Instruction for Use

9
Română
Înspumarea şi Aburirea Laptelui
Înspumarea şi aburirea laptelui necesită puţin exerciţiu dar veţi fi
surprins(ă) cât de repede vi se vor dezvolta abilităţile. Expresorul
Artisan™ vă oferă toate sculele de care aveţi nevoie: o cană din
oţel inoxidabil având o formă specială pentru înspumare, un braţ
de înspumare care poate fi reglat orizontal şi vertical pentru o
poziţie de lucru confortabilă, o duză de înspumare proiectată să
îmbunătăţească înspumarea, şi un buton rotativ “ ” care vă
permite să controlaţi cu precizie volumul aburului de înspumare.
NOTĂ:Este recomandat să nu depăşiţi 60 de secunde când
produceţi abur sau luaţi apă caldă.
1. Apăsaţi butonul “ ” pentru a porni expresorul.
2. Aşteptaţi până când expresorul atinge temperatura de lucru;
va dura aproximativ 6 minute. Când acul indicatorului de
temperatură a boilerului de înspumare urcă în zona “ ”
expresorul este pregătit pentru înspumare.
3. Umpleţi cana de înspumare în proporţie de
1
⁄3 cu lapte rece.
4. Cu braţul de înspumare introdus într-o ceaşcă goală,
deschideţi butonul rotativ “ ” pentru un moment şi scurgeţi
excesul de apă de pe linie. Pentru a deschide butonul rotativ
“ ”, rotiţi-l încet în sens opus acelor de ceasornic; pentru a
închide butonul rotativ “ ”, rotiţi-l în sensul acelor de
ceasornic până când se opreşte.
5. Cu butonul rotativ “ ” închis, reglaţi braţul de înspumare
astfel încât să stea într-o poziţie de lucru confortabilă, şi
scufundaţi vârful duzei de înspumare exact sub suprafaţa
laptelui din cana de înspumare.
6. Deschideţi încet butonul rotativ “
” rotindu-l în sens opus
acelor de ceasornic. Cu cât rotiţi mai mult butonul rotativ “ ”
cu atât mai mare va fi volumul de lapte obţinute. Înclinaţi
cana într-o parte pentru a crea o mişcare turbionară în lapte,
menţinând vârful duzei de înspumare la aproximativ 5 mm
sub suprafaţa laptelui. Dacă se creează bule mari de lapte sau
dacă laptele stropeşte înseamnă că duza este ţinută prea sus.
7. Pe măsura extinderii spumei, trebuie să coborâţi cana.
8. Când laptele înspumat s-a extins la circa
3
⁄4 din volumul cănii,
coborâţi duza de înspumare în cană pentru a termina
aburirea (încălzirea) laptelui. Ţineţi cana înclinată pentru a
menţine mişcarea turbionară în lapte. Aburiţi laptele până
când ajunge între 60 şi 74 de grade Celsius. (La aceste
temperaturi cana va fi foarte caldă la atingere.) Evitaţi să
opăriţi laptele, ceea ce se produce la 80 de grade.
9. Înainte de a îndepărta braţul de înspumare din lapte,
închideţi butonul rotativ “ ” rotindu-l în sensul acelor de
ceasornic până când se opreşte. Aceasta împiedică stropirea.
Sfaturi Barista
• Curăţaţi imediat după utilizare braţul şi duza de înspumare. A
se vedea “Îngrijire şi Curăţare” de la pagina 10.
• Laptele cu grăsimi mai puţin este, în general, mai uşor de
înspumat. Laptele degresat poate fi complicat pentru că
formează spumă foarte uşor dar are tendinţa de a face bule
mari şi vârfuri uscate care îi deteriorează textura. În cele din
urmă, alegerea laptelui este o problemă de experimentare şi
gust. Cei mai importanţi factori pentru obţinerea unei spume
deosebite sunt experienţa şi o răcire bună: cu cât este mai
rece laptele pe care-l folosiţi cu atât mai bine.
Pregătirea Cappuccino-ului
Cuvântul italian “cappuccino“ derivă din “Capuchin,” un ordin de
călugări care purtau îmbrăcăminte în culoarea acestei băuturi
făcute din cafea, care era cea mai populară. Un cappuccino
normal este un amestec de lapte aburit şi cafea care este
acoperit cu un strat de spumă de lapte; de regulă, se serveşte
într-o ceaşcă în formă de bol de 180–210 ml.
Pentru a pregăti cappuccino, înspumaţi şi aburiţi laptele
înainte de a brasa cafeaua. Aceasta permite spumei să se
întărească puţin şi să se separeu complet de lapte. După
prepararea laptelui, brasaţi o ceaşcă (30 ml) de cafea într-o
ceaşcă de cappuccino, şi apoi turnaţi laptele înspumat şi aburit
în ceaşcă printr-o mişcare uşoară de agitare. Pentru un aspect
deosebit, puneţi deasupra ciocolată rasă.
7053I_5KES100_UCG_Romanian_04_28_11_FNL.indd 9 4/29/11 2:27 PM