilicum 2 sneetjes brood Tafelgerei: Wilde knoflooksoep »vooral lekker in de lente« Bereiding: 1. Hak de ui en de knoflook zeer fijn, was de wilde knoflook en hak het. Stoom met de helft van de bouillon en de olijfolie. }} Magnetron max. vermogen, 4 tot 5 min 2.
Vlees, Gevogelte, Vis Ham gekookt in wijn___________________________ 34 Goulash, Aziatisch_____________________________ 34 Tomatensaus met gehakt _______________________ 35 Vleesballen in tomatensaus _____________________ 35 Gehaktballetjes met sesamzaad _________________ 36 Gepaneerde varkenskoteletten __________________ 36 Varkensgebraad _______________________________ 37 Rundsgebraad ________________________________ 37 Lamsribbetjes _________________________________ 38 Kalkoengoulash met bonen __________
Vlees, Gevogelte, Vis 6 porties, circa 1588 kJ/379 kcal per portie Ingrediënten: circa 1 kg gekookte ham in blokvorm 1 bundel groen gewas 1 laurierblaadje 5 witte peperbollen 375 ml semi-droge Witte wijn Tafelgerei: 3 porties, circa 680 kJ/150 kcal per portie Ingrediënten: 300 g varkensfilet 2 el. droge sherry 4 el. sojasaus 1 teentje knoflook 1 st. gember, vers 2 bleekselderij 1 paprika 1 wortel 1 el. olie 2 tl.
Vlees, Gevogelte, Vis 4 porties, circa 704 kJ/169 kcal per portie Ingrediënten: 1 grote ui 1 teentje knoflook 1 wortel 1 knolselder 3 el. olijfolie 200 g kalfsgehakt 2 tot 3 el. tomatenpuree 250 ml water Zout, peper 1 snuifje suiker Paprika, basilicum Tafelgerei: 4 porties, circa 999 kJ/239 kcal per portie Ingrediënten: 500 g tomatenpuree 1 takje tijm 1 theelepels suiker 2 el. olijfolie 1 gedroogde chilipeper 250 g rundsgehakt 1 ui 1 teentje knoflook 1 ei 2 el.
Vlees, Gevogelte, Vis circa 20 stuks, circa 171 kJ/41 kcal per stuk Ingrediënten: 250 g gemengd Lams- en kalfsgehakt 1 ui 1 teentje knoflook 60 g verse of bevroren spinazie 1 bundel peterselie 60 g schapenmelkkaas 4 el. sesamzaadjes, 1 ei Kruidenzout Zwarte peper 1 snuifje rode paprikapoeder Tafelgerei: 2 porties, per portie circa 1909 kj/456 kcal Ingrediënten: 2 varkenskoteletten (elk 150 g) 1 teentje knoflook Zout, peper 1 tl.
Vlees, Gevogelte, Vis 6 porties, circa 2118 kJ/506 kcal per portie Ingrediënten: circa 1 kg varkensnek 1 ui 1 wortel 2 laurierblaadjes 1 knolselderie 1 tot 2 takjes rozemarijn Zout Peper 150 ml water 1 glas (200 ml) bier Tafelgerei: Varkensgebraad »Eenvoudig« Bereiding: 1. Wrijf zout en peper in het varkensvlees. Was en reinig de groente en hak grof. 2. Rooster het vlees met de groente, rozemarijn en een beetje vocht. Draai aan de helft van het kookproces om en giet het bier erover.
Vlees, Gevogelte, Vis 2 porties, circa 1249 kj/298 kcal per portie Ingredients: 500 g lamsribbetjes, zwart Peper, zout Voor pikante pasta: 100 g gepelde tomaten 2 el. sangrita picante 1 el. honing 1 el. olijfolie 1 el. rode wijnazijn 1 el. Tabascosaus 1 tl. milde peper 1 teentje knoflook 1 el. groene peperbollen Gerechten: 1 portie, circa 2709 kJ/647 kcal Ingrediënten: 1 kalkoenfilet (circa 150 g) 1 sneetje spek 1 kleine ui 1 teentje knoflook 1 el. olie 2 el. witte bonen 2 el. rode bonen 2 el.
Vlees, Gevogelte, Vis 2 porties, circa 1255 kJ/301 kcal per portie Ingrediënten: 1 kipfilet (circa 240 g) Zout, Vers gemalen peper 1 tl. honing 2 el. olijfolie 200 g prei 20 g boter Tijmtakjes 2 el. balsamico-azijn, wit 2 el. amandels, gehakt Tafelgerei: 2 porties, circa 2361 kJ/564 kcal per portie Ingrediënten: 2 kippenbouten 2 kippenvleugels Zout, peper 1 ui 1 teentje knoflook 100 g spek 1 el.
Vlees, Gevogelte, Vis 4 porties, per portie circa 1477 kj/353 kcal Ingrediënten: 2 kipfilets (circa 500 g) Zout 2 tomaten 30 g zwarte olijven Peper 1 - 2 stengels basilicum 1 bal (200 g) mozzarella 100 g room 1 tl. olijfolie of boter Gerechten: 4 porties, per portie circa 1808 kj/432 kcal Ingrediënten: 1 kip (circa 1 - 1.2 kg) Zout Witte peper 1 onbehandelde citroen 2 teentjes knoflook 2 takjes verse salie 1 el. boter 1 el.
Vlees, Gevogelte, Vis 6 porties, circa 1123 kJ/268 kcal per portie Ingrediënten: circa 1 kg kalkoenrollade Olie Zout Peper Paprika 1 sinaasappel 1 banaan 200 g ananas 250 ml kippenbouillon 2 lepels sojasaus Kalkoenrollade »exotisch« Bereiding: 1. Spoel de kalkoenrollade in koud water en kook vervolgens uit. Meng de olie en kruiden, en giet vervolgens over het vlees. 2. Kook het vlees (onafgedekt). Draai aan de helft van het kookproces om en bedruip regelmatig met het sap.
Vlees, Gevogelte, Vis 2 tot 3 porties circa 971 kJ/232 kcal per portie Ingrediënten: 2 forellen (elk circa 300 g) 1 grote ui 125 ml water 125 ml azijn Zout 1 laurierblaadje Enkele mosterdzaadjes Jeneverbessen Peperbollen, Salieblaadjes 1 tot 2 schijfjes citroen Tafelgerei: 3 porties, circa 744 kJ/178 kcal per portie Ingrediënten: 450 g roodbaarsfilet 2 tot 3 el. citroensap 1 ui 2 vleestomaten 1 el. olijfolie 2 teentjes knoflook Zout Peper, grof gemalen 2 el.
Vlees, Gevogelte, Vis 3 porties, circa 630 kJ/151 kcal per portie Ingrediënten: 450 g kabeljauwfilet of scholfilet Sap van 1/2 citroen Zout Peper 1 prei 2 wortelen 1 wortelpeterselie 1/2 kleine knolselder 1 el. gehakte peterselie Tafelgerei: Kabeljauw op een groentebedje »zomers licht« Bereiding: 1. Maak de verse vis schoon. Laat de diepgevroren visfilet eerst even ontdooien en besprenkel met citroensap en laat vervolgens sudderen. 2. Was en reinig ondertussen de groente.
Vlees, Gevogelte, Vis 1 portie, circa 1532 kJ/366 kcal Ingrediënten: 1 bockworst 1 ui 2 tomaten 1/2 groene paprika 3 el. maïs in blik 1 el. olie 1 el. tomatenpuree Kerrie Rode peper Paprikapoeder Tafelgerei: 2 vleespennen Gemengde worstenbrochette op een groentebedje »enkel recept« Bereiding: 1. Was en reinig de groente. Snij de ui en tomaten elk in 8 stukken, verwijder de paprikazaden en snij de paprika in grote stukken. 2.
Groente, Bijgerechten, Sauzen Gemengde paprika-groente _____________________ Knolraap-groente ______________________________ Prei-groente __________________________________ Witlof-groente ________________________________ Courgette-aardappel-groente ___________________ Wortelen-groente _____________________________ Broccoli-groente _______________________________ Bladspinazie met pijnboompitten ________________ Aardappelen in de schil _________________________ Gekookte aardappelen _________________________ K
Groente, Bijgerechten, Sauzen 4 porties, circa 457 kJ/105 kcal per portie Ingrediënten: 2 rode paprika 2 gele paprika 2 kleine courgettes 1 grote ui 2 el. boter 1 tl. kruidenzout 1 bundel peterselie Tafelgerei: 4 porties, circa 550 kJ/131 kcal per portie Ingrediënten: 600 g knolraap 1 el. boter Zout Nootmuskaat Witte peper 50 ml vloeistof (groentebouillon/melk) 1 el. geraspte kaas Gemengde paprika-groente »zomers« Bereiding: 1. Was en reinig de groente.
Groente, Bijgerechten, Sauzen 4 porties, circa 827 kJ/198 kcal per portie Ingrediënten: 500 g prei 1 el. boter 100 g gekookte ham 50 ml vloeistof (groentebouillon/water) 2 el. slagroom Zwarte peper Paprikapoeder Kruidenzout Tafelgerei: 3 porties, circa 1647 kJ/393 kcal per portie Ingrediënten: 2 medium witlof (circa 500 g) 50 g donkere Goudakaas 1/2 kop (100 g) room 2 eieren 40 g walnootpitten Zwarte peper Waterkers 1 tomaat Tafelgerei: Prei-groente »tevens lekker in de winter« Bereiding: 1.
Groente, Bijgerechten, Sauzen 3 porties, circa 574 kJ/137 kcal per portie Ingrediënten: 2 kleine courgettes 1 grote aardappel 1 ui 1 teentje knoflook 2 el. olijfolie 1 wortel 1 el. citroensap Kruidenzout Zwarte peper Provençaalse kruiden Tafelgerei: 3 porties, circa 371 kJ/88 kcal per portie Ingrediënten: 350 g wortelen 2 bosui 1 el. boter 2 el.
Groente, Bijgerechten, Sauzen 4 porties, circa 960 kJ/230 kcal per portie Ingrediënten: 500 g broccoli 5 el. water 50 g raclettekaas 1 kop (200 g) room Vers gemalen nootmuskaat Peper Tafelgerei: Broccoli-groente »romig« Bereiding: 1. Was de broccoli, snij de grote bladeren en het houtachtig steeleinde af en snij in stukken. 2. Breng de broccoli met 5 el. water afgedekt aan de kook. }} Magnetron max. vermogen, 5 tot 7 min 3. Laat de broccoli buiten het apparaat sudderen.
Groente, Bijgerechten, Sauzen 3 porties, circa 488 kJ/117 kcal per portie Aardappelen in de schil »zeer eenvoudig« Ingrediënten: Bereiding: 500 g aardappelen van 1. Was de aardappelen grondig, prik enkele keren in de schil gelijke grootte met een vork en breng afgedekt aan de kook. }} Magnetron max. vermogen, 8 tot 11 min Tafelgerei: 2. Laat circa 2 tot 3 minuten sudderen alvorens op te dienen. }} Tip: U kunt de aardappelen tevens in bakpapier wikkelen en ze rechtstreeks op het draaiplateau koken.
Groente, Bijgerechten, Sauzen 4 porties, circa 1024 kJ/245 kcal per portie Ingrediënten: 1 kleine ui 50 g champignons 100 g erwten 2 medium wortelen 1 el. boter of olie 125 g bruine rijst 250 ml groentebouillon 4 el. geraspte kaas 1 bundel peterselie Tafelgerei: Gekleurde rijst »favoriet bij kinderen« Bereiding: 1. Schil de ui en hak fijn. Maak de champignons schoon en snij in dunne schijfjes. Haal de erwten uit de peul, maak schoon en hak de wortelen. 2.
Groente, Bijgerechten, Sauzen 4 porties, circa 858 kJ/205 kcal per portie Ingrediënten: 100 g schapenmelkkaas (hoge vetgehalte) 1 tl. bloem 125 ml melk 50 g zwarte olijven 1 tot 2 stengels basilicum Tafelgerei: 4 porties, circa 1021 kJ/244 kcal per portie Ingrediënten: 100 g boter 3 dooiers 1 el. citroensap 2 el. water 1 tl. witte wijnazijn Zout Witte peper Rode peper Tafelgerei: Schapenmelkkaassaus »lekker met volkorenspaghetti« Bereiding: 1.
Groente, Bijgerechten, Sauzen Groentegratin _________________________________ Gevulde courgette _____________________________ Aardappelgratin _______________________________ Rolletjes gevuld met aubergine en schapenkaas ___ Pastaschotel __________________________________ Cannelloni gevuld met snijbiet __________________ Kwark- en vruchtenschotel _____________________ Zoete broodschotel met kersen __________________ Tonijnbroodje _________________________________ Pizzatoast __________________________________
Ovenschotels, gegratineerde gerechten 3 porties, per portie circa 1256 kj/300 kcal Ingrediënten: 500 g groente (bijv. spruiten, broccoli, prei) 1 kop (200 g) zure room Kruidenzout Peper Nootmuskaat 100 g geraspte kaas (bijv. Gouda, Parmezaanse kaas) Tafelgerei: 4 porties, per portie circa 1031 kj/246 kcal Ingrediënten: 2 medium courgette (circa 500 g) 150 g gekookte tarwekorrel 1 kleine ui 100 g magere kwark 1 ei Kruidenzout Verse kruiden (bijv.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten 4 porties, per portie circa 1426 kj/342 kcal Ingrediënten: 500 g aardappelen Salieblaadjes 150 g room Zout Peper 50 g geraspte kaas (bijv. Parmezaanse kaas of Emmentaler) Tafelgerei: 4 porties, per portie circa 540 kj/130 kcal Ingrediënten: 2 aubergines (circa 400 g) 200 g schapenkaas Rosemarijntakjes Citroensap 1 teentje knoflook Vers gemalen peper Tafelgerei: Aardappelgratin »Een klassieker« Bereiding: 1.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten 4 porties, per portie circa 1257 kj/300 kcal Ingrediënten: 250 g gekookte pasta (bijv.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten 4 porties, per portie circa 1919 kj/459 kcal Ingrediënten: 50 g boter / margarine 40 g suiker of 3 el. honing 3 eieren, eiwit/ dooier gescheiden 2 el. citroensap 500 g magere kwark 3 el.
Ovenschotels, gegratineerde gerechten 4 porties, per portie circa 803 kj/192 kcal Ingrediënten: 1 blik tonijn zonder olie 1 komkommer 1 kleine ui 2 tl. kappertjes 1 tl. citroensap Zout, peper 50 g geraspte kaas 1 - 2 broodjes Tafelgerei: 4 porties, per portie circa 1036 kj/248 kcal Ingrediënten: 4 geroosterde sneetjes brood 1 tl.
Cakes, koekjes Frisse citroentaart _____________________________ Rode wijnkoekjes______________________________ Kwarktaart____________________________________ Volkorenkoekjes_______________________________ Fruittaartjes met roomglazuur___________________ Magnetron-koekjes ____________________________ Appelcake____________________________________ Sinaasappelrolletjes ___________________________ Kwarkbrood met kruiden________________________ Roggebrood___________________________________ Groene speltbrood met
Cakes, koekjes 16 stuks, circa 751 kJ/179 kcal per stuk Ingrediënten: 175 g bloem 1 tl. bakpoeder 175 g suiker 175 g boter of margarine 3 eieren Sap van één citroen 50 g citroenglazuur Voor de vormen: 1 tl. boter of margarine 1 el. paneermeel Tafelgerei: Frisse citroentaart »super snel klaar« Bereiding: 1. Leg de ingrediënten klaar. Indien nodig, verwarm de boter lichtjes. }} Magnetron medium vermogen, circa 30 sec. 2. Zeef de bloem samen met het bakpoeder in een mengkom.
Cakes, koekjes 12 stuks, circa 1051 kJ/251 kcal per stuk Ingrediënten: 150 g bloem 1 snuifje bakpoeder 75 g suiker 75 g boter 1 ei Voor de bovenlaag: 50 g boter 100 g suiker 3 eieren, gescheiden 2 tl citroensap 500 g kwark 50 g rozijnen 1 el. tarwegriesmeel Tafelgerei: Kwarktaart »voor gasten« Bereiding: 1. Meng de tarwe, het gezeefde bakpoeder en de suiker, en leg stukjes boter erop. Voeg het ei toe en meng alles snel om een deeg te vormen. In een koele ruimte bewaren. 2.
Cakes, koekjes 16 stuks, circa 773 kJ/185 kcal per stuk Ingrediënten: Voor de deeg: 150 g volkoren zandkoek 1 snuifje bakpoeder 80 g suiker 1 ei 100 g boter Voor de bovenlaag: 500 g verschillende soorten fruit 200 g zure room 80 g suiker 1 tl. citroensap 3 eieren, gescheiden Tafelgerei: Fruittaartjes met roomglazuur »fruitig« Bereiding: 1. Zeef de bloem met het bakpoeder, spatel de suiker erdoor en bedek met stukjes boter. Voeg het ei toe en meng alles snel om een deeg te vormen.
Cakes, koekjes 12 stuks, circa 1044 kJ/249 kcal per stuk Ingrediënten: 150 g boter / margarine 150 g suiker 4 eieren 1 zakje vanillesuiker 250 g bloem 5 g bakpoeder 2 appels Appelcake »tijd voor appel« Bereiding: 1. Meng de boter, suiker en de eieren om een luchtig mengsel te vormen. Zeef de bloem met het bakpoeder over het luchtig mengsel en spatel het snel door. 2. Bedek de ovenschaal met bakpapier en giet het deeg in de schaal. 3. Schil de appels, snij de bovenkant af en druk stervormen in het deeg.
Cakes, koekjes circa 1 kg, circa 751 kJ/180 kcal per sneetje Ingrediënten: 40 g verse gist 1 snuifje suiker 300 ml warme botermelk 500 g volkorenbloem 1 tl. zout 1 el. koriander 1 el. karwijzaad 1 el. anijszaad 125 g magere kwar Tafelgerei: 8 stuks, circa 657 kJ/157 kcal per stuk Kwarkbrood met kruiden »niet zo moeilijk« Bereiding: 1. Doe de gist, suiker en warme botermelk in een mengkom en voeg de bloem, zout en resterende ingrediënten toe.
Cakes, koekjes circa 1 kg, circa 661 kJ/159 kcal per sneetje Ingrediënten: 150 g wortelen 100 g schapenkaas 1 el. olijfolie 40 g verse gist 1 snuifje suiker 1/2 tl. zout 250 ml warme botermelk 400 g volkorenbloem 100 g groene speltbloem 125 g gemalen noten 3 tl. gemalen koriander 2 tl. tijm 1 lepel rozemarijn Tafelgerei: 8 porties circa 1361 kJ/325 kcal per portie Groene speltbrood met schapenkaas »lekker zelfs zonder bovenlaag« Bereiding: 1. Was, reinig en rasp de wortelen fijn.
Cakes, koekjes ca. 14 stuks, circa 758 kJ/181 kcal per stuk Ingrediënten: 150 g bloem 1 snuifje zout 150 g kwark 150 g boter Voor de vulling: 200 g ham 1/2 ui 1 takje peterselie Peper 10 g boter Voor de bovenlaag: 1 ei, gescheiden 1 tl. geraspte kaas Hamrolletjes »verfrissend voorgerechtje« Bereiding: 1. Zeef de bloem, voeg zout en de kwark toe, voeg de koude stukjes boter toe, kneed vervolgens snel om deeg te bekomen en bewaar 30 min. in een koude ruimte. 2. Bereid ondertussen de vulling.
Gebak, Nagerechten, Drank Sinaasappelfilet met zabaglione _________________ Panna cotta __________________________________ Vruchtensaus _________________________________ Chocoladefondue ______________________________ Gestoomde noedels ____________________________ Warme banaan ________________________________ Vanillesaus ___________________________________ Chocolademousse _____________________________ Topfenpalatschinken ___________________________ Vruchtengratin ________________________________ Rabarberpure
Gebak, Nagerechten, Drank 3 porties, circa 536 kJ/128 kcal per portie Ingrediënten: 1 tl. maïzena 3 dooiers 3 el. suiker 1 tl. sinaasappelsap 100 ml marsala of porto Kaneel Tafelgerei: 4 porties, circa 1753 kJ/419 kcal per portie Ingrediënten: 1 vanilleboon 400 ml room 40 g suiker 2 vellen lichte gelatine Tafelgerei: Sinaasappelfilet met zabaglione »Italiaanse zabaglionesaus« Bereiding: 1. Schil de sinaasappelen met een mes, snij de filets uit en verdeel ze over drie kleine glazen kommen. 2.
Gebak, Nagerechten, Drank 4 porties, circa 361 kJ/86 kcal per portie Ingrediënten: 300 g fruit (bijv. aardbeien, kersen, abrikozen, perziken, ananas of kiwi) 1 tl. citroensap 1 tl. maïzena 2 tot 3 tl. suiker Indien gewenst: 1 el. water Vruchtenbrandewijn of vruchtenlikeur Tafelgerei: 4 porties, circa 963 kJ/230 kcal per portie Ingrediënten: 100 g bitterzoete chocolade 1 el. room 300 g fruit (bijv. aardbeien, kersen, abrikozen, perziken, ananas of bananen) 1 tl.
Gebak, Nagerechten, Drank 7 st. circa 842 kJ/201 kcal per portie Ingrediënten: Voor de gistdeeg: circa 200 ml melk 2 el. suiker 1/2 blokje (20 g) gist 250 g bloem 1 snuifje zout 20 g boter of margarine 1 ei 7 tl. pruimenmoes Om te koken: 125 ml melk 25 g suiker 1 tl. boter Gestoomde noedels »Specialiteit uit Beieren« Bereiding: 1. Warm de melk met de suiker kortstondig in de mengkom. }} Magnetron medium vermogen, circa 30 sec 2. Los de gist in lauwe melk op en voeg de bloem al zevend toe.
Gebak, Nagerechten, Drank 4 porties, circa 670 kJ/160 kcal per portie Ingrediënten: 1 tl. maïzena 2 el. suiker 500 ml melk 1/2 vanilleboon 1 ei 1 el. water Tafelgerei: Vanillesaus »lekker met vele soorten nagerechten en toetjes« Bereiding: 1. Voeg de maïzena al roerend aan de suiker en melk toe. Sla op de vanilleboon met de achterkant van een mes, splits de boon en plaats het in de koude melk. Breng de melk al continu roerend aan de kook. }} Magnetron max. vermogen, 5 tot 7 min 2. Scheid het ei.
Gebak, Nagerechten, Drank 4 porties, circa 1054 kJ / 252 kcal per portie Ingrediënten: Voor de pannenkoeken: 75 g bloem 1 ei 125 ml melk 1 snuifje zout 1 el. geklaarde boter Voor de vulling: 1 el. suiker 1 el. boter 1 snuifje zout 1 ei 100 g kwark 50 g zure room 2 el. citroensap 30 g rozijnen Tafelgerei: Topfenpalatschinken »Hongaarse specialiteit« Bereiding: 1. Roer de bloem, eieren, zout en melk in een zachte deeg en laat circa 10 minuten staan. 2.
Gebak, Nagerechten, Drank 4 porties, circa 429 kJ/103 kcal per portie Ingrediënten: 500 g rabarber 300 g aardbeien 2 el. suiker 125 ml water of vruchtensap Tafelgerei: Rabarberpuree »zomers licht« Bereiding: 1. Was de rabarber, schil geen jonge rabarber, verwijder oudere stukken en snij in stukken van circa 2 cm lang. Onttrek de aardbeien en snij ze in tweeën. 2. Kook de rabarberstukken en de aardbeien met de suiker en water terwijl afgedekt. }} Magnetron max. vermogen, 5 tot 7 min 3.
Gebak, Nagerechten, Drank 4 stuks, circa 1193 kJ/476 kcal per stuk Ingrediënten: Voor de deeg: 200 g donkere chocolade 50 g boter 50 g suiker 1 el. vanillesuiker 50 g bloem 1 snuifje bakpoeder Chocolademuffins met zacht midden »eenvoudig en lekker« Preparation: 1. Breek de chocolade in grote stukken, leg 4 stukken terzijde en smelt de rest in boter. }} Magnetron medium vermogen, 2 - 3 min 2. Voeg de eieren, bloem en suiker toe en meng met behulp van een mixer.
Gebak, Nagerechten, Drank 2 kopjes (400 ml), circa 1122 kl/268 kcal per kop Ingrediënten: 50 g donkere chocolade 400 ml melk Indien gewenst: 1 theelepels suiker Tafelgerei: Warme chocolademelk »Geliefd bij volwassenen en kinderen« Bereiding: 1. Breek de chocolade in stukken en smelt in een melkkan of een glazen karaf. Roer regelmatig. }} Magnetron medium vermogen, 2 tot 3 min 2. Roer de melk met een kleine klopper en verwarm. Roer regelmatig. }} Magnetron max. vermogen, 3 tot 4 min 3.
Receptenregister }} A Aardappelen in de schil 50 Aardappelgratin 55 Appelcake 63 }} B Bladspinazie met pijnboompitten 49 Blauwe forel 42 Broccoli-groente 49 Bulgur/Couscous 51 }} C Cannelloni gevuld met snijbiet 56 Chocoladefondue 69 Chocolademousse 71 Chocolademuffins met zacht midden 74 Courgette-aardappel-groente 48 }} F Frisse citroentaart 60 Fruittaartjes met roomglazuur 62 }} G Gebakken appels 74 Gegratineerde tomaten 28 Gehaktballetjes met sesamzaad 36 Gekleurde rijst 51 Gekookte aardappelen 50 Gemar
Receptenregister }} T Tomaten- en champignonquiche 65 Tomatensaus met gehakt 35 Tomatensoep 30 Tonijnbroodje 58 Topfenpalatschinken 72 }} V Vanillesaus 71 Varkensgebraad 37 Vleesballen in tomatensaus 35 Volkorenkoekjes 61 Vruchtengratin 72 Vruchtensaus 69 }} W Warme banaan 70 Warme chocolademelk 75 Wilde knoflooksoep 32 Witlof-groente 47 Wortelen-groente 48 Wortelroomsoep 32 }} Z Zoete broodschotel met kersen 57 Recepten 77
79
