ARTISAN®-ESPRESSOMACHINE GIDS VOOR HET BESTE RESULTAAT Artisan® Espresso Machine Guide to expert results Machine à espresso Artisan® GUIDE DU CONNAISSEUR ARTISAN® ESPRESSOMASCHINE ANLEITUNG FÜR PROFESSIONELLE ERGEBNISSE MACCHINA PER CAFFè ESPRESSO ARTISAN® GUIDA AI RISULTATI EXPERT CAFETERA EXPRÉS ARTISAN® GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES Artisan® ESPRESSO MASKIN GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT ARTISAN® ESPRESSOMASKIN OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER ARTISAN® ESPRESSOKEITIN OPAS PARHAISIIN TULOKSII
Índice Seguridad de la cafetera exprés......................................... 2 Sobre-extracción y sub-extracción.................................... 12 Medidas de precaución importantes.................................. 3 Requisitos eléctricos........................................................... 3 Antes de elaborar el café: Los elementos de un excelente expreso............................................................. 12 Modelo 5KES100.........................................................
MEDIDAS DE PRECAUCIÓN IMPORTANTES Cuando utilice un electrodoméstico, debe tomar siempre medidas de precaución básicas como las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 2. No toque superficies calientes. Use mangos o agarraderas. 3. Para protegerse del fuego, las descargas eléctricas o las lesiones corporales, no sumerja el cable, los enchufes o el electrodoméstico en agua u otros líquidos. 4.
Modelo 5KES100 Portatazas Indicador de temperatura de la caldera de expreso ( ) Interruptor O/I Botón de agua caliente ( ) Indicador del interruptor en posición I Botón de expreso ( Disco selector del vaporizador ( ) ) Cabeza de salida del agua Portafiltros Brazo y boquilla del vaporizador Depósito del agua (en parte trasera) Indicador de temperatura de la ) caldera del vaporizador ( Indicador de bandeja de goteo Bandeja de goteo Modelo 5KES100 Cafetera exprés Jarra para espumar Taza para medir
Características de la cafetera exprés Cabeza de salida del agua Filtros La cabeza de la salida del agua de tamaño comercial es de latón chapado de cromo para una durabilidad excepcional y una temperatura estable de elaboración de café. La caldera de elaboración de café está conectada directamente a la cabeza, y por tanto ésta se calienta completamente de forma rápida. Los filtros de acero inoxidable se meten dentro del portafiltros.
Preparación de la cafetera exprés para su utilización Colocar el portatazas Rellenar y enjuagar las calderas Alinee los tres salientes con los agujeros que están en la parte superior de la cafetera. Presione los salientes en los agujeros con firmeza. Debe rellenar y aclarar las calderas antes de utilizar la cafetera por primera vez. También deberá rellenar las calderas cuando: • La cafetera no se haya utilizado por un largo período de tiempo.
Preparación de la cafetera exprés para su utilización 7. Pulse el botón “ ” – no es necesario esperar a que la caldera esté caliente. Eso activa la bomba de agua y rellena la caldera de elaboración de café con agua. Pasados unos segundos, el agua empezará a salir de la cabeza. Cuando la taza esté llena, pulse el botón “ ” de nuevo para parar el bombeo de agua. Ahora la caldera de elaboración de café está lista para su utilización. 8. Coloque la jarra para espumar debajo de la boquilla del vaporizador. 10.
Elaboración de café expreso 6. Espere hasta que la cafetera haya alcanzado la temperatura de funcionamiento; esto requiere 6 minutos aproximadamente. Cuando la aguja del indicador de temperatura de la caldera de expreso alcance la zona “ ”, ya puede utilizar la cafetera. 7. Retire el portafiltros de la cabeza girando el asa hacia la izquierda. Ponga una medida de café molido (o un sobre monodosis de café) en el filtro pequeño, o dos medidas de café molido en el filtro grande.
Calentar y espumar leche 9. Antes de retirar el vaporizador de la leche, cierre el disco selector “ ” girándolo en dirección a las agujas del reloj hasta que se pare. Esto evita que la leche salpique. 5. Con el disco selector “ ” cerrado, ajuste el brazo del vaporizador para que quede en una posición cómoda para trabajar y sumerja la punta de la boquilla justo un poco por debajo de la superficie de la leche de la jarra.
Cuidado y lavado • Utilice el cepillo del orificio de salida o un paño húmedo para eliminar los restos de café molido del empaque de la junta de la cabeza y el orificio de salida. El mantenimiento de la cafetera exprés Artisan® es esencial para elaborar el mejor café posible. Los restos de aceites del café en el portafiltros, los filtros y el orificio de salida estropearán el sabor del café más profesional. Cualquier resto de leche del brazo vaporizador también debería ser eliminado.
Cuidado y lavado Descalcificación 6. Abra el disco selector “ ” girándolo en dirección opuesta a las agujas del reloj, mantenga pulsado el botón “ ” durante 15 segundos para que la solución fluya por el vaporizador. 7. Pulse el botón “ ” para apagar la cafetera exprés. 8. Espere 20 minutos, luego repita los pasos 4-7. Cada 20 minutos, repita los pasos 4-7 hasta que casi toda la solución del depósito haya fluido por la cafetera. No permita que el depósito se quede completamente seco. 9.
¿Qué es un expreso? El expreso empezó como un intento en el siglo XIX de elaborar café por tazas a petición rápidamente. El objetivo era servir el café más fresco y sabroso posible y evitar que se quemara, que tuviera un sabor rancio o que se mantuviera caliente encima del fogón. Para acelerar el proceso de elaboración de café, los pioneros se centraron en la idea de impulsar el agua a través del café molido mediante presión.
Técnica de elaboración de expreso Temperatura de elaboración del café Dosificación La temperatura del agua y la consistencia de la temperatura tienen un impacto directo en el sabor del café. Un excelente expreso procede de la elaboración a una temperatura óptima, de manera ideal entre 90°–96° C.
Café nivelado adecuadamente Compactación Medición de la presión del prensador La compactación comprime el café a un nivel que proporciona una resistencia uniforme al agua presurizada. El café nivelado y compactado adecuadamente producirá una extracción uniforme de los compuestos del café. El café que esté muy poco compactado se deformará cuando pase el agua, y dará lugar a una extracción desigual, un tiempo de elaboración insuficiente y un expreso mediocre.
Café nivelado adecuadamente …es delgado y fluye rápidamente: • revise su técnica de compactación – la presión ejercida puede que no sea lo suficientemente firme para proporcionar una misma resistencia al agua • utilice un molido más fino • compruebe que el café esté fresco Detección de problemas en la elaboración del expreso Al caer, si su expreso... ...
Planificación del servicio Todo servicio debería ser manejado localmente por un centro de servicio autorizado de KitchenAid. Llame al representante de quién fue comprada la unidad para obtener el nombre de la instalación autorizado de servicio más cercana de KitchenAid. Condiciones de la garantía RIVER INTERNATIONAL, S.A.
