User manual

• Indien nodig het braadstuk na 1/2 - 2/3
van de gaartijd keren.
• Om het vlees sappiger te houden:
– braad mager vlees in een braadpan
met deksel of gebruik een braadzak.
– rooster vlees en vis in stukken die
minimaal 1 kg wegen.
– besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap.
Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht Functie Gewicht Tempe-
ratuur
(°C)
Tijd (min) Rooster-
hoogte
Stoofvlees Boven + onder-
warmte
1 - 1,5
kg
230 120 - 150 1
Rosbief of
ossehaas:
rood
1)
Circulatiegrill per cm
dikte
190 -
200
5 - 6 per cm
dikte
1
Rosbief of
ossehaas:
medium
Circulatiegrill per cm
dikte
180 -
190
6 - 8 per cm
dikte
1
Rosbief of
ossehaas:
doorbak-
ken
Circulatiegrill per cm
dikte
170 -
180
8 - 10 per cm
dikte
1
1)
Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht Functie Gewicht Tempe-
ratuur
(°C)
Tijd (min) Rooster-
hoogte
Schouder-
stuk, nek-
stuk, ham-
lap
Circula-
tiegrill
1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1
Kotelet, rib-
betje
Circula-
tiegrill
1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1
Gehakt-
brood
Circula-
tiegrill
750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1
Varkens-
schenkel
(voorge-
kookt)
Circula-
tiegrill
750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1
33