Recipe Book

al día siguiente y colóquelo en una cacerola
con agua fresca; póngalo al fuego en una
de las zonas de cocción y llévelo al punto
de ebullición. Retírelo del fuego y déjelo
enfriar.
Ponga aceite de oliva en una sartén y
caliéntelo. Pele y corte las cebollas en
rodajas muy finas, aplaste los dientes de
ajo ya pelados y corte y lave los puerros.
Colóquelo todo junto en la sartén y sofríalo
brevemente. Quite los corazones de los
pimientos y córtelos en tiras. A
continuación, colóquelos en la sartén junto
con los tomates troceados.
Añada el vino blanco y el caldo de
pescado, y deje que cueza a fuego lento
durante un rato. Sazone con pimienta, sal,
tomillo y orégano, y déjelo que cueza a
fuego lento en la sartén por espacio de
otros 15 minutos.
Saque el bacalao ya frío de la sartén y
séquelo absorbiendo con papel de cocina.
Quite la piel, los huesos y las espinas.
Lamine el pescado y colóquelo en una
fuente para horno mezclado con las
verduras.
• Tiempo en el aparato: 30 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pescado a la sal
Ingredientes:
• un pescado entero de aproximadamente
1,5 - 2 kg
• 2 limones con la piel limpia de cera
• 1 cabeza de hinojo
• 4 ramas de tomillo fresco
• 3 kg de sal de roca
Preparación:
Limpie el pescado y úntele el zumo de dos
limones.
Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo
con las ramitas de tomillo fresco.
Introdúzcalo todo en el pescado.
Coloque la mitad de la sal de roca en una
bandeja y coloque el pescado sobre la sal.
Coloque la otra mitad de la sal cubriendo el
pescado y presione firmemente.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Calamares rellenos
Ingredientes:
• 1 kg de calamares medianos, limpios
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 90 g de arroz de grano largo
previamente cocido
• 4 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de vino
• 500 ml de zumo de tomate
Preparación:
Frote con fuerza los calamares con la sal y
después póngalo bajo el grifo.
Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala
con dos cucharadas de aceite de oliva
hasta que quede transparente. Añada a las
cebollas el arroz de grano largo, los
piñones, las pasas y el perejil picado,
salpimiente y añada el zumo de limón.
Rellene los calamares con la mezcla, sin
que rebosen, y cierre la abertura
cosiéndola.
Coloque cuatro cucharadas de aceite de
oliva en una fuente de asar y selle el
calamar a fuego vivo en la placa de
cocción. Añada vino y zumo de tomate.
Cubra la fuente de asado con una tapa y
colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pescado al vapor
Ingredientes:
• 400 g de patatas
• 2 ramilletes de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate picado (400 g)
• 4 filetes de salmón
• el zumo de un limón
11