Manual

Notas importantes sobre el uso del quemador infrarrojo
Si es un cocinero experimentado o un novato en la cocci6n
con grill, la cocci6n infrarroja es bastante diferente a asar
sobre un quemador tradicional. Aunque los quemadores
primarios pueden tostar la came, los quemadores infrarrojos
producen un calor m,_s intenso y concentrado que tuesta
la came mas r_pido. Este tostado rapido produce un exterior'
crujiente y tleno de sabor y retiene los aromas y jugos
naturales de la came
Siga las pautas de cocciSn proporcionadas. Despues t6mese
alg0n tiempo para experimentar con su zona de cocci6n
infrarroja Tambi_n, lea ias instrucciones de cocci6n en la
pagina A-1 para que entienda la importancia del
precaientamiento, temperaturas de cocci,Sn y advertencias de
seguridad
• La tapa siempre debe estar abierta cuando este encendido
e] quemador infrarrojo.
• Los tiempos en la cocina infrarroja son mucho mas cortos
que ta cocciSn tradicional asi que no deje el gritl sin aten
• Una vezencendido deje el quemador infrarrojoal maximo
y tueste ambos lados de la came usando las pautas de
abajo
• Una vez tostado, ajuste el quemador infrarrojo al
minimo y continue cocinandolo hasta el punto de
cocciOn deseado Puede cambiar la came ya tostada
a la zona de gdll pdmaria para acabar la cocci6n. Este
metodo permite tostar y preparar grandes cantidades
de alimentos
• NUNCA intente mojar las llamas con agua que
podria daSar el quemador Para controlar las
llamas:
•' Corte el exceso de grasa de carnes y aves
= Precaliente el grilt adecuadamente
Limpie et grill regularmente para quitar los
atimentos y grasa incorporados Consulte las
inslrucciones de limpieza del tubo de quemador
en este manual
• Cambie de posicion los alimentos para evitar las
continuas llamas
Tostando bistec y costillaso
Gire el quemador infrarrojo a Hi y precali_ntelo durante 3 a
5 minutos con la tapa abierta. Entonces coloque la came
en ta parritla y tueste cada lado durante 2 minutos
aproximadamente. Reduzca el quemador infrarrojo a MINIMO
o mueva la came hacia la zona de grill prima.rio y finalice
la cocciOn Los tiempos de cocciSn variaran dependiendo del
grosor de ta came
Corte de came
Bistec T-bone
Bistec Sirloin
Costiltas de res
Bistec Porterhouse
Bistec New York strip
Tiempo total aproximado de
coccion
Poco hecho: 4 minutos
Medio: 6-7 minutos
Hecho: 8-!0 minutos
Tostando hamburguesas y salchichaso
Gire el quemador infrarrojo a Hi y precalientelo durante 3 a
5 minutos con la tapa abierta Entonces coloque la came
en la parrilia y tueste cada lado durante 2 minutos
aproximadamente. Reduzca el quemador infrarrojoa MINIMO
o mueva la came hacia la zona de grill primaria y finalice
ta cocci6n Los tiempos de cocci6n variar_n dependiendo del
grosor de fa came
Las hamburguesas y satchichas tienen mucha grasa asl que
puede esperaralgunas IFamascuando iascocina Para minimizar
fas llamas siga las instrucciones de la p_gina A-1 Tambi_n
puede considerar asar _stos y otros alimentos grasos en el area
de grill primaria y el metodo de cocciSn indirecto.
Hamburgusas
Salchichas
Poco hecho: 4 minutos
Medio: 5 minutos
Hecho: 6-7 minutos
ATENCI(_N: Para garantizar que sean seguros para
comer, los alimentos deben cocinarse atas
temperaturas mfnimas internas indicadas en la tabla
siguiente
USDA* Temperaturas intemas minimas seguras
Pescado
Cerdo
Pfatos de hue_s
"Bistec y rustido de res, ternera 0 cordero
Carne picada de res, temera o cordero
Ayes enteras (pavo,'"pol!o, pato, etc.)
Came de aw picada (pechuga de polio, etc.)
145°F
160 OF
160 OF
145 OF
n
160 OF
165oF......
165 OF
* Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
A-3