Operation Manual

Tapenade (olives vertes et pâte d’artichaut)

La tapenade est l’accompagnement parfait pour les crostinis (petites de tranches de pain grillé) et peut éga-

lement être utilisée pour remplir ou garnir du poisson grillé.

Ingrédient :

• 3 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 1 cuillère à soupe de persil plat haché

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 10 grosses olives dénoyautées

• 2 gousses d’ail broyées

• 290 g de cœur d’artichaut, mariné et égoutté

• huile d’olive

• crostinis grillés pour la garniture

Préparation :

1. Utiliser le grand bol mixeur. Le remplir avec tous les ingrédients de la liste. Fixer le couteau à lames croisées

au bol.

2. Appuyer sur le bol de manière répétitive pour mixer de façon rythmique, et ce, jusqu’à obtenir une pâte

épaisse. Ajouter un peu d’huile d’olive si la texture de la pâte est top épaisse.

3. Retirer le couteau, goûter et ajuster l’assaisonnement.

4. Servir dans un plat creux et accompagner de crostini toastés. Il est également possible d’utiliser la tape-

nade pour accompagner des filets de poisson grillés

3-4 personnes

Pesto alla genovese fait maison

Le pesto alla genovese est une sauce succulente. Il peut aussi bien servir d’accompagnement pour les pâtes,

être mis en purée ou encore farcir du poulet avec du fromage à la crème. De plus, grâce au mixeur, il est très

facile à préparer.

Ingrédients :

• 25 g de basilic

• 1 gousse d’ail, haché grossièrement

• 25 g de pignon grillé

• 25 g de fromage râpé pecorino ou parmesan

• 75-100 ml d’huile d’olive extra vierge

• sel

Préparation :

1. Mettre les feuilles de basilic, l’ail émincé, les pignons, le fromage, 75 ml d’huile et une pincée de sel dans le

grand bol mixeur. Fixer le couteau à lames croisées au bol.

2. Appuyer sur ce dernier de manière répétitive pour mixer de façon rythmique, et ce, jusqu’à obtenir une

pâte épaisse.