Instruction for Use

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Gartabelle
Die Garzeit-Zwischenwerte in der Tabelle gelten nicht für Lebensmittel. Wir empfehlen immer, frische
Lebensmittel gekühlt zu garen.
„Sous Vide“ Beutel dürfen nur mit den für das Vakuumgaren „Sous Vide“ in der nachstehenden Tabelle
angegebenen Zyklen gegart werden. Achten Sie deshalb darauf, stets den richtigen Garvorgang
auszuwählen.
KATEGORIE
STÜCK/PORTION/
BESCHREIBUNG
GARVORGANG GARZEIT (Min)
ERWÄRMZEIT (ab
Kühlschranktemperatur)
(Min)
ERWÄRMZEIT
(ab Gefriertemperatur)
(Min)
Fisch
Wels / Schwertfisch
Fisch
(Filets oder Steaks)
45-55 10-20 20-30
Seezunge / Steinbutt (Filets)
Fisch
(Filets oder Steaks)
45-50 10-20 25-35
Lachs (Steak)
Fisch
(Filets oder Steaks)
40-45 25-35 35-45
Meeräsche / Brasse
Fisch
(Filets oder Steaks)
40-45 10-20 50-60
Goldbrasse/Barsch/Knurrhahn (ganz)
Fisch
(Filets oder Steaks)
45-50 10-20 50-60
Goldbrasse/Barsch/Knurrhahn (Filet)
Fisch
(Filets oder Steaks)
40-45 10-20 20-30
Zackenbarsch/Gelbschwanzflunder/
Peterfisch/Seebarbe (Filet oder Steak)
Fisch
(Filets oder Steaks)
40-45 10-20 50-60
Seeteufel
Fisch
(Filets oder Steaks)
40-45 10-20 50-60
Drachenfisch / Kabeljau (Steak oder Filet)
Fisch
(Filets oder Steaks)
45-50 10-20 50-60
Muscheln
Tintenfisch (ganz oder in Stücken) Muscheln 55-60 5-15 15-25
Sepia (ganz oder in Stücken) Muscheln 60-70 5-15 15-25
Roter Thunfisch/Makrele (ganz oder in
Stücken)
Muscheln 60-70 5-15 15-25
Oktopus (ganz oder in Stücken) Muscheln 70-80 10-20 20-30
Oktopus (ganz oder in Stücken) Muscheln 100-120 10-20 20-30
Schalentiere
Shrimps/Garnelen (ohne Schale) Schalentiere 28-30 10-20 20-30
Tigergarnelen (ohne Schalen) Schalentiere 28-30 10-20 20-30
Shrimpsschwänze (ohne Schalen) Schalentiere 28-30 10-20 20-30
Herzhafte
Sahnesoßen
Käsefondues Herzhafte Sahnesoßen 40-50 10-20 15-25
Grundrezept mit süßer Sahne Herzhafte Sahnesoßen 35-40 10-20 15-25
„Tomatensoße aus frischen Tomaten“ Herzhafte Sahnesoßen 35-40 10-20 15-25