Instruction for Use

47
Бышыруу жана даярдоо кеңештери
менен тазалагыла (ичегисин алып салгыла).
• Баштыкты айрып салбаш үчүн кабыгынан
ажыратылган моллюсктарды бышырууга
сунуштайбыз.
• Моллюсктарды кургак же ным (70 – 90 гр ар бир
баштыкка) бышыруу ыкмалар менен бышырса
боло, сиздин тандооңузга жараша.
• Эң жакшы бышыруу натыйжаларды алыш үчүн,
8ден баштап 13 см чейин узун креветкаларды
тандагыла.
• Вакуум бышыруудан кийин жана баштыкты алып
салгандан кийин, моллюсткарды көмөчтө салттуу
ыкма менен кызартса болот.
тиешелүү СоуСтарды даярдоо жана бышыруу:
т
аттуу кремдер:
• Таттуу кремдер башкы тамак ашка кошумча
кылынып берилет же кашык менен жееле турган
тамак аш катары берилет.
Негизги рецепт:
Төмөнкү негизги колдонмо катары жана таттуу
кремдерге негизги рецепт карары берилет:
Сыр фондюлар
70 гр пекорино
70 гр горгонзола
70 гр таледжио
70 гр крем
Белгиленген сырларга кошумча, сиз мисалы көк
тамырлуу, жаңы же бышкан сырларды колдонсоңуз
болот, сиздин даамыңызга жараша.
Жашылчалар менен “крем базасы”:
100 гр крем
70 гр башка сырдан
50 – 100 гр кубик менен кесилген жашылчалар же
радиккио
Балык менен “крем базасы”:
70 гр крем
110 гр ышталган лосось
Жашылчалар менен “жаңы томат базасы”
170 гр жаңы томаттар
15 гр пияз
60 гр баклажан
70 гр кабачок
40 гр калемпир
15 гр май
Балык менен “жаңы томат базасы”
300 гр жаңы томаттар
80 гр майдагы тунец
20 гр пияз
30 гр май
жашылчаларды жана козу карындарды даярдоо жана
бышыруу:
ж
ашылчалар же бүтүн козу карындар:
• Кээ бир жашылчаларды бүтүн бойдон бышыруу эң
жакшы болот: кабачок, сабиз, кызылча, спаржа. Эң
жакшы бышыруу натыйжаларды алыш үчүн, жок
дегенде диаметри 3 см кабачокторду жана
сабизтерди тандагыла.
кеСилген жашылчалар же козу карындар:
• Бардык жашылчаларды кесилген бойдон бышырса
болот. Баштыкка салынганга жараша
жашылчалардын же козу карындардын көлөмүнө
жараша өлчөгүлө.
• 50 – 100 гр сууну кааласаңыз баштыкка кошсоңуз
болот. Бышыруу буткөндө, баштыктагы азыктарды
блендерден өткөрүп жашылча суп крем катары
берсе болот.
жемишти даярдоо жана бышыруу
жемиш (бүтүн жана кеСилген):
• Бардык жемиштерди кесилген бойдон бышырса
болот. Баштыкка салынганга жараша жемиштердин
көлөмүнө жараша өлчөгүлө.
• Кээ бир жемиштерди бүтүн бойдон бышырса болот
(алмалар, алмуруттар).
• Бышыруу буткөндө, баштыктагы азыктарды
блендерден өткөрүп жемиш пюре катары берсе
болот.
таттуу кремдерди даярдоо жана бышыруу:
т
аттуу кремдер
• Татту кремдерди десерт катары же кашык менен
жееле турган дессерт катары берсе болот.
Негизги рецепт:
Төмөнкү негизги колдонмо катары жана таттуу
кремдерге негизги рецепт карары берилет:
Шоколад / шоколад жана крем базасы
150 гр шоколад бөлүктөр (200 гр эгерде креми жок
болсо)
90 гр крем
Шоколад жана маскарапоне базасы
100 гр шоколад бөлүнгөн
250 гр маскарапоне
Бышыруунун аягында ингредиенттерди
аралашрырганга баштыкты силкигиле
Ушаланган бисквиттер, токой жаңгагы (бүтүн же
майданган) жана жемиштерди бышыруу бүткөндө
кошсо болот.