RO Cartea de reţete Cuptor cu abur EEBKM6750.
CUPRINS Programe automate Porc/Vitel Vita/Vanat/Miel Gaina Peşte Prajitura 2 3 5 8 10 12 Deserturi Pizza/Placinta/Paine Tocăniţe/Gratinare Feluri de mancare Semipreparate 18 20 24 27 29 Ne rezervãm dreptul asupra efectuãrii de modificãri. PROGRAME AUTOMATE AVERTIZARE! Consultaţi capitolele privind siguranţa. Preparate cu funcţia: Stab. auto a greutatii Programe automate Pui, intreg Programele automate oferă setări optime pentru fiecare tip de carne sau alte reţete.
• Feluri de mancare • Semipreparate PORC/VITEL Friptura de porc Setări: Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru greutate între 1000 şi 3000 g. Mod de preparare: Condimentaţi carnea după gust şi introduceţi într-un vas rezistent la foc. Adăugaţi apă sau alt lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită cu un strat de lichid de 20 - 40 mm. Întoarceţi friptura după aproximativ 30 de minute. • Nivel raft: 1 Pulpa de porc Setări: Senzor automat, temperatura zonei de mijloc 75 °C.
Adăugaţi apă sau alt lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită cu un strat de lichid de 10 - 20 mm. Acoperiţi cu un capac.
• 50 g şuncă • 250 ml apă Mod de preparare: Înmuiaţi chifla în apă şi apoi scurgeţi apa. Apoi amestecaţi cu ou, carne tocată, sare, piper, ceapă tocată şi pătrunjel. Condimentaţi pieptul de viţel (cu buzunarul crestat) şi umpleţi buzunarul cu umplutura din carne. Apoi coaseţi deschiderea. Puneţi pieptul de viţel într-o formă de coacere, adăugaţi legumele pentru supă, şuncă şi apă. Întoarceţi friptura după aproximativ 30 de minute.
• • • • • • • 1 l apă 500 ml oţet de vin 2 linguriţe sare 15 boabe de piper 15 boabe de ienupăr 5 foi de dafin 2 legături de legume pentru supă (morcov, praz, ţelină, pătrunjel) Fierbeţi totul şi lăsaţi să se răcească. • 1,5 kg de carne de vită Turnaţi marinata peste carnea de vită până când este acoperită şi lăsaţi la marinat 5 zile. Ingrediente pentru friptură: • sare • piper • legumele pentru supă din marinată Mod de preparare: Scoateţi bucata de carne de vită din marinată şi lăsaţi să se scurgă.
Scoateţi bucăţile de iepure şi rumeniţi cepele şi şunca. Presăraţi făina deasupra şi amestecaţi. Adăugaţi supă de pui, vin alb şi cimbru şi lăsaţi să fiarbă. Adăugaţi smântână şi muştar Dijon, puneţi carnea înapoi, acoperiţi cu un capac şi apoi introduceţi în aparat.
• Durata în aparat: 165 minute • Nivel raft: 1 GAINA Pui, intreg Setări: Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru greutate între 900 şi 2.100 g. Mod de preparare: Puneţi puiul într-un vas rezistent la foc şi condimentaţi după gust. După circa 30 de minute, întoarceţi friptura. În acest sens, afişajul indică un memento. • Nivel raft: 1 Curcan, intreg Setări: Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru greutate între 1700 şi 4.700 g.
• • • • • • • 500 ml vin alb 500 ml supă de pui 4 linguri sos de soia 1/2 legătură de pătrunjel 1 crenguţă de cimbru 150 g şuncă tăiată cubuleţe 250 g ciuperci brune, curăţate şi tăiate în sferturi • 12 şalote, curăţate • 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi zdrobiţi Mod de preparare: Curăţaţi puiul şi condimentaţi cu sare şi piper şi presăraţi cu făină. Încălziţi untul topit într-o formă de coacere pe ochi, rumeniţi puiul pe toate părţile. Turnaţi vinul alb, supa de pui şi sosul de soia şi lăsaţi să fiarbă.
• 1/2 linguriţă cu suc de lămâie Mod de preparare: Puneţi deoparte 20 – 24 frunze mari de spanac. Stoarceţi cu delicateţe frunzele rămase şi tocaţi-le cu cuţitul bucătarului. Amestecaţi-le apoi cu brânza grasă şi adăugaţi sare şi piper pentru condimentare. Tăiaţi un buzunar pe lungimea bucăţilor de piept de pui. Împănaţi cu acest amestec de spanac şi închideţi bucăţile de piept de pui cu beţişoare de cocktail. Picuraţi suc de lămâie şi frecaţi cu muştar. Condimentaţi uşor cu sare şi piper.
Puneţi ulei de măsline într-o tigaie şi încălziţi. Curăţaţi ceapa şi tocaţi-o mărunt, zdrobiţi căţeii de usturoi curăţaţi, feliaţi şi spălaţi prazul. Amestecaţi în uleiul încins şi rumeniţi rapid. Curăţaţi ardeii de sâmburi şi tăiaţi fâşii. Apoi puneţi în tigaie cu roşiile tocate. Adăugaţi vin alb şi supă de legume şi lăsaţi să fiarbă la foc scăzut un timp. Condimentaţi cu piper, sare, cimbru şi oregano şi lăsaţi să fiarbă la foc scăzut în cratiţă încă 15 minute.
Spălaţi ceapa verde şi tăiaţi fin. Curăţaţi căţeii de usturoi şi tăiaţi în bucăţi. Amestecaţi ceapa şi usturoiul cu roşiile tăiate cubuleţe. Presăraţi fileurile de somon cu sucul de la o lămâie şi lăsaţi la marinat. Apoi uscaţi şi condimentaţi cu sare şi piper. Amestecaţi legumele şi cartofii şi puneţi-le într-un vas rezistent la căldură uns şi puneţi somonul deasupra. Turnaţi supă de legume şi vin alb, apoi puneţi rozmarin şi cimbru deasupra.
Aluatul trebuie pus în forma unsă şi presărată cu pesmet, nivelat şi introdus în aparat. După coacere trebuie amestecat sucul de lămâie cu zahărul pudră. Prăjitura coaptă trebuie pusă pe o folie de aluminiu. Folia de aluminiu trebuie ridicată la marginile prăjiturii astfel încât glazura să nu curgă în afară. Prăjitura trebuie împunsă cu un beţigaş iar glazura trebuie întinsă cu o pensulă. După aceea prăjitura trebuie lăsată puţin să absoarbă glazura.
• Formă neagră demontabilă, cu diametru de 26 cm, unsă Mod de preparare: Strecuraţi făina într-un castron. Adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi cu un mixer manual. Aluatul trebuie pus timp de 2 ore în frigider. Circa 2/3 din aluat trebuie pus în forma unsă şi înţepat de mai multe ori cu o furculiţă. Formaţi o margine înaltă de 3 cm din restul aluatului. Albuşurile se bat cu mixerul până se întăresc. Spălaţi stafidele, uscaţi-le bine, apoi stropiţi-le cu rom şi lăsaţi-le să îmbibe.
se întinde aluatul şi se pune pe o tavă unsă şi se lasă din nou să crească. Zahărul, untul şi scorţişoara se amestecă într-un recipient. Se adaugă făina şi nucile şi se omogenizează pentru a obţine un amestec de răzătură. Se întinde untul pe aluatul crescut şi apoi se întinde răzătura peste acesta în mod egal.
• 350 g făină • 1 pachet mic de drojdie (8 g de drojdie uscată sau 42 g de drojdie proaspătă) • 75 g zahăr • 100 g unt • 5 gălbenuşuri de ou • 1/2 linguriţă de sare • 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 g) • 125 ml lapte După coacere: • 375 ml apă • 200 g zahăr • 100 ml ţuică de pune sau 100 ml lichior de portocale Mod de preparare: Amestecaţi făina, drojdia uscată, zahărul, untul, gălbenuşurile, sarea, zahărul vanilat şi laptele într-un recipient şi omogenizaţi aluatul.
Turnaţi amestecul în formele de hârtie, puneţi formele pe o tavă şi introduceţi-le în aparat. Folosiţi tava pentru brioşe, dacă există. • Durata în aparat: 40 minute • Nivel raft: 2 Tarta dulce Ingrediente: • 2 foi de aluat sau de foietaj franţuzesc (întinse sub formă de pătrat) • 50 g alune măcinate • 1,2 kg mere • 3 ouă • 300 ml smântână • 70 g zahăr Mod de preparare: Puneţi foitajul pe o tavă bine unsă şi înţepaţi fundul acestuia cu o furculiţă. Întindeţi alunele uniform pe foitaj.
Turnaţi în forma demontabilă a cărei bază a fost tapetată cu pesmet. • Durata în aparat: 70 minute • Nivel raft: 1 După coacere: Încălziţi gemul de caise şi apoi întindeţi pe prăjitură utilizând o pensulă. Apoi lăsaţi să se răcească. Amestecaţi zahărul pudră, scorţişoara şi apa caldă şi întindeţi pe prăjitură. Apoi presăraţi fulgii de migdale imediat pe suprafaţa glazurată a prăjiturii.
• 6 boluri mici pentru budincă Mod de preparare: Amestecaţi laptele şi laptele de cocos. Bateţi uşor ouăle cu zahăr şi adăugaţi laptele de cocos. Umpleţi bolurile mici pentru budincă cu amestecul. După gătit, răsturnaţi şi decoraţi cu mango.
• 50 g seminţe de mac măcinate • zahăr pudră Altele: • vas uns Mod de preparare: Puneţi laptele şi zahărul într-o cratiţă şi încălziţi uşor pe un ochi de aragaz. Adăugaţi drojdia uscată şi amestecaţi. Apoi lăsaţi să crească aproximativ 30 de minute. Adăugaţi făină, zahăr, unt, gălbenuş, albuş, zahăr vanilat şi puţină zeamă de lămâie într-un recipient. Adăugaţi laptele şi drojdia şi frământaţi aluatul. Acoperiţi aluatul cu un prosop şi lăsaţi să crească încă 45 de minute.
margine. Se presară cu făină şi se lasă la cald până când făina presărată pe aluat prezintă crăpături. Întindeţi aluatul într-o tavă unsă din tablă neagră. Înţepaţi aluatul cu o furculiţă. Oul şi untul trebuie adăugate la marginea făinii. Se frământă totul într-un aluat dospit maleabil. Pentru sos trebuie amestecate ouăle cu smântâna şi cu condimentele. Apoi adăugaţi brânza. Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu cald până când îşi dublează volumul.
Apoi întindeţi ricotta şi brânza de capră deasupra şi adăugaţi măslinele. Presăraţi 1/2 linguriţă de cimbru tocat deasupra. Pentru umplutură, amestecaţi ouăle cu smântâna. Turnaţi umplutura peste tartă. • Durata în aparat: 45 minute • Nivel raft: 1 Sufleu cu branza Ingrediente: • 1,5 foi de aluat sau de foietaj franţuzesc (întinse sub formă de pătrat) • 500 g brânză rasă • 200 ml smântână • 100 ml lapte • 4 ouă • sare, piper şi nucşoară Mod de preparare: Puneţi aluatul pe o tavă de gătit bine unsă.
• 500 g făină de grâu • 250 g făină de secară • 15 g sare • 1 pacheţel de drojdie uscată • 250 ml apă • 250 ml lapte Altele: Tăiaţi varza albă în fâşii subţiri. Tăiaţi cubuleţe şunca şi prăjiţi-o în unt topit. Adăugaţi varza şi rumeniţi până se înmoaie. Condimentaţi cu sare, piper şi nucşoară şi încorporaţi smântâna. • Tavă de gătit unsă sau tapetată cu hârtie ceruită Mod de preparare: Fierbeţi ouăle tari, lăsaţi să se răcească şi apoi feliaţi, amestecaţi cu varza şi lăsaţi să se răcească.
Apoi, împărţiţi aluatul în trei părţi egale şi modelaţi-l pe fiecare sub formă de frânghie. Împletiţi cele trei frânghii. Apoi acoperiţi şi lăsaţi să crească pentru încă o jumătate de oră. Se unge suprafaţa împletiturii cu un amestec de gălbenuş de ou şi lapte şi apoi se introduce la cuptor.
Ceapa mărunţită şi untul trebuie puse întro cratiţă şi lăsate să fiarbă înăbuşit până se rumeneşte. Adăugaţi frunze tocate de spanac şi gătiţi rapid la foc mic. Adăugaţi crème fraîche, amestecaţi şi după aceea lăsaţi să se răcească. Între timp se pregăteşte sosul Béchamel: Topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi gătiţi până devine auriu, amestecând constant. Din când în când, în timp ce se amestecă se adaugă laptele.
Uscaţi toate feliile cu prosoape de bucătărie din hârtie. Apoi rumeniţi într-o tigaie cu mult unt. Între timp se pregăteşte sosul Béchamel: topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi gătiţi până devine auriu, amestecând constant. Din când în când, în timp ce se amestecă se adaugă laptele. Sosul se condimentează cu sare, piper şi nucşoară şi se fierbe descoperit circa 10 minute. Puneţi feliile de cartofi pe fundul unui vas pentru coacere uns, presăraţi puţină brânză rasă.
• 2 linguriţe de zahăr brun • 2 linguriţe de pastă de tomate • 500 ml supă de vită Mod de preparare: Tăiaţi carnea de vită în cubuleţe, condimentaţi cu sare şi piper şi presăraţi cu puţină făină. Încălziţi untul într-o tigaie şi rumeniţi bucăţile de carne. Apoi puneţi într-o caserolă. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi fin, căliţi uşor cu puţin unt, apoi puneţi în vas peste carne. Amestecaţi berea neagră, zahărul brun, pasta de tomate şi supa de vită, puneţi în tigaie şi lăsaţi să fiarbă.
Aranjaţi legumele într-un vas din inox sau din sticlă în care introduceţi un platou găurit detaşabil. După gătit, turnaţi deasupra unt topit şi presăraţi piper şi sare, dacă doriţi. • Durata în aparat: 35 minute • Nivel raft: 1 • Adăugaţi 650 ml de apă în sertarul pentru apă Rosii cu coaja Mod de preparare: Crestaţi în cruce roşiile, puneţi-le în vasul de gătit la abur şi puneţi în aparat. La sfârşitul durate de gătire, decojiţi roşiile.
Royale adăugaţi pătrunjel tocat. Turnaţi în vase din sticlă sau porţelan unse. Ingrediente: • Durata în aparat: 25 minute • Nivel raft: 1 • Adăugaţi 400 ml de apă în sertarul pentru apă După gătire: scoateţi omleta din vase şi tăiaţi în bucăţi mici sau în formă de romb. • 3 ouă • 100 ml lapte • 50 ml smântână • sare, piper şi nucşoară • pătrunjel, tocat Mod de preparare: Amestecaţi bine ouăle, laptele şi smântâna. Nu bateţi.
Küppersbusch Hausgeräte GmbH Postfach 10 01 32, D-45801 Gelsenkirchen, Küppersbuschstr. 16, D-45883 Gelsenkirchen Telefon: (02 09) 4 01-0, Telefax: (02 09) 4 01-3 03 www.kueppersbusch.
