Operation Manual

ABERTO
FECHADO
ABERTO
FECHADO
ABERTO
FECHADO
GUIA CULINÁRIO DE TEMPERATURA
Como em qualquer guia culinário, as regulagens e os tempos
são sugestões que funcionaram para nós. Seu estilo culinário e
paladar podem ser diferentes, mas essa é a graça em possuir uma
Churrasqueira Kamado Joe, você pode experimentar e criar um estilo
culinário que se adapte, especificamente, ao seu paladar.
Cozimento Lento/Defumação (108ºC-135ºC)
Dependendo do tipo da carne, você pode ajustar o tempo entre 30
minutos e 2 horas, para cada 500 gramas. Todo cozimento lento
utiliza um Defletor de Calor para aquecimento indireto (veja pg. 23)
Carne Bovina – Peito ……… 2h cada 500grs
Carne de Porco – Quarto … 2h - 500grs
Asas de Frango …………… 30 min. - 500grs
Costela Inteira ……………… 1h - 500 grs
Assados……………………… 1h - 500grs
Tostar/Assar/Grelhar (163ºC–233ºC)
Os tempos listados abaixo são para cozimento direto na grelha (calor
direto). Se você usar um Defletor de Calor (veja pg. 23), para calor indireto,
uma boa regra geral é acrescentar 15 minutos para cada 500grs.
Frango (pedaços) ………… 30-45min
Frango (inteiro) …………… 60-80min
Contrafilé de Porco ……… 20-30min
Camarão …………………… 5-10min
Peru ………………………… 2-4h
Grelhados de Churrascaria (260ºC-399ºC)
Os tempos listados abaixo são para carnes grelhadas “ao ponto”.
Ajuste o tempo e a temperatura, para adaptar as carnes ao seu
paladar individual.
Hambúrgueres …………… 8-10min
Costelas de Porco ………… 6-8min
Fatia de carne bovina …… 6-8min
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