ES Recetario Horno de va‐ por EEBKM6750.
CONTENIDO Programas automáticos Cerdo/Ternera Ternera/Caza/Cordero Aves Pescado Pastel 2 3 5 8 10 12 Postres Pizza/Tarta/Pan Estofado/Gratinado Guarniciones Comida precocinada 18 20 24 28 30 Salvo modificaciones. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTENCIA! Consulte los capítulos sobre seguridad. Programas con la función: Peso automático Programas automáticos Pollo entero Los programas automáticos facilitan los ajustes óptimos para cada tipo de recetas de carne o de otro tipo.
CERDO/TERNERA Cerdo asado Ajustes: Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g. a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. • Tiempo en el aparato: 160 minutos • Posición de la parrilla: 1 Preparación: Paletilla de cerdo Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro líquido; el fondo debe quedar cubierto de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente.
Codillo de ternera Ingredientes: • • • • • • • 1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2 kg 4 lonchas de jamón cocido 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de albahaca 1 lata pequeña de champiñones laminados (280 g) • verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil) • agua Preparación: Haga 8 incisiones a lo largo en toda la superficie del codillo de ternera. Corte cuatro lonchas de jamón cocido por la mitad y colóquelas en las incisiones.
• 250 ml de agua Preparación: Remoje el redondo en agua y escúrralo después. A continuación mézclelo con huevo, carne picada, sal, pimienta, cebolla picada y perejil. Sazone la ternera (con el bolsillo cortado para el relleno) y rellene el bolsillo con la carne. Cosa seguidamente la abertura. Coloque la ternera en una fuente de asar, añada las verduras para caldo, el beicon y el agua. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente.
• • • • 15 granos de pimienta 15 bayas de enebro 5 hojas de laurel 2 ramilletes de verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil) Hierva todo y a continuación déjelo enfriar. • 1,5 kg de carne de vacuno Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 5 días. Ingredientes para el asado: • sal • pimienta • verduras para sopa del marinado Preparación: Saque el redondo del marinado y séquelo.
Añada la crema de leche y la mostaza de Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con una tapa e introdúzcalo en el horno. • Tiempo en el aparato: 90 minutos • Posición de la parrilla: 1 Jabalí Preparación: Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 30 mm. Tápelo.
AVES Pollo entero Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 900 y 2100 g. Coloque el ganso en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. En la pantalla aparecerá un recordatorio de aviso. Preparación: • Posición de la parrilla: 1 Coloque el pollo en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. En la pantalla aparecerá un recordatorio de aviso.
• • • • • • • 500 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo 4 cucharadas de salsa de soja 1/2 ramillete de perejil 1 pizca de tomillo 150 g de beicon en dados 250 g de champiñones marrones, lavados y troceados en cuartos • 12 cebollas rojas, peladas • 2 dientes de ajo pelados y machacados Preparación: Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta y espolvoréelo con harina.
• 100 ml de vino blanco • 150 ml de caldo de pollo ligero • 1 manojo de azafrán • 150 ml de crema de leche • 1 / 2 cucharadita de zumo de limón Preparación: Separe entre 20 y 24 hojas grandes de espinacas. Escurra suavemente el resto de las hojas y córtelas en trozos grandes con la media luna. A continuación, mézclelas con el queso fresco y sazone con sal y pimienta. Corte las pechugas longitudinalmente. Rellénelas con la mezcla de espinacas y ciérrelas con palillos.
al día siguiente y colóquelo en una cacerola con agua fresca; póngalo al fuego en una de las zonas de cocción y llévelo al punto de ebullición. Retírelo del fuego y déjelo enfriar. Ponga aceite de oliva en una sartén y caliéntelo. Pele y corte las cebollas en rodajas muy finas, aplaste los dientes de ajo ya pelados y corte y lave los puerros. Colóquelo todo junto en la sartén y sofríalo brevemente. Quite los corazones de los pimientos y córtelos en tiras.
• sal y pimienta • 75 ml de caldo de verduras • 50 ml de vino blanco • 1 ramita de romero fresco • 150 ml de vino • 1/2 ramillete de tomillo fresco Preparación: Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuartos y cuézalas en agua con sal durante 25 minutos. Cuando estén cocidas sáquelas del agua y córtelas en rodajas. Lave las cebolletas y córtelas en rodajas finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos. Mezcle las cebollas y los ajos con los tomates picados.
• Margarina para engrasar • Pan rallado para espolvorear el molde Preparación: Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bata hasta formar una mezcla cremosa. Añada seguidamente los huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta crear una mezcla cremosa. Mezcle la harina con la harina de maíz y la levadura y añada todo a la masa cremosa.
• 70 g de azúcar • 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g) • 1 huevo • 70 g de mantequilla blanda Ingredientes para la crema de queso: • • • • • • • • • 3 claras de huevo 50 g de uvas pasas 2 cucharadas soperas de ron 750 g de queso desnatado 3 yemas de huevo 200 g de azúcar el zumo de un limón 200 g de crema fresca 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla (40 g o la cantidad correspondiente de polvos para hacer pudding de 500 ml de leche) Otros: • Molde negro con 26 cm de diámetro y base desmontab
Ingredientes para la mezcla de azúcar: • 200 g de azúcar • 200 g de mantequilla • 1 cucharadita de canela • 350 g de harina • 50 g de nueces picadas • 30 g de mantequilla derretida Preparación: Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espolvoree con harina, deje la masa en un lugar templado para que suba hasta que la harina espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse.
• 2 cucharaditas al ras de sal • 150 ml de leche • 70 g de pasas (a remojo por adelantado en 20 ml de Kirsch durante 1 hora) Ingredientes para decorar: • 50 g de almendras enteras peladas Preparación: Coloque la harina, la levadura seca, el azúcar glasé, la mantequilla, los huevos, la sal y la leche en un cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr una masa lisa. Cubra la masa en el cuenco y déjela reposar 1 hora para que suba. Mezcle a mano las pasas que se pusieron a remojo, amasándolo todo nuevamente.
Magdalenas Ingredientes: • 150 g de mantequilla • 150 g de azúcar • 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g) • 1 pizca de sal • ralladura de un limón sin cera • 2 huevos • 50 ml de leche • 25 g de maicena • 225 g de harina • 10 g de levadura en polvo • 375 g de cerezas amargas • 225 g de virutas de chocolate Otros: • Moldecitos de papel de unos 7 cm de diámetro Preparación: Mezcle y remueva la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladura de limón hasta producir una crema.
Úntelo sobre el pastel una vez frío y espolvoree las avellanas por la parte superior.
• 500 ml de leche • 1 vaina de vainilla • 100 g de azúcar • 2 huevos • 4 yemas de huevo Otros: • 6 platos pequeños de suflé Preparación: Coloque 100 g de azúcar en una cacerola y fúndalo hasta obtener un caramelo ligeramente dorado. A continuación añada el agua con cuidado (precaución: existe riesgo de quemaduras) y caliente hasta hervir. Cocine hasta obtener un almíbar y viértalo inmediatamente en 6 recipientes pequeños de suflé de forma que el fondo quede cubierto de caramelo.
Tarta de cerezas Ingredientes: • 500 g de pan • 750 ml de leche • 1 pizca de sal • 80 g de azúcar • 4 huevos • 2 frascos de cerezas amargas • 50 g de mantequilla Otros: • Bandeja de hornear, engrasada Preparación: Corte en pan en rodajas. Mezcle la leche, la sal, el azúcar y los huevos y añada el pan; incorpore el pan y deje que empape bien. Deshuese las cerezas amargas y añádalas a la mezcla. Ponga la mezcla en el molde de hornear engrasado.
• Bandeja, engrasada Preparación: Deje que la masa suba en un lugar templado hasta que doble su tamaño. Desmenuce la levadura en una fuente y disuélvala en agua. Mezcle la sal con la harina y añádalo con el aceite al cuenco. Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a continuación, córtelas en pequeñas rodajas. Amase los ingredientes hasta formar una masa elástica que se desprenda de la fuente. A continuación, deje la masa reposar en un lugar templado hasta que aumente al doble su volumen.
hornear, engrasado. Pinche la base con un tenedor. Deje que las cebollas se enfríen ligeramente y después espárzalas sobre el hojaldre. Distribuya el beicon sobre la masa. A continuación, esparza el requesón y el queso de cabra por encima y añada las aceitunas. Espolvoree por encima con 1/2 cucharadita de tomillo picado. Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la nata agria y los condimentos. A continuación, añada el queso. A continuación, añada el queso y vierta el relleno sobre el beicon.
Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil y la pimienta. Cubra la masa philo con un paño húmedo para que no se seque. Extienda 4 láminas, una encima de la otra, untando cada una de ellas con aceite. Corte cada una en 4 tiras de aproximadamente 7 cm de longitud. Coloque dos cucharadas colmadas de mezcla de queso feta en una esquina de cada tira y doble ésta en diagonal para crear un triángulo. Colóquelo boca abajo en una bandeja de hornear y úntelo con aceite usando una brocha.
• 1 cogollo pequeño de repollo blanco (400 g) • 50 g de beicon • 2 cucharadas de mantequilla clarificada • sal, pimienta y nuez moscada • 3 cucharadas de nata agria • 2 huevos Otros: • 750 g de harina • 30 g de levadura • 400 ml de leche • 10 g de azúcar • 15 g de sal • 1 huevo • 100 g de mantequilla blanda Ingredientes para decorar: • Bandeja forrada en el fondo con papel de hornear Preparación: • 1 yema de huevo • un poco de leche Preparación: Trabaje la harina de escanda, la mantequilla, el reque
• 1 lata pequeña de tomate triturado (aprox. 400 g) • orégano, tomillo, sal y pimienta Ingredientes de la salsa bechamel: • 75 g de mantequilla • 50 g de harina • 600 ml de leche • sal, pimienta y nuez moscada Junto con: • 3 cucharadas de mantequilla • 250 g de hojas de lasaña verde • 50 g de queso parmesano rallado • 50 g de queso suave rallado Preparación: Utilice un cuchillo afilado para quitar la corteza y la ternilla de la panceta y, después, pártala en dados pequeños.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos • Posición de la parrilla: 1 Patatas gratinadas Ingredientes: • 1.000 g de patatas • 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada • 2 dientes de ajo • 200 g de queso rallado • 200 ml de leche • 200 ml de nata • 4 cucharadas de mantequilla Preparación: Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, séquelas y salpiméntelas. Frote una fuente de hornear con un diente de ajo y, a continuación, úntela con mantequilla.
Pasta gratinada Ingredientes: • 1 litro de agua • sal • 250 g de tallarines • 250 g de jamón cocido • 20 g de mantequilla • 1 ramillete de perejil • 1 cebolla • 100 g de mantequilla • 1 huevo • 250 ml de leche • sal, pimienta y nuez moscada • 50 g de queso parmesano rallado Preparación: Hierva agua con un poco de sal. Coloque los tallarines en el agua con sal y hierva durante unos 12 minutos. Escurra. Parta longitudinalmente las endivias y quite el corazón, que es amargo.
• Posición de la parrilla: 1 Repollo Ingredientes: • 1 repollo (800 g) • mejorana • 1 cebolla • aceite para sofreír • 400 g de carne picada • 250 g de arroz de grano largo • sal, pimienta y pimentón • 1 litro de caldo de carne • 200 ml de crema fresca • 100 g de queso rallado Preparación: Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría suavemente en un poco de aceite. Añada después la carne picada y el arroz de grano largo, sofría y sazone con sal, pimienta y pimentón.
Corte una cruz en la parte superior de los tomates, colóquelos en el recipiente para vapor e introdúzcalos en el aparato. Después del tiempo de horneado, retire la piel de los tomates. • Tiempo en el aparato: 10 minutos • Posición de la parrilla: 1 • Añada 150 ml de agua al compartimento de agua. Patatas sin pelar Ingredientes: • 1.000 g de patatas medianas Preparación: Lave las patatas y colóquelas en un recipiente para vapor. • Tiempo en el aparato: 50 minutos.
perejil picado. Viértalo en una fuente de cristal engrasada o en recipientes de porcelana. Tras el horneado: retire el pudding de huevo de los recipientes y córtelo en dados pequeños o en forma de rombos. • Tiempo en el aparato: 25 minutos • Posición de la parrilla: 1 • Añada 400 ml de agua al compartimento de agua. COMIDA PRECOCINADA El aparato tiene una serie de funciones automáticas para los siguientes platos. La temperatura y la duración están predefinidos.
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