Recipe Book

Дрожжев. Пирог с Медом
Ингредиенты для теста:
• 650 г муки
• 20 г дрожжей
• 200 мл молока
• 40 г сахара
• 5 г соли
• 5 яичных желтка
• 200 г размягченного сливочного
масла
Ингредиенты для начинки:
• 250 г измельченных грецких орехов
• 20 г панировочных сухарей
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 50 мл молока
• 60 г меда
• 30 г растопленного сливочного
масла
• 20 мл рома
Ингредиенты для украшения:
• 1 яичный желток
• немного молока
• 50 г миндальных хлопьев
Приготовление:
Просеять в миску для смешивания муку
и сделать в центре муки углубление.
Нарезать дрожжи, положить их в
углубление, перемешать их с молоком,
небольшим количеством сахара и
частью муки с краев. Посыпать мукой и
оставить подниматься в теплом месте
до тех пор, пока в насыпанной муке не
образуются трещины.
Оставшийся сахар высыпать на муку по
краям. Все ингредиенты замесить в
крутое дрожжевое тесто. Дать тесту
подняться в теплом месте, пока оно не
увеличится в объеме в два раза.
Смешать все ингредиенты для начинки.
Разделить тесто на три равные части и
раскатать в длинные прямоугольники.
Выложить на каждый из
прямоугольников треть начинки и
свернуть каждый из них рулетом.
Заплести три рулета в косичку. Смазать
косичку смесью из желтка с молоком и
посыпать миндальной стружкой.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
Пирог-кольцо
Ингредиенты для основы:
• 500 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей
(8 г сухих дрожжей или 42 г свежих
дрожжей)
• 80 г сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 ч. ложки соли
• 150 мл молока
• 70 г изюма (замочить в 20 мл
вишневой водки за час до
приготовления)
Ингредиенты для украшения:
• 50 г очищенного цельного миндаля
Приготовление:
Поместить в миску для смешивания
муку, сухие дрожжи, сахарную пудру,
масло, яйца, соль и молоко и замесить
однородное дрожжевое тесто. Накрыть
тесто в миске и оставить подниматься
на 1 час.
Добавить в тесто замоченный изюм и
хорошо перемешать руками.
В каждое углубление фигурной формы,
смазанной маслом и посыпанной мукой,
положить миндаль.
Тесто раскатать колбаской и уложить в
форму. Накрыть и оставить
подниматься 45 минут.
• Время в приборе: 60 мин.
• Положение противня: 1
Дрожжевой пирог
Ингредиенты для теста:
• 350 г муки
• 1 маленький пакетик сухих дрожжей
(8 г сухих дрожжей или 42 г свежих
дрожжей)
• 75 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 5 яичных желтка
• 1/2 ч. ложки соли
16