Instruction for Use

48
• El marisc es pot preparar i cuinar usant mètodes
en sec o líquids (afegint 70-90 g d’aigua per
bossa).
• Per a resultats òptims, feu servir gambes i
llagostins de 8 a 13 cm de llarg.
• Després de la cocció al buit i després de treure
la bossa, el marisc es pot daurar o gratinar en
una paella durant uns minuts.
P
REPARACIÓ I COCCIÓ DE SALSES ACOMPANYANTS:
C
REMES SALADES:
• Les cremes salades se serveixen com a
acompanyament del plat principal o com a plat
per consumir amb cullera.
Recepta bàsica:
A continuació, us presentem una guia senzilla que
serveix com a recepta bàsica per a moltes cremes
salades.
Fondues de formatge
70 g de pecorino
70 g de gorgonzola
70 g taleggio
70 g de crema de llet
A més dels formatges esmentats, podeu fer servir,
per exemple, formatge blau, formatge fresc o
camembert, segons el vostre gust.
Base de crema amb hortalisses:
100 g de crema de llet
70 g d’altres formatges
50 - 100 g de daus de carbassó o de “radicchio” a
la juliana
Base de crema amb peix:
70 g de crema de llet
110 g de salmó fumat
Base de tomàquet fresc amb hortalisses
170 g de tomàquets frescos
15 g de ceba
60 g d’albergínia
70 g de carbassó
40 g de pebrot
15 g d’oli
Base de tomàquet fresc amb peix
300 g de tomàquets frescos
80 g de tonyina en oli
20 g de ceba
30 g d’oli
P
REPARACIÓ I COCCIÓ D'HORTALISSES I BOLETS:
H
ORTALISSES O BOLETS SENCERS:
• És preferible cuinar algunes hortalisses senceres:
carbassó, pastanaga, remolatxa, espàrrec. Per a
obtenir millors resultats, feu servir pastanagues i
carbassons amb un diàmetre mínim de 3 cm.
H
ORTALISSES O BOLETS EN BOCINS:
• És possible cuinar tota mena d'hortalisses en
bocins. Conformeu les hortalisses i bolets
segons la seva mida i segons la seva disposició
dins la bossa.
• Si ho desitgeu, podeu afegir 50 – 100 g d’aigua a
la bossa. Al final del cicle de cocció, el contingut
de la bossa es pot batre i servir com una crema
de verdures.
P
REPARACIÓ I COCCIÓ DE LA FRUITA:
F
RUITA (SENCERA I EN BOCINS):
• És possible cuinar tota mena de fruites en
bocins. Conformeu les peces de fruita segons la
seva mida i segons la seva disposició dins la
bossa.
• Algunes fruites també es poden cuinar senceres
(pomes, peres).
• Al final del cicle de cocció, el contingut de la
bossa es pot batre i servir com una crema de
fruites.
P
REPARACIÓ I COCCIÓ DE CREMES DOLCES:
C
REMES DOLCES:
• Les cremes dolces es poden usar per adornar
postres o es poden servir com a postres de
cullera.
Recepta bàsica:
A continuació, us presentem una guia senzilla que
serveix com a recepta bàsica per a moltes cremes
dolces.
Base de xocolata i de xocolata i crema
150 g de xocolata en bocins (200 g si es fa sense
crema)
90 g de crema de llet
Base de xocolata i mascarpone:
100 g de xocolata en bocins
250 g de mascarpone
Al final del procés de cocció, pasteu la massa per
mesclar els ingredients
Al final del procés, podeu afegir-hi galetes
esmicolades, nous (senceres o picades) o fruita.
Consells de cocció i preparació