Instruction for Use

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ZUBEREITUNG UND GAREN VON FLEISCH
FLEISCH (AM STÜCK):
• Vor dem Garen des Fleischs ist es ratsam, die Abmessung
des Stücks zu prüfen.
• Fleisch kann ganz ohne weitere Zutaten oder aber
gesalzen und gepfeffert im Beutel gegart werden.
• Nach dem Vakuumgaren und nach Entfernen des
Beutels kann das Fleischstück noch einige Minuten auf
herkömmliche Weise in der Pfanne gebräunt werden.
• Einige Fleischarten wie „RoastBeef“ eignen sich zum
Verzehr bei Kühlschranktemperatur. Schneiden Sie das
kalte Fleisch in diesem Fall mit einer Schneidmaschine
und geben Sie die gewünschten Zutaten (wie zum
Beispiel einer Soße aus Öl und Pfeffer) dazu.
• Einige Fleischstücke wie „Lamm- oder Kalbsbraten”
können auch mit dem Knochen gegart werden. Achten
Sie in diesem Fall sehr sorgfältig darauf, dass der
Knochen nicht den Beutel einreißt.
SCHMORBRATEN UND EINTOPFGERICHTE MIT FLEISCH:
• Verwenden Sie für optimale Ergebnisse stets
Fleischstücke, die sich zum Schmoren eignen.
• Fleischstücke von mindestens 3 cm Größe verwenden.
Grundrezept:
Das folgende Grundrezept für Schmorbraten kann für alle
Arten von Schmorbraten und Eintopfgerichten mit Fleisch
verwendet werden:
250 g Fleisch
30 g Möhren (in Scheiben geschnitten)
50 g Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
80 g Tomaten
Salz und Kräuter nach Geschmack
FLEISCH (STEAKS):
• Steaks (Lende, Ossobuco) können trocken oder unter
Zugabe von Flüssigkeit (80 – 100 g Wasser pro Beutel) je
nach der gewünschten Garmethode gegart werden. Für
die Zubereitung magerer Fleischsorten empfehlen wir
die Zugabe von Flüssigkeit im Beutel.
• Die Höhe des Steaks ist für das optimale Ergebnis
ausschlaggebend. Wenn Sie fetteres Fleisch wie
Schinken/Schweinespeck garen, können die Scheiben
bis zu 2 cm dick sein.
HAXEN:
• Damit der Beutel nicht reißt, empfiehlt es sich, eine
ausgebeinte Haxe zu garen.
• Wenn Sie eine große Haxe (Kalbs) garen, muss das
Fleischstück vermutlich in Stücke geschnitten und auf
mehrere Beutel aufgeteilt werden.
GEFLÜGEL:
• Hähnchenbrust kann ganz, in Stücken oder in Scheiben
gegart werden. In diesen Fällen können Sie trocken oder
unter Zugabe von Flüssigkeit garen. Sie können die Brust
auch wie eine Tasche aufschneiden und nach
Geschmack (mit Schinken, Käse und Blattgemüse)
füllen.
• Schenkel können mit oder ohne Knochen gegart
werden. Die Knochen dürfen keine scharfen Spitzen
haben, damit der Beutel nicht einreißt.
• Nach dem Vakuumgaren und nach Entfernen des
Beutels kann das Fleischstück noch einige Minuten auf
herkömmliche Weise in der Pfanne gebräunt oder
gegrillt werden.
ZUBEREITUNG UND GAREN VON FISCH
FILETS ODER SCHEIBEN:
• Es empfiehlt sich, Fischfilets oder Fischscheiben trocken
bzw. nur mit einer leichten Würzmischung zu garen.
• Beim Vakuumgaren von Filets ist auf die richtige
Konsistenz und Menge (300/400 g oder mehr) für ein
optimales Ergebnis zu achten.
• Nach dem Vakuumgaren und nach Entfernen des
Beutels kann der Fisch noch einige Minuten auf
herkömmliche Weise in der Pfanne gebräunt oder
gegrillt werden.
FISCH (GANZ):
• Nehmen Sie den Fisch vor dem Garen sorgfältig aus,
entschuppen Sie ihn und waschen Sie ihn.
• Entfernen Sie Kopf und Schwanz des Fischs, wenn der
Beutel für den ganzen Fisch zu klein ist.
• Garen Sie den Fisch trocken oder unter Zugabe von
Flüssigkeit (zum Beispiel Öl, süße Sahne oder Soße) je
nach Geschmack.
• Nach dem Vakuumgaren und nach Entfernen des
Beutels kann der Fisch noch einige Minuten auf
herkömmliche Weise in der Pfanne gebräunt oder
gegrillt werden.
MUSCHELN:
• Reinigen Sie die Muscheln vor dem Garen sorgfältig und
entfernen Sie den Rand, die Eingeweide und den
Knorpel.
• Große Schalentiere wie Tintenfische schneidet man am
besten in Stücke. Sie können trocken oder unter Zugabe
von Flüssigkeit (Tomate, Gewürze, Soße) je nach der
gewünschten Garmethode und je nach Geschmack
gegart werden.
• Nach dem Vakuumgaren und nach Entfernen des
Beutels können die Schalentiere oder Muscheln noch
einige Minuten auf herkömmliche Weise in der Pfanne
gebräunt oder gegrillt werden.
• Einige segmentierte Formen wie „Tintenfischringe oder
Haifischscheiben“ eignen sich zum Verzehr bei
Kühlschranktemperatur.
SCHALENTIERE:
• Reinigen Sie die Schalentiere vor dem Garen sorgfältig
und entfernen Sie die Eingeweide.
• Am besten garen Sie Schalentiere ohne die Schale, um
Tipps zur Zubereitung und zum Garen